Szakértői csoport ezen a hétvégén találkozott Osztrák Tirolban, hogy saját szájízzel tapasztalják meg, mit ettek az Alpok lakói 7000 évvel ezelőtt. Célja az őskori ember életével kapcsolatos ismereteinek bővítése volt.

gasztronómia

Vizsgálat, ember, őstörténet

Geológusok és régészek vettek részt ezen a Kő-konyha-idő című gasztroszofikus szimpóziumon, amelyet az Oetz-völgyben tartottak Ausztria és Olaszország között, ahol 1991-ben fedezték fel az úgynevezett jégember múmiáját, amelyet a hó tökéletesen megőrzött. Tirolból.

Azóta a völgyben és környékén végzett ásatások hozzájárultak az őskori alpesi élet jobb megértéséhez, ami lehetővé tette e szimpózium szakembereinek, hogy beszámolhassanak az emberek táplálkozásával kapcsolatos kérdésekről is, amelyek benépesültek. Kr. e. 5000 körül.

Walter Leitner, az Innsbrucki Egyetem őstörténeti professzora szerint a gabonafélék és gyümölcsök már a kőkorszaki vadászok étrendjének részei voltak. Ezen kívül nyers vagy sült húst ettek, mivel a neolitikum elején létrehozták az első tűzálló kerámia edényeket.

Az osztrák szakértő kifejtette, hogy a Kr. E. 6. század végén az ember elkezdte megszerezni az élelmiszer-ellátás irányítását, és elkezdett ehető zöldségeket termeszteni és bizonyos állatfajokat háziasítani, ezáltal megszülve a mezőgazdaságot és az állatállományt.

Az Alpok neolitikum embere szarvas, hegyi kecske, vaddisznó húsát, valamint vad zöldségeket és gyümölcsöket, mór búzát, árpát, len- és mákmagot fogyasztott. Mindezek az összetevők azon finomságok részét képezték, amelyeket a szimpózium résztvevői megkóstoltak.

Így az újkőkori menükből kiindulva más régiós specialitásokat is élveztek a későbbi időkből, például a főtt sertésbelet .