A tudomány azt mutatja, hogy a bevitt zsír mennyisége ugyanolyan fontos az egészség szempontjából, mint a minőség. A napraforgóolaj telített zsírtartalma 12% -ra, az olívaolajban pedig 15% -ra csökken

Ha legközelebb a szupermarketbe megy, megnéz néhány címkét, látni fogja, hogy egyes márkák napraforgó- vagy olívaolajat kezdtek használni pálmaolaj helyett. Sokoldalúsága és alacsony ára miatt a világon a legszélesebb körben használják, számos területen (kozmetikai iparban stb.), De mindenekelőtt számos élelmiszertermék gyártásában használják. Ez azonban nem a legjobb táplálkozási lehetőség, és ezért a márkák más olajok mellett döntöttek. Amellett, hogy ízlésüknek megfelelő termékeket kínálnak, az alapanyagok minőségének és az elkészítésük során alkalmazott eljárásoknak is jónak lenniük.

márkák

1. Milyen hatásai vannak a napraforgó vagy az olívaolaj használatának?

A tudomány kimutatta, hogy az egészségre nemcsak az étrendben lévő zsírmennyiség, hanem a minőség is hatással van. Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) rámutat, hogy a zsírok, különösen a telített zsírok túlzott fogyasztása befolyásolja a szívkoszorúér betegségeket és az elhízást. A napraforgóolajban a rossz zsírok aránya 12% -ra, az olívaolajban 15% -ra csökken, míg a pálmában 45% és 50% között van. A napraforgóolaj, annak ellenére, hogy kevésbé ismert, tökéletes egyensúlyban van az egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírsavak között, és a legmagasabb az E-vitamin tartalma, amelynek fő funkciója az antioxidáns.

2. Miért választották egyes márkák ezeket az olajokat?

A fő ok az egészséggel kapcsolatos aggodalom. „Ezeket az olajokat azért választottuk, mert táplálkozás szempontjából egészségesebbek. A telített zsírsavak kerülése a test gondozásának egyik módja. Összekapcsolódnak a koleszterin és a trigliceridek növekedésével a vérben, és ezek az indexek pedig a szív- és érrendszeri problémákhoz kapcsolódnak ”- magyarázza Pilar Vanaclocha, a Grefusa kutatás-fejlesztési igazgatója. A diófélék és gabonapalackok gyártója 2002-ben abbahagyta a pálmaolaj használatát, ez volt az első vállalat az ágazatban.

A telített zsírsavak kerülése a test gondozásának egyik módja. Összekapcsolódnak a koleszterin és a trigliceridek emelkedésével a vérben, amelyek indexek a szív- és érrendszeri problémákhoz kapcsolódnak.

3. Melyek a pálmaolaj jellemzői és miért használták annyira?

Szobahőmérsékleten szilárd marad és nagyon sokoldalú. Ezenkívül magas telített zsírtartalma miatt stabilabb, mint a többi növényi olaj, "amely például a sütés során magasabb gyártási sebességet tesz lehetővé" - jelzi Pilar Vanaclocha ", miközben nagyobb stabilitása hosszabb ideig nyújt lejárati dátum és olcsóbb csomagolás használatát teszi lehetővé ”. Ezek a jellemzők és az ár (amikor a Grefusa 2002-ben úgy döntött, hogy felhagy a használatával, a pálmaolaj 20% -kal olcsóbb volt, mint a napraforgóolaj) évtizedek óta a legtöbbet fogyasztják a világon.

4. Hogyan jelennek meg a különböző olajok a címkéken?

Az uniós jogszabályok 2014 óta megállapítják, hogy a termékcímkéken meg kell jelölni, hogy milyen típusú növényi zsírt vagy olajat használtak fel annak elkészítéséhez. A napraforgóolajat vagy az olívaolajat és a pálmaolajat is felsorolják.

5. A napraforgóból vagy olívaolajból készült „snack” drágább?

Noha a termék előállítása 5% és 10% között drágul, Grefusa esetében ez a többletköltség nem hárult át a snackek árára. Az egészségesebb étrend iránti elkötelezettség növeli a fogyasztók bizalmát egy márka iránt, de ennek nem kell befolyásolnia a zsebüket. A gyártási folyamatokat optimalizálták annak biztosítása érdekében, hogy minden snack különböző formájú, állagú és ízű legyen, valamint javítsa a táplálkozási tulajdonságokat. Ennek eléréséhez elengedhetetlen olyan összetevőket használni, amelyeket nagymamáink felhasználhatnak hagyományos receptjeikhez.

6. A változás befolyásolta-e a „harapnivalók” ízét?

Még mindig ugyanolyan étvágygerjesztők. A vakkóstolás arra szolgál, hogy megkülönböztesse például az egyik bort a másiktól, mert jellemzői azonosítják. Ezzel az eljárással azonban a fogyasztó nem tudná részletezni, hogy melyik olajból készült snack. Mint Pilar Vanaclocha kifejti, ezek meglehetősen semleges olajok, amelyek célja a gyártási folyamatokban jól meghatározott: „A rágcsálnivalók és dióipar területén az olaj a főzéshez használt eszköz, de nem célja az íz hozzáadása. A főszereplőnek kukoricának, burgonyának, búzának, földimogyorónak vagy pipának kell lennie ”.

A 100% -ban nemzeti eredetű olajok iránti elkötelezettség elősegíti a környezet gondozását, rögzíti a vidéki lakosságot, javítja a termékek előállítási folyamatainak hatékonyságát és munkahelyeket teremt.

7. Fenntarthatóbb-e más növényi alternatívák használata?

A pálmaolaj-termelés 85 százaléka Indonéziában és Malajziában koncentrálódik, ahol az intenzív pálmaültetvények kiterjesztése miatt a trópusi erdők 60% -a eltűnt négy évtized alatt, ami ennek következtében a biológiai sokféleségre is hatással volt. A napraforgóolaj és az olívaolaj általában helyi növények, amelyek hozzájárulnak a fenntartható fogyasztási szokások és az élelmiszerek biztosításához, amely az ENSZ Fejlesztési Programjának (UNDP) fenntartható fejlődési céljának egyik kötelezettsége. A 100% -ban nemzeti eredetű olajok iránti elkötelezettség elősegíti a környezet gondozását, rögzíti a vidéki lakosságot, javítja a termékek előállítási folyamatainak hatékonyságát és munkahelyeket teremt.

A BuenaVida nem felelős, és nem feltétlenül osztja meg a cikken keresztül kifejtett vagy terjesztett véleményeket és/vagy adatokat.