Összetétele és féle pástétom
A pástétom jellemzői
Mi a pástétom?
A pástétom Ez egy pasztörizált vagy sterilizált finom húspép, amelyet hússal, májjal vagy mindkét húsfajtával készítettek.
Tartalmazhatja azt is belsőségek és egyéb hús-összetevők, fűszerek, só és engedélyezett adalékanyagok, például nitritek és nitrátok.
A pástétom előállításához a különböző típusú húsokat összekeverik, hogy homogén masszát vagy tésztát kapjanak, amelyből a nevét kapta. pástétom ("Tészta" francia nyelven).
Az elfogyasztott pástétom nagy része sertéshús, de nyúlból, baromfiból, sonkából vagy halból is készül, például szardella, lazac, tonhal stb.
A pástétom a szupermarketben általában terrine formájában található, és általában előételként fogyasztják, kenyérszeletekre, pirítósra vagy kekszre kenve.
Pástétom tulajdonságai
A pate főleg annak az állatnak a máját tartalmazza, amelyből készült. Fajnak is hívják, ami franciául "májat" jelent. A máj a test legaktívabb szerve, ahol az összes tápanyag feldolgozódik: zsírok, szénhidrátok, fehérjék, vitaminok, ásványi anyagok és toxinok. Tárolva van nagy mennyiségű tápanyagot koncentrál.
A májból készült ételek fogyasztása nagy mennyiségben biztosítja ezeket a tápanyagokat, különösen a zsírban oldódó vitaminokat, amelyek a zsírban vannak. Ezek között a vitaminok között, a máj az A-vitaminban leggazdagabb étel, retinoidok formájában. Az állati eredetű termékekből származó A-vitamin biológiailag jobban elérhető, mint a zöldségekből származó A-vitamin (béta-karotinok), mert nem szabad aktívvá átalakulni. A pate, mivel összetételében májat tartalmaz, gazdag ebben a tápanyagban.
A A-vitamin Szükség van a test számos létfontosságú funkciójához, a jó látásegészséghez, az új sejtek helyreállításához és kialakulásához, a termékenységhez és az immunrendszer megfelelő működéséhez. Ennek a vitaminnak a hiánya rossz éjszakai látást okoz. Azt mondják, hogy az ókori egyiptomiak, ismerve ezeket a tulajdonságokat, a gyengénlátók szemében képviselték a májat (ami nem megfelelő gyakorlat, ezt a vitamint kell enni, hogy felszívódjon).
A pástétomnak van egy nagy mennyiségű fehérje, közel 15%, ami hasonló a hús által biztosított fehérje mennyiséghez. További fontos tápanyagok a D-vitamin, az E-vitamin, a pantoténsav, a vas, a cink és a szelén. A pástétom kalcium-, magnézium- és káliumszegény.
Táplálkozási értéke ellenére azonban in olyan mennyiségeket, amelyeket a pástétom általában fogyaszt (esetenként és pirítósokra vagy szendvicsekre kenve) nem feltételezi, hogy ezek az összetevők nagyon reprezentatív mennyiséget tartalmaznak, ezért a pástétom nem mutat figyelemre méltó tápértéket.
Ahhoz, hogy egy A-vitaminban nagyon gazdag ételből részesüljön, közvetlenül étkezéshez kell mennie májhús (henteseknél, amelyek poharat vagy belsőségeket árulnak), és szokásos fogyasztása sem lenne ajánlott. Egy másik megfelelőbb lehetőség az A-vitaminban gazdag növényi élelmiszerek gyakori fogyasztása lenne.
Fogyasztható-e rendszeresen a pástétom?
Nem, a pástétom nem ajánlott étel rendszeres fogyasztásra, mert nem tartalmaz olyan tápanyagot, amelyet más "feldolgozatlan" ételekből (kevesebb só és adalékanyag nélkül) nem lehet beszerezni.
Az állatok májában is felhalmozódik néhány mérgező, mint a nehézfémek, amelyek eltartanak egy ideig, hogy kiürüljenek a szervezetből. Azt sem szabad elfelejteni, hogy a pástétom a a feldolgozott hús típusa és mint ilyen magasabb a sótartalma.
Ezen okok miatt, mivel nagyon sűrű tápanyagtartalmú élelmiszer és nehézfémeket tartalmazhat, A pástétom szétválasztott fogyasztása ajánlott, abban az esetben, ha beveszik.
A pástétom tartalmaz sok zsírt?
Igen, a pástétom sok zsírt és koleszterint tartalmaz, 25-30 gramm/100 g. (ez a mennyiség a pástétom típusától függően növekedhet).
A pástétomban található zsírok főleg telítettek és egyszeresen telítetlenek. Ezért az ilyen típusú zsírok csak biztosítják energetikai és aromás tulajdonságok, a test számára más ismert előny nélkül, mert nem elengedhetetlenek (a test ételből tudja előállítani).
A pástétom semmilyen egészséges étrendben nem ajánlott, ezért a nagyon alkalmatlan étel fogyókúrás étrendeken. Koleszterin, túlsúlyos vagy nátriumproblémákkal (folyadékretenció, magas vérnyomás stb.) Szenvedő emberek nem szedhetnek pástétomot.
Gazdag a pástétom vasban?
A pástétom körülbelül 6 g vasat tartalmaz 100 g-onként. Figyelembe véve, hogy az a mennyiség, amelyet általában 1 pirítósban bevesznek, 5 gramm, a pástétom pirítósa hozzájárulna 1,5 gramm vas adagonként.
Tehát igent mondhatnék, a pástétom vasban gazdag, de sok más, vasban gazdag étel is alkalmasabb. A pástétom rendszeres fogyasztása nem ajánlott, mert feldolgozott húsról van szó, sok sót és adalékot tartalmaz. A WHO figyelmeztetett az ilyen típusú, megnövekedett rák kockázatával járó termékek kapcsolatára (további információk).
Összefoglaló lap a pástétom tulajdonságairól. A feldolgozott húsokat általában nem javasoljuk. Fogyasztása nem kötelező, és csak alkalmi lehet.
Mi a különbség a pástétom és a libamáj között?
Néha a "pástétom" tévesen a "pate de foie gras" szinonimája., valószínűleg annak köszönhető, hogy a libamáj torta a 19. századi Franciaországban az ilyen típusú készítmény maximális referenciájává vált.
A pástétom a sertésmáj fiatal állatoktól származik, és nem rendelkezik speciális hizlalási technikával. Fiatal állatoknak kell lenniük, mert idősebb állatoknál a máj durvábbá válik.
Másrészt a libamáj pástétom Hízott libákból vagy libákból áll a zsírmáj (franciaul libamáj) megszerzéséből. Vagyis a libamájból nyerik erőszakkal etetett állatok (szondával, francia nyelven), amíg a máj hipertrófiáját és a máj steatosisát (zsírmáj) nem eredményezik.
Hány kalóriát tartalmaz a pástétom?
Hozzávetőlegesen, körülbelül, egy kis pirítós pástétomot a következő kalóriákat (kcal) biztosítja:
- 5 gramm pástétom: 15 kalória
- 8 gramm, 1 kenyér keksz: 33 kalória
TELJES: 1 kis pirítós pástétom hozzávetőlegesen 50 kalóriát eredményez. Ha 10 pirítóst fogyaszt, 500 kalóriát fogyaszt, ami egy étkezésnek felel meg, de nagyon eltérő a tápértéke, zsírban, koleszterinben és sok sóban gazdag.
Ez a fajta előételek sok sót és kevés tápértéket tartalmaz, mert nem adnak rostot vagy antioxidánsokat. Nagyon ajánlott, ha ezeket az ételeket fogyasztja, kísérjen egy kis friss zöldséggel, például saláta, gyümölcs vagy nyers sárgarépa (a zöldségeknek bőségesen kell lenniük étkezéskor).
A pástétom egészséges alternatívái
Célszerű más egészségesebb recepteket ajánlani a pástétom helyettesítésére, például:
- Guacamole szósz: Növényi szósz avokádóval és számos zöldséggel, ami nagyon egészséges, antioxidáns és tápláló étel.
- Hummus szósz: Csicseriborsó pástétom, gazdag növényi fehérjékben, kalciumban és magnéziumban.
A pástétom fajtái
A pástétomnak számos fajtája vagy fajtája létezik, az elkészítésétől és az alapanyagtól függően. Általánosságban a legelterjedtebb és leggazdaságosabb egy húsból és májból (általában sertéshúsból) készült húspép, amely általában tejet, tojást, ételízesítőket, sót, ízfokozókat, például nátrium-glutamátot és engedélyezett adalékanyagokat, például nitriteket és nitrátokat is tartalmaz.
A szupermarketben ezeket a termékeket találja:
- Pástétom gyógynövényekkel és fűszerekkel: Olyan állatoktól származnak, amelyeket nem hizlaltak, például fiatal disznóktól. A piacon sokféle patét találhat, különféle fűszerekkel: finom gyógynövények, fűszerek, bors, Roquefort sajt stb. Mindannyian sót adtak hozzá.
- Cachuelas pástétom: A cachuelák zsírban sült sertésmáj fokhagymával, hagymával, paprikával, sóval és más fűszerekkel. Pástétomként formázzák és forgalmazzák.
- Foie: A pástétomot, amely legalább 20% liba- vagy kacsa zsírmájjal készült, libamájnak nevezzük.
jegyzet: Az összetevők nem nevezik meg az engedélyezett adalékanyagokat, amelyek tartalmazhatnak.
A pástétom tápértéke
| Tápláló | Pástétom |
| Kalória (Kcal) | 271 |
| Szénhidrátok (g) | 1.3 |
| Fehérjék (g) | 11.7 |
| Zsír (g) | 24.3 |
| Rost (g) | 0 |
| Nátrium (mg) | 1,900 |
*Kapcsolódó hozzászólások:
Több információ tovább a húsok.