Mitől paradicsom jó szövetségese étrendünknek erre a nyárra?

paradicsom

A paradicsom botanikailag gyümölcsnek tekinthető, mivel növényből származik (Solanum lycopersicum) és magokat tartalmaz. Azóta zöldségnek számít cukortartalma alacsonyabb, mint a többi hagyományos gyümölcsé, ezért kalóriaértéke alacsonyabb. Emiatt általában nem desszertként, hanem fő összetevőként találjuk meg: gazpacho vagy paradicsomlevesben, oldalként vagy díszítésként és ízesítéssel receptjeinkhez krumplival és szószokkal.

A paradicsomok Boldogan díszíthették a zöldségesek és szupermarketek polcait a létező fajták végtelensége miatt, zöld, narancssárga, sárgás, halvány vagy intenzív piros, nagy vagy kicsi. De mindegyikben van valami közös: likopin.

A likopin egy vegyi anyag, amely természetes módon létezik a gyümölcsökben és zöldségekben. Görögdinnye, papaya, grapefruit, sárgarépa, pirospaprika vagy tök. Kb karotinoidnak nevezett természetes pigment.

Hogyan válik a paradicsom likopin előnyössé

De mitől válik a likopin egészségünk számára hasznos anyaggá? A likopin a erős antioxidáns sejtjeinkben, hogy ne szenvedjenek kárt. Emiatt összefüggésbe hozható rákos megbetegedések, szív- és érrendszeri és neurodegeneratív betegségek lehetséges megelőző hatásával, valamint az egyéb etiológiai betegségek között a magas vérnyomással, amelyben az oxidatív stressz fontos szerepet játszik.

A paradicsomban ennek az antioxidánsnak a tartalma növekszik az éréssel és a fajtától függően nagymértékben eltér. Általában a saláta paradicsomban a likopin mennyisége 3 mg/100 g nyers paradicsom között mozog, és a "körte típusú" paradicsomban ez a szám több mint tízszerese.

Ezenkívül a likopin biohasznosulása, vagyis a test könnyebb asszimilálódása javul, ha feldolgozzák, vagyis megfőzik. A hő ugyanis oly módon módosítja kémiai szerkezetét, hogy javítja a bélsejtekben történő felszívódását.

Ezenkívül, mivel zsírban oldódó (zsírban oldódó) anyag, bebizonyosodott, hogy biohasznosulása előnyös, ha olajat adnak a készítményhez, lehetőleg szűz olívaolajat, mivel E-vitamint tartalmaz, és ez szinergián keresztül hat, fokozza a likopin antioxidáns jellegét. Ezért az edények gazdagítása szószokkal vagy paradicsompürével, amelyekben az egész darabot felhasználják, jó stratégia, hogy kihasználják antioxidáns erejét.

ételek gazdagítása szószokkal vagy paradicsompürével jó stratégia, hogy kihasználják antioxidáns erejét.

Íme 2 egyszerű, ízletes és egészséges recept, hogy elkezdhesse a gyakorlatban való alkalmazást:

Spirál saláta finom gyógynövényekkel

Hozzávalók 1 fő részére:

  • 60-80 g nyers spirál tészta
  • Paradicsommártás keverés közben. Minősége és íze miatt javasoljuk a Helios kézműves receptjét
  • 1 teáskanál aromás gyógynövények (petrezselyem, tárkony, metélőhagyma, csipetkék).

  • Főzzük a tésztát a csomagolás utasításai szerint.
  • Melegítsük fel a paradicsomszószt egy serpenyőben, és adjuk hozzá a tésztát.
  • Ízlés szerint ízesítsük a finom gyógynövények keverékével. És fogyasztásra kész!

Tőkehal paradicsomszószban fürdett nedvében

Hozzávalók 1 fő részére:

  • 1 tőkehal
  • Pácolt paradicsomszósz hagymával. Minősége és íze miatt a Helios mediterrán stílusú paradicsomszószt ajánljuk
  • 1 evőkanál olaj.
  • Oregano

  • Melegítsen egy csepegtető olívaolajat egy serpenyőben. Melegen adjuk hozzá a "mediterrán stílusú" paradicsomszószt, és pároljuk kb. 3 percig.
  • Adja hozzá a tőkehal filét a serpenyőhöz bőrrel lefelé, és lassú tűzön főzze.
  • Adjunk hozzá még paradicsomszószt.
  • Miután a tőkehal jól megfőtt, ízlés szerint adjunk hozzá oreganót. Hagyja pihenni néhány percig. Mit vársz, hogy kipróbáld?

E-mailben megkapja a táplálkozással és egészséggel, a receptekkel és az egészséges menükkel kapcsolatos legfrissebb cikkeket és videókat. Legfeljebb havonta 2 e-mail, hasznos és praktikus információkkal.