A növényi tejfajták, például szója, gabonafélék vagy diófélék, közel állhatnak az állati tejhez, és helyettesíthetik a laktóz-intoleranciát.

hogyan

Bár sok mítosz létezik a tejről, tudjuk, hogy ez egy olyan élelmiszer, amelyet fontos fogyasztani magas fehérje- és kalciumtartalma miatt. Itt eláruljuk a piacon létező különféle zöldségtejek típusait és azok házi készítésének módját.

1. SZÓJAI TEJ

Ez a Kínában régóta bevett ital, amely édes és sós egyaránt kapható, a nyugati világban a klasszikus tej alternatívájává vált. A szójaitalokat száraz szójababból és vízből készítik, és ha van gépe, 20 perc alatt elkészítheti. A szójatej ideális aperitif italként, mivel fehérjéi megtelnek.

Nagy mennyiségű folsavat, szaponinokat (amelyek védik a sejtjeit) és hasznos flavonoidokat is tartalmaznak. Ezenkívül elkötelezettség az ökológia iránt, és előrelépést jelent a géntechnológiával módosított növények és adalékanyagok elkerülése érdekében. Kicsit vizesebb, mint az igazi tej. Enyhe malátás illata van, édes íze van.

2. MANDULA TEJ

Ez a tej már a középkor óta ismert, amikor az összetört mandulából, vízből, fűszerekből és gyümölcsökből készített főzeteket üdítőként fogyasztották. Ha otthon készítik, a friss mandula tej ízletes, tápláló, vitaminokban és ásványi anyagokban, valamint egészséges zsírokban gazdag. Tiszta formájában a mandulatej jó választás turmixokhoz és desszertekhez.

Ha saját maga készíti el, a mandulatej ízletes és egészséges alternatívája a tehéntejnek, mivel a mandula tartalmaznak B-vitamint, antioxidáns E-vitamint, kalciumot és vasat. A friss házi mandulatej a marcipánra emlékeztet. A bolti verziókban kevesebb a mandula és a természetes aroma.

3. SZÁRAZ GYÜMÖLCSTEJ

A vegetáriánus tejeket diófélékből, például mogyoróból, makadámiából és kesudióból készíthetjük. Mindezek a diófélék telítetlen zsírokban, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag tejet termelnek. A diótej különösen alkalmas gabonafélék és müzli, pékáruk és desszertek készítésére.

Sok márka körülbelül 2,5% diót tartalmaz, a többi főleg vízből, cukorból, stabilizátorokból, emulgeálószerekből és különféle aromákból áll. Röviden, a házi diótej a laktózmentes és koleszterinmentes tej alternatívája. Általában dióízű, enyhén édes ízű.

4. RIZSTEJ

A rizstej elkészítéséhez a teljes teljes kiőrlésű gabonákat összetörik, felforralják és pépesítik. A kapott folyadékot fermentáljuk, szűrjük, növényi olajjal összekeverjük és emulgeáljuk. Ez a folyamat kevés nyomot hagy a teljes rizsszem eredeti tartalmától, így a termelők hajlamosak sót, cukrot, ízeket, sőt vitamin- és ásványianyag-kiegészítőket adni. A rizstej kevesebb vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, mint a tehéntej, és nem alkalmas fehérje- vagy kalciumforrásként. Hasznos helyettesítő lehet allergiások számára. Ha tiszta részeg, nagyon vizes íze van, kissé olyan, mint a rizspuding.

5. ZAB TEJ

A zabtej elkészítéséhez csak zabpelyhet kell forralni, jól összekeverni és leszűrni. Ami a pohárba esik, az a zabtej. Ez a tej alacsony zsírtartalmú, koleszterinmentes és rostokban gazdag az állati tejhez képest. Ízét tekintve kakaóval, vaníliával, fahéjjal és tonkababbal tökéletes turmixokhoz, reggeli ételekhez és sütéshez.

Egy pohár zabtej B-vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz, mint a magnézium, és kalcium szempontjából összehasonlítható az igazi tejjel. Nagyon intenzív zabpehely íze van. Rázáskor állaga hasonló az állati tejhez.