Nagyon gyakori, hogy a padlizsánt a hús helyettesítésére használják. Ez összefüggésben lehet érzékszervi jellemzőivel, például állaga, színe és azzal a ténnyel, hogy megszerezheti azoknak az ízeknek az ízét, amelyekkel főzik, és így hasonlíthat a húshoz.

helyettesítheti

Néhány ember számára, aki nem szeret húst enni, vagy vegetáriánus vagy veganizmusba kezd, vonzó lehet ezt az olcsó és könnyen hozzáférhető zöldséget helyettesítőként használni.

Mi a probléma?

Az egészséges táplálkozás egyik alapelve, hogy megfelelő legyen. Ez azt jelenti, hogy bármilyen étrendet szeretnél betartani, annak a testünk megfelelő működéséhez szükséges alapvető tápanyagok kiegyensúlyozott ellátásából kell állnia. Ebben az esetben a hús helyettesítésével olyan fehérjeegyenértéket keresünk, amelynek a napi bevitt makrotápanyagok 15-20% -át kell képviselnie.

A padlizsán fehérje gyakorlatilag nulla, kevés szénhidrátot tartalmaz, rostokban és egyéb mikrotápanyagokban (folsav, A-, C-, E-vitamin, tayota vagy chayote, brokkoli vagy molondrón mellett) nem képesek kielégíteni a javasolt fehérjeszükségletet. diéta nem ajánlott, de „megfelelő” fehérjetartalom.

Mi történik, ha étrendje alacsony fehérjetartalmú?

A fő megnyilvánulások közül kiemelhetném:

- Izomtömeg-veszteség

- Ízületi fájdalom, sérülések és törések

- Folyamatos éhségérzet

- Alvási nehézség

- Fejfájás

- Törékeny haj, gyenge körmök, bőrproblémák

- Gyenge sebgyógyulás

Az a gondolat, hogy a padlizsánt kiemeljük a hús helyettesítőjeként, azért van, mert ez nálunk nagyon gyakori viselkedés, de ez más ételekkel is megtörténhet. Az a következtetés, amelyben meg kell állapodnunk, az, hogy ételeink helyettesítésekor egyenértékű helyettesítőket kell figyelembe venni, figyelembe véve a napi fehérjebevitel fenntartásának fontosságát (minimális követelmény 0,8 gramm kilogrammonként), amelyek nem hajlamosítanak minket a megnyilvánulásokra. fent leírt. A hús (pl. Csirke, sertés vagy marhahús) néhány helyettesítője a hal, tojás, hüvelyesek (pl. Bab, lencse, csicseriborsó), szójabab, sajtok és kolbászok.

Azt akarjuk, hogy az étrendet a beteg preferenciáihoz igazítsák, de mindig tiszteletben tartva az egészséges táplálkozás alapelveit.