étrend

Az Ökológiai Kutatási és Erdészeti Alkalmazások Központja által vezetett és a Scientific Reports folyóiratban megjelent tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy a gazdag és szegény országokban a férfiak közötti növekvő magasságkülönbség összefügg az étrendjükben elfogyasztott nitrogén és foszfor mennyiségével. E következtetéshez a kutatók 80 különböző ország világadatait használták fel olyan szervezetekből, mint például az ENSZ Élelmezési Szervezete (FAO) a 60-as, 70-es és 80-as évek között született férfiakról (e tanulmány megvalósításához a FAO csak hasznos adatokkal rendelkezett fiatal felnőtt férfiaknál).

A munka igazolta, hogy a férfiak átlagos magassága országonként nagyban változik, és hogy ez a különbség összefügg az egyes országok bruttó hazai termékével. Átlagosan 23 cm-es különbség van a magasabb emberekkel rendelkező országok (Dánia és Hollandia, az átlagos magasság 1,83 m) és az alacsonyabb népességű országok (Guatemala és Vietnam átlagosan 1, 60 m) között. Valójában a gazdag és a szegény országokban élők közötti magasságkülönbség (GDP-jük szerint) 1,5 cm-rel nőtt az elmúlt 30 évben. Ezt azért magyarázzák, mert a gazdagok egyre magasabbak, de a szegények nem növelték magasságukat.

Ugyanakkor a tanulmány megállapította, hogy ez a kapcsolat sokkal inkább az egy főre jutó nitrogén- és foszfor-kilók beviteléhez kapcsolódik, mint más olyan tényezőkhöz, amelyek relevánsabbnak tűnhetnek, például a napi kalóriák mennyiségéhez. A gazdag országok étrendjük révén évente több kiló nitrogént és foszfort kapnak (19,5 kg nitrogén és 2,17 foszfor), mint a szegény országok (9,66 kg nitrogén és 1,35 foszfor). Ezenkívül az 1961 és 2009 közötti időszakban a legmagasabb GDP-vel rendelkező országok 12% -kal növelték nitrogén bevitelüket, míg a legalacsonyabb GDP-vel rendelkezőek csak 7% -kal (a foszfor esetében a különbség csak 1% volt). ).

A tanulmány elmagyarázza, hogy a magasabb GDP-vel rendelkező országokban született emberek változatosabb étrendet élveznek, és nagyobb arányban fogyasztanak állati termékeket, mint a növényi termékek. Ez azt jelenti, hogy több nitrogént és foszfort kapnak, és magasabb a nitrogén/foszfor arányuk is. A növényi élelmiszerek, amelyeket kapnak, szintén jobb minőségűek, ezért több ilyen tápanyagot tartalmaznak.

Nehéz megoldani az élelmiszer-biztonsági problémát

A magasság nem semleges tulajdonság. A tudomány bebizonyította, hogy közvetlenül kapcsolódik az egészséghez és a várható élettartamhoz. Ezért, ha ki akarjuk küszöbölni a gazdag és szegény országok közötti különbségeket a magasság, de az egészség szempontjából is, figyelembe kell vennünk a nitrogén és a foszfor azon mennyiségét, amelyet az emberek diétával kapnak, és mélyreható változásokat kell javasolni a mezőgazdasági modell és az állati eredetű és a növényi eredetű fogyasztói termékek közötti arány bolygónként "- magyarázza Jordi Sardans, a CREAF.

A szerző szerint két kiegészítő intézkedés kombinációja megoldhatja ezt a véres szakadékot a gazdag és szegény országok között anélkül, hogy károsítaná az előbbit. Először is, ha figyelembe vesszük, hogy 1 g állati termék előállításához átlagosan 10 g növényi eredetű élelmiszerre van szükség, akkor a gazdag országoknak nagyon kényelmes lenne az állati kevésbé gazdag étrend felé haladni. termékek és megfelelő arányban növényi eredetű termékekben gazdagabbak. Ez elősegítené a globális élelmiszertermelés növekedését, és a szegény országok számára hozzáférést biztosítana több állati táplálékhoz, több tápanyag-sűrű növényi termékhez és változatosabb étrendhez.

Másrészt Josep Peñuelas, a CREAF CSIC-kutatója kifejti, hogy a szegény országokban a növények termelékenységének javítása érdekében figyelembe kell venni a foszfor hiányát: «A jó talajfoszforszintű növények termelékenyebbek, de ez az elem meglehetősen kevés a trópusok talaján, ahol a szegényebb országok jó része található ».

Másrészt annak a ténynek köszönhetően, hogy a világ foszfortartalékai a világ kevés régiójában találhatók és korlátozottak, világos forgatókönyv alakult ki a spekulációkra és az elem emelkedő árára. "Ez azt jelenti, hogy a foszfortartalmú műtrágyáknak olyan árai vannak, amelyeket ezekben az országokban a gazdák nem érhetnek el. Ezért sajnos minden jelzi, hogy a táplálkozás mennyiségi és minőségi különbségei a gazdag és a szegény országok között továbbra is növekedni fognak "- összegzi Peñuelas.

Bibliográfiai hivatkozás:

Josep Peñuelas, Ivan A. Janssens, Philippe Ciais, Michael Obersteiner, Krisztin Tamás, Shilong Piao és Jordi Sardans Az emberi magasság növekedése a gazdag és a szegény országok között az N és P különféle bevételeik miatt