A narancs összetétele g/100 g narancsban kifejezve
(asztali narancssárga, súlya körülbelül 125 g)
Adatok José L. Guardiola Bárcenától, a "Naranja y Salud" c.
Szerkesztette a Valenciai Haladó Alapítvány Alapítvány

összetétele

* Leginkább glükóz és fruktóz

** Szénhidrátok (10), szerves savak (13), szabad aminosavak (19), nitrogén-bázisok (6), szervetlen ionok (67), vitaminhatással (14), flavonoidok (24), illékony (192), karotinoidok (21), enzimek (49), lipidek (26).

Szénhidrátok

Ők a narancssárgában a leggyakoribb összetevők. Itt figyelembe vesszük az oldódó cukrokat, például a szacharózt, a glükózt és a fruktózt. Többségi összetevőként ők jelentik a narancs legnagyobb kalóriatartalmát az étrendben. 100 g narancs vagy 100 ml frissen facsart gyümölcslé bevitele 100 kalóriát biztosít.

De ebben a csoportban is találunk oldható és oldhatatlan pektineket, utóbbiak kalóriatartalmúak, amelyeket étrendi rostokkal azonosítanak, amelyek nem táplálkozási összetevők, de fontosak a bélmozgás serkentőjeként.

Szerves savak

A leggyakoribb a citromsav, amely az összes szerves sav 80–85% -át teszi ki. A cukrok és a savasság közötti helyes kapcsolat határozza meg a gyümölcs legjobb elfogadhatóságát a fogyasztó részéről.

A savak étrendi szempontból fontosak, mivel javítják egyes anyagok felszívódását a szervezetben, különösen az ásványi anyagokat.

Aminosavak

A fenti táblázatban nitrogén anyagként szerepelnek, a víz és a szénhidrátok után a narancs harmadik legfontosabb összetevői. Kiemeli a magas prolin-, valamint arginin-, aszparagin- és aszparaginsavtartalmat.

Ásványok

A kálium-hozzájárulás kiemelkedik, és magas a kálium/nátrium aránya, mind szegmensekben, mind gyümölcslében, ami egészségesnek tekinthető.

Ami a kalciumot illeti, a hozzájárulás diszkrét, és oldhatatlan sók formájában vannak jelen, a szegmensek gazdagabbak ebben az elemben, mint a gyümölcslevek.

Vitaminok

A narancs nagyon értékelhető mennyiségben tartalmaz vitaminokat, provitaminokat és növekedési faktorokat.

A narancslé vitamintartalma (100 ml-enként)

Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának meghatározása

Az A-vitamin a zöldségekben nem létezik, állatokban szintetizálódik, a narancs által ebben az esetben biztosított karotinoidokból.

A B komplex vitaminok hozzájárulása jelentős, mivel 100 ml gyümölcslében ennek a komplexnek a napi szükséges hozzájárulása 3 és 10% között van.

De ebben a gyümölcsben a legfontosabb a C-vitamin hozzájárulása; mivel egyetlen narancs vagy 100 ml frissen facsart gyümölcslé elegendő a minimális ajánlott napi C-vitamin bevitel fedezésére.

A narancsot szintén hirdették, és jó okkal, mint a folsav hozzájárulását; ennek a komponensnek a terhesség alatt történő természetes hozzájárulása.

Egyéb alkatrészek

A karotinoidok olyan pigmentek, amelyek a citrusfélék színét adják. Ezeknek a pigmenteknek az aránya határozza meg a gyümölcs színének árnyalatát. Fiziológiai szempontból csak a β-karotin és a kriptoxantin fontos, amelyek a szervezetben retinollá vagy A-vitaminná oxidálódnak, mivel 100 g narancs biztosítja ennek a vitaminnak az ajánlott szükségletének 10% -át.

A falvonoidok nagyon bőséges termékek a citrusfélékben, és fontosak, mivel felelősek az ízükért. Kapilláris védőhatással rendelkeznek és javítják a vérkeringést.

Egyéb illékony anyagok fontosak a citrusfélék illatának és ízének meghatározásában.