Meghatározása poliszacharidok
Az első lépés, amelyet meg kell érteni a poliszacharidok jelentésének megértéséhez, az etimológiai eredetének ismerete. Ez egyértelművé teszi számunkra, hogy ez egy olyan szó, amely a görögből származik, három világosan körülhatárolt összetevő összegének eredménye:
-A "poly-" előtag, amely szinonimája a "many" -nak.
-A "sakkhar" főnév, amely lefordítható "cukornak".
-A „-ido” utótag, amely származékok alakítására szolgál.
A poliszacharid egy polimer amely a a monoszacharidok egymást követő kiterjedése, keresztül összekapcsolva glikozid kötések. A poliszacharidok a következők csoportjába tartozhatnak szénhidrátok, amelyek más néven szénhidrátok vagy szénhidrátok.
Ezek a poliszacharidok különböző funkciókat töltenek be a szervezet: hozzájárul a szerves struktúrák fejlődéséhez, lehetővé teszi az energiatárolást és védelmi mechanizmusként működik például bizonyos jelenségek ellen.
A cellulóz ez a leggyakoribb poliszacharid és a leggyakoribb természetes biomolekula a bolygón. A falak része sejtek Zöldségtípus, releváns az emberi étrendben (hozzájárul az emésztéshez), és papír, lakk, robbanóanyagok és egyéb termékek előállításához használják.
Egy másik nagyon fontos poliszacharid a kitin, amely a különféle rovarok exoskeletonjában, a gombák sejtfalaiban és a szervek bizonyos állatok. A kitint többek között az élelmiszer- és gyógyszeriparban használják.
A glikogén (széles körben jelen van a májban) és a keményítő (ami az elfogyasztott kalóriák több mint hetven százalékával járul hozzá) személyek a bolygó szerte) más kiemelkedő poliszacharidok.
A zöldségek energiatartalékainak poliszacharidjain belül ki kell emelnünk a fent említett keményítőt, amelynek a következő jellemzőit emelhetjük ki:
-Tökéletes keverék az amilopektin és az amilóz között.
-Az amilóz egy lineáris típusú poliszacharid, amely glükóz egységekből áll.
-Az amilopektin a maga részéről egy elágazó láncú poliszacharid.
-Azt tartják a legfontosabb kalóriaforrásnak, hogy hány ember fogyaszt.
Hasonlóképpen nem szabad figyelmen kívül hagyni, hogy a keményítő olyan elem, amely jelentős számú előnnyel jár az emberi test számára, amelyek közül az alábbiak kiemelkednek:
-Drámai módon javítja az inzulinérzékenységet.
-Feladata a vér glükózszintjének csökkentése.
-Segít javítani a bél egészségét.
-Tökéletes szövetségessé válik a fogyás is, mivel elősegíti a zsírégetést.
-Felelős a jó zsírok előállításáért is.
Érdemes megemlíteni, hogy ha a hidrolízis a fent említett glikozid kötések közül, amelyek megkötik a monoszacharidokat, elérhető bomlás poliszacharidok, azonos osztályú, de egyszerűbb polimerekben, diszacharidokban vagy akár különféle monoszacharidokban.