2013. október 19., szombat

tudja

A hagyományos hot dogokat sertéshúsból és a szalonna-, csirke- és pulykadarabok után maradt maradék keverékéből készítik. A húst nyálkás pasztává őröljük, és összekeverjük vízzel, tartósítószerekkel, mesterséges aromákkal és színezékekkel.

A szinte mindig kapható vörös és világosbarna fajták nagyon kevés valódi húst tartalmaznak. Ehelyett 64% mechanikus úton visszanyert csirkéből (a nyálkás paszta keletkezik, amikor a hagyományos vágások nélküli hasított testet zúzógépbe kényszerítik) és 17% sertéshúsból készülnek.

Sokan úgy vélik, hogy a legfinomabb és legtermészetesebb virsli megvásárlása lehetővé teszi számukra, hogy megszabaduljanak hírhedt összetevőiktől, de ez nem igaz. A legtermészetesebb kolbász - amely 100% -ban marha- vagy sertéshúsnak számít - pontosan ugyanazokat az összetevőket tartalmazza, amelyek az alábbiakban fel vannak sorolva, még akkor is, ha a csomagoláson "természetes" vagy "egészséges" felirat szerepel.

Az összes kolbász összetevői:

Fluoridos víz: A túlzott fluoridfogyasztás a fogak fluorózisát és a csontok meszesedésének egyéb tüneteit okozhatja, mint például csontritkulás és ízületi gyulladás.

Magas fruktóztartalmú kukoricaszirup: A hot dog márkák több mint 60% -a tartalmaz magas fruktóztartalmú kukoricaszirupot, amely a kutatások szerint higanyot tartalmazhat.

Keményítő: az összes kolbászt, a legolcsóbbtól a "divatos "ig, szénhidrát-keményítővel töltik meg. A hot dogok általában transzgénikus burgonyakeményítőt tartalmaznak sóval keverve. A keményítő nagyobb térfogatot ad a kolbásznak, és segít az összetevők jól összekeverni.

Só: minden kolbász körülbelül 2% konyhasót tartalmaz; azaz fehérített és vegyileg előállított só.

Tejfehérje: a tejfehérje por hozzáadása a húskeverékhez szintén segít megkötni.

Nátrium-nitrit: A feldolgozott hús növeli a bélrák kockázatát, és ez nagyrészt a nátrium-nitritnek köszönhető. A kolbászokhoz adják, hogy megakadályozzák szürkeségüket és megakadályozzák a mikrobákat.

Ízek - A törvény szerint a kolbászcsomagoknak nem kell megmondaniuk, milyen mesterséges ízeket adnak hozzájuk. Sokan mesterséges füstöt és fűszeres ízt használnak (ahol az MSG elrejtőzik, és nem kell címkézni).

Kálium- és nátrium-trifoszfátok: Ezek szintetikus úton előállított, színtelen sók, amelyek stabilizátorként, kiemelőként és emulzióként működnek. A kolbász szilárdabb textúrát kölcsönöz, megfelelő savasságban tartja, és lehetővé teszi az olajok és zsírok keveredését a vízzel. Mosószerekben, például vízlágyítókban is használják, és papírhoz és gumihoz adják.

Polifoszfátok (E452) - Egy másik gyakori élelmiszer-adalékanyag. Az E452 emulgeálószer és stabilizátor, amely javítja a kolbász állagát és megakadályozza a zsír romlását. Méregként is segít megelőzni egyes baktériumokat. A polifoszfátok bizonyos élelmiszerek gyorsabb előrehaladását eredményezik, és vesebetegséghez vezethetnek.

Nátrium-aszkorbát: A C-vitamin szintetikus formája, a nátrium-aszkorbát antioxidáns és savtartalom-szabályozó, amely megakadályozza a hús vörös színének elvesztését. Kiegészítésként bőr- és tüdőirritációt okozhat.

Carmine: A Carmine a legnépszerűbb vörös színezék a feldolgozott termékekben. Karminsav alumíniumsójából nyerik, amelyet egyes rovarok állítanak elő. Az, amelyet a lisztbugából kivesznek, annak eredménye, hogy a héjaikat összetörik, majd ammóniában vagy nátrium-karbonátban forralják. A Carmine-t művirágok, festékek, vörös festék és kozmetikumok gyártásához használják. A szín néhány embernél allergiás reakciókat válthat ki.