A friss kaktusz felhasználható (nyersen vagy főzve) salátákhoz, természetes gyümölcslevekhez, turmixokhoz vagy turmixokhoz, pörköltekhez, sültekhez, szószokhoz, tacókhoz; másrészt por formájában megkönnyíti a napi rostigény kielégítését.

nopal

Megelőzi az olyan betegségeket, mint a cukorbetegség, a székrekedés, a magas vérnyomás és az elhízás. Ezen felül antioxidánsokkal, ásványi anyagokkal és vitaminokkal rendelkezik. De ami a legjobban kiemelkedik a világon, az a magas élelmi rosttartalom, több mint 50% és különösen az oldható rosttartalom 10%. Ezek jellemzik a tövises körte előállítására használt növényt, a nopalt, amelyet manapság az Agrárinnovációs Alapítvány (FIA) ösztönzésének köszönhetően - először - por formátumban forgalmaznak és belül kevés, friss.

Az O'Higgins régióban fejlesztés alatt álló FIA "Nopalitos és nopal por, szuper ételek az ország számára" projektet a projekt végrehajtója, Víctor Beyá vezeti, aki a nyomozás, a fejlesztés és az innováció, a egy fenntartható folyamattal, amely napenergiát és csepegtető öntözést használ, annak érdekében, hogy a maximális táplálkozási ponttal rendelkező nopal port nyerje.

„Alapvetően a folyamat a fiatal nopalitók kiválasztásával és betakarításával kezdődik, amelyek a legmagasabb mennyiségű oldható rostot tartalmazzák, és viszont táplálkozási tulajdonságokkal rendelkeznek. Ezeket vízzel mossák, és a szennyeződéseket eltávolítják, lecsupaszítják, 4 mm-es lapokra vágják, és napenergia üvegházban alacsony hőmérsékleten dehidratálják, hogy megőrizzék tulajdonságaikat. Később finom porrá őrlik, speciális ételdobokban tartják és csomagolják ”- magyarázza Víctor Beyá, az FIA projekt végrehajtója.

A nopalitók a nopal (kb. 15-30 napos) gyöngéd lapátjai vagy levelei (cladodes), a betakarítási időszak október közepétől március-áprilisig tart. 1 éves korukban a tüskés körte termelődik rajtuk.

A nopal port termelő chilei Be Cactus vállalat Litueche tengerparti szárazföldjén található, az O'Higgins régióban, ahol Víctor Beya és édesanyja, Marilyn Marshall voltak azok, akik megpillantották a fogyasztók tápanyagtartalmát. a nopalito nemzeti tulajdonságai.

"Az élelmi rostokat tartalmazó termékek népszerűsége megugrott, mivel tudományos bizonyítékok támasztják alá az egészségügyi előnyeiket - a cukorbetegségtől és a testsúlykontrolltól kezdve a bél egészségi állapotáig és immunitásáig. Chile súlyos elhízási és túlsúlyos problémát jelent a lakosság körében, mivel ez a dél-amerikai ország a legmagasabb fokú elhízással és a lakosság 70% -ával ”- mondja Beyá.

INNOVÁCIÓ

Ezen a területen válik a nopal funkcionális táplálékká, amely alternatívává válik, amely hozzájárulhat az emberek jólétéhez. „A nopaltól kaphat: gyümölcsöt (tonhalat) és a nopalitost. Ez utóbbiak az egészségre gyakorolt ​​jótékony táplálkozási tulajdonságaik ellenére sem használatosak hazánkban. Ezért felmerült a nopalitos és melléktermékeik gyártásának megkezdésének gondolata, mivel azt kiváló termékként jelenítették meg, amely segít megoldani részben azokat a paradigmákat, amelyekkel szembesülünk "- mondta Víctor Beyá.

Ezen a vonalon az FIA ügyvezető igazgatója, Álvaro Eyzaguirre fenntartja, hogy „ez a projekt az alapítvány kihívásának része az innovatív piacok fejlesztése terén, tekintve, hogy hozzáadott értéket jelent a Nopal számára, mivel két olyan terméket állít elő, amelyekben magas az élelmi rostkoncentráció, kiváló a tartalom. vasban, magnéziumban, kalciumban és káliumban, valamint vitaminokban. Ezek a termékek válaszolnak az anyagcserét fokozó funkcionális tulajdonságokkal rendelkező élelmiszerek iránti egyre növekvő fogyasztói keresletre is. ".

„A tápanyagok szempontjából nem túl igényes és alacsony vízigényű faj is alkalmazkodik az alacsony csapadékmennyiségű területekhez, amelyek ráadásul az éghajlatváltozás hatásainak vannak kitéve, ami lehetőséget kínál a diverzifikációra a kis mezőgazdaság termelő mátrixának ”- teszi hozzá Florence Pélissou, az FIA agrárinnovációs vezetője, aki felügyelte a kezdeményezést.

A termék megszerzésére irányuló kutatás során a Be Cactus az FIA támogatását élvezte, így képes volt felfedezni az ideális szüret idejét, hogy a növény ne veszítse el tulajdonságait és a por adagolását különböző élelmiszer-mátrixokban, mint például gyümölcslé, tortilla és levesek. Ezzel a termékkel az innovatív piac motivált, és ez válaszul reagál a funkcionális tulajdonságokkal rendelkező élelmiszerek iránti növekvő igényekre, de a környezettel százszázalékosan fenntartható projekttel.

„Mivel hatékony növény a vízhasználatban, ugyanakkor alacsony a vízigénye, tökéletesen alkalmazkodik ahhoz a területhez, ahol a parti szárazföldön megtelepedett. Az ültetvényt kontúrvonalakban fejlesztik ki, hogy megvédje a talajt a szél és az eső okozta eróziótól. Az öntözést csepegtetéssel végzik és fotovoltaikus energiával működtetik. Szerves trágyákkal és növénytakarókkal működik, amelyek gazdagítják a talajt. A kiszáradás és a nopálpor készítéséhez felhasznált összes energia napenergiából származik ”- mondja a vállalkozó.

A friss kaktusz felhasználható (nyersen vagy főzve) salátákhoz, természetes gyümölcslevekhez, turmixokhoz vagy turmixokhoz, pörköltekhez, sültekhez, szószokhoz, tacókhoz; másrészt por formájában megkönnyíti a napi rostigény kielégítését, különféle ételek (gyümölcslevek, saláták, levesek, tejszín, omlett, reggeli, turmixok, joghurt stb.) kiegészítéseként. .)

„Chilében felhasználása és fogyasztása nem volt ismert, mi vagyunk az első ültetvény az országban a nopalitos termelésében, úttörők a régióban a nopal és melléktermékei gyártásában. A kis léptékű folyamat viszonylag innovatív, és a keletkezett kutatási információk egyedülállóak az országban is, ahol a nopal por fizikai, kémiai és biológiai tulajdonságainak teljes körű jellemzése történik ”- összegezte a Be Cactus tagja.

Jelenleg a Nopal Be Cactus port az ország különböző régióiban forgalmazzák Luki, az Alimentos Saludables marketingszakember révén. A fővárosi régióban megtalálható többek között az Espacio Regenera, a La Chakra, a Purolivo, a Nuttynuts, a V-Mart, a Secreto Verde, az Alhóndiga, a Vegan Meow. A régiókban: Vegán Emporio (Antofagasta), Vida Natura (Viña del Mar) és Vorigen (Coquimbo).