A quinoa száz fajtája van az egész perui hegyvidéken, a A gabonafélék csoportjába tartozó andoki gabona és ez kezd elterjedni Peruban és az egész világon, nemcsak a hagyományaink miatt, hanem a fontos gabonafogyasztás magas tápértéke és egészségügyi előnyei miatt is. Sajnos ez még mindig egy drága étel, amely reményeink szerint hamarosan elérhető lesz a perui többség számára.

szolgáltat

Az egyik legfontosabb szempont a benne lévő fehérje mennyisége és minősége, 14,4 gramm fehérje száz gramm quinoában, nagyon hasonlít a tojás és a tejéhez, ezek a legjobb minőségű fehérjék az ételek között. Megváltható, hogy mivel a quinoa növényi táplálék, nagy értékű fehérjét kínálhat számunkra, például az állati eredetű élelmiszereké.

Is is egy gabona, amely energiát szolgáltat 72% keményítőjének köszönhetően, száz gramm főtt quinoa 86 kalóriát biztosít. Ez Azoknak kedvez, akik fizikai erőfeszítést igénylő munkát végeznek, a sportolók, a terhes nők, az idősebb felnőttek, a növekedési szakaszban lévő gyermekek, az alacsony testsúlyú emberek vagy azok számára, akik olyan betegségekben szenvednek, amelyeknél alacsony a védekezés, vagy amelyek fenntartják a fogyást.

Egy napra megfelelő adag lehet 1 csésze főtt szemes quinoa rizsként vagy pörköltben. Ülő vagy alacsony energiafelhasználású emberek elegendőek lehetnek ½ csészével ennek a csodálatos ételnek.

A Quinoa telítetlen omega 6 olajokat is tartalmaz, hasonlóan a dióhoz és a mandulához. A La Molina Agráregyetem által végzett kutatás az E-vitamin jelentős koncentrációját is megállapította, erős antioxidáns. A benne található ásványok közül kiemelkedik kalcium (94mg), magnézium (270mg), cink- (4.8mg), Vas (16,8 mg), réz (3,7 mg).

Egy másik beváltható szempont az a rostbeviteled, mit hozzájárul a jó bélműködéshez, segít megerősíteni a baktériumflórát és elősegíti a bél kiürülését, elkerülve ezzel a székrekedést.

Olyan készítmények, mint a quinoa-víz, amelyet gyakran fogyasztanak reggelinél vagy szezonális vízként, nem tartalmaz teljes tápértéket a teljes kiőrlésű gabona számára, de egészséges ital vitaminokkal és ásványi anyagokkal, valamint a benne lévő keményítők egy részével. A quinoa lisztet a maga részéről széles körben használják pékségekben, cukrászsüteményekben és több házi készítésű készítményben.

Liszt formájában megtartja tápanyagainak nagy részét, de elveszíti a rost és a keményítő egy részét, feldolgozásakor a test gyorsabban felszívja a keményítőjét. Ez a fogyasztási forma alkalmasabb az 1 év alatti kisgyermekek számára, mivel ebben a korban nehezebb megemészteniük a teljes kiőrlésű gabonát. Másrészről, a cukorbeteg páciens, aki ehet gabonaféléket, jobb, ha a quinoa liszt helyett a teljes kiőrlésű gabonát választja.

Szerző: Sara Abu Sabbah, táplálkozási szakember

Várjuk megkereséseit és/vagy észrevételeit. Nagyra értékeljük, hogy nem lehet több hat sornál.

Nagyra értékeljük, ha megjelöli nevét, életkorát és azt, hogy hol ír meg minket.

A Salud en RPP-t a perui Lima adja ki, Hétfőtől péntekig reggel 10-től 89,7 FM-en vagy 730-kor, vagy valós időben ezen a weboldalon vagy a program Facebookján keresztül.

Egészség az RPP-ben tájékoztatási és egészségfejlesztési célokat szolgál. A kapott válasz csak tájékozódás, és semmiképpen sem diagnózis vagy jelzés a kezelésre. Ez nem pótolja az orvos látogatását.

A Salud en RPP javasolja, hogy látogasson el egy egészségügyi szakemberhez.

Ne dohányozzon, igyon vizet és végezzen fizikai tevékenységet

Vezetés: Dr. Juan Carlos Benites, belgyógyász, Dr. Jorge Abel Salinas, gyermekorvos és Sara Abu - Sabbah, táplálkozási szakember.

A program tagjai: Dr. Elmer Huerta onkológus, korábbi - az American Cancer Society elnöke és Dr. Aníbal Anticona, gyermekorvos és kutató.

Termelés: Betty Elias Corani