A növényvilág a XXI. Században nagyszerű képességet biztosít számunkra, hogy friss ételeket, olajokat és magokat nyerjünk ki belőle.
Ebben az első cikkben a növények és fák által kínált különböző növényi olajokról fogunk beszélni, amelyeket széles körben használnak mind a gyógyszer-, mind a kozmetikai iparban, mind az élelmiszereinkben.
Az első dolog, amire gondolsz, az olívaolaj. Igen, de még sok más van.
Kezdjük azonban fordítva. Első megjegyzés egy újdonságról, amely magában foglalja az olajok használatát anélkül, hogy a legtöbbjüknek túlzott kalóriabevitelt kellene szabályoznia.
Megoldások a növényi olajok kalóriabevitelére
Az egyik legnagyobb konfliktus, amelyet minden növényi olaj létrehoz bennünk, és amelyet később megbeszélünk, az a nagy kalóriatartalom.
Számos étrendben a használata napi vagy apró kanálokra korlátozódik salátákban vagy sültekben, és ez nagy problémát jelent az elfogyasztandó ételek ízesítésében.
Az utóbbi időben megjelent egy sor alacsony kalóriatartalmú olaj, amelyet általában friss fogyasztásra használnak.
A kalóriatartalmú olaj, ahogy általában nevezik, olajok keveréke, az egyik kalóriabevitelű, a másik pedig nulla kalóriabevitel, amelyet általában friss fogyasztásra, saláták és más ételek öntésére használnak.
Általában olívaolaj (kalóriákat biztosít) és paraffinolaj keveréke. A kalóriabevitel különbsége mély. Amikor egy evőkanál olívaolaj körülbelül 135 kcal-t ad, a hipokalorikus olaj vagy a kalóriaolaj csak 13,5 kcal-t ad.
Különbségek az olívaolaj tekintetében. Forrás: Ordesa
Az olívaolaj-tartalom béta-karotinnal 10%, tehát a kalóriacsökkentés 90%.
Egy dolgot érdemes szem előtt tartani. Fogyasztása csak 1-3 evőkanál között friss! Salátaöntethez vagy hideg mártásokhoz. Nem sütéshez!
Olívaolaj, a ház királya
Az olívaolaj a mediterrán konyha nélkülözhetetlen összetevője, és egyre inkább terjed más kontinenseken.
Jól ismert, a olivaolaj Az olajfa egészséges összetevője, amelynek olaj kinyerése a gyümölcsökön történik olyan fenológiai szakaszban, ahol magasabb a zsírsavtartalma.
Különböző összetételek vannak, olívaolaj és extra szűz egyaránt, és különböző savasságúak.
A kozmetikai iparban és az élelmiszeriparban használják.
Egy evőkanál olívaolaj 125 kcal-t ad. Ezért a fogyasztása korlátozott hipokalorikus diéták.
argán olaj
Agronómiai szempontból az Argan (Argania spinosa) egy magas (8 és 10 méter közötti) tövises fa, amely nagyon jellemző a marokkói területre.
Az olaj kivonását a mandula típusú gyümölcsökből napjainkban széles körben alkalmazzák a kozmetikai iparban.
Bizonyára nem egyszer olvasta a gél- és krémcímkéken, hogy argánolajat tartalmaz haj-, köröm- és bőrápoláshoz.
Ahogy azonban a olivaolaj, csak fordított folyamatban argánolajat is használnak a élelmiszeripar.
- Csökkenti a rossz koleszterint.
- Ellenőrizze a vérnyomást.
- Szabályozza a máj működését.
- Étvágycsökkentő hatása van.
Röviden, ezen tulajdonságok közül sok hasonló az olívaolaj által biztosítottakhoz. A rossz dolog az a kalória, amely hozzájárul az étrendünkhöz. Egészséges kalória, de kalória.
Szójaolaj. Ismerte őt?
A legtöbb növényi olaj a gyümölcsök extrahálásából származik. Ebben az esetben nem kevesebb, hanem a szója gyümölcséből nyert olaj kinyeréséből származik (Glycine max).
Az olívaolaj hasonló egészséges tulajdonságait tartalmazza, azzal a különbséggel, hogy a szójaolaj valamivel kiegyensúlyozottabb, mivel esszenciális zsírsavakat tartalmaz Omega 3Y Omega 6.
Ma azonban még egy kiegészítője a az olívaolaj alternatív használata, ki a ház királya. Bár lehet, hogy nem hangzik számodra sok, a szójaolajat széles körben fogyasztják más országokban, még a pálma-, napraforgó- vagy repceolaj felett is.
Szójabab termesztése
Napraforgóolaj
Egy másik nagyszerű, a házban ismert, hogy különböző recepteket készítenek és sültek vagy az olívaolaj gazdaságos helyettesítői napraforgóolaj.
A közismert napraforgóolaj napraforgó termesztéséből adódóan magas linol- és olajsavtartalmat (összetételének 90% -a), E-vitamint és nagy antioxidáns erőt biztosít.
Ez az egyik legtöbbet fogyasztott magolaj Spanyolországban és minden valószínűség szerint Európában.
Magas a kalóriabevitele is.
Egyértelműen. Alapvető fontosságú a különböző olajokkal játszani és kényelmesen használni őket a mediterrán étrend során, kombinálva a több száz zöldséggel, amelyeket megtermelhetünk.