Most kezdődött a muszlimok szent fesztiválja, amelyet a böjt jellemez. Az éjszaka beköszöntével azonban fontos kulináris hagyomány alakul ki.
A gasztronómia, így vagy úgy, minden vallásban jelen van, akár húsvétkor, karácsonykor vagy nagyböjt alatt a keresztények, Sabbat vagy Pesach a zsidók és Ramadan a muszlimok számára, ez az utolsó szent ünnep, amely ezekben a napokban zajlik.
A ramadán egybeesik azzal az időponttal, amikor Mohamed próféta megkapta a Korán első kinyilatkoztatását. Ebben a hónapban Allah feltárta a Korán első verseit, Kr. E. 610 körül, amikor Mohamed próféta visszavonult a Mekkához közeli sivatagba, miközben hitére reflektált. Egy éjjel megjelent neki Gabriel angyal, aki elmondta neki, hogy őt választották Allah szavának fogadására, amelyet később a Koránban rögzített.
A ramadán alatt, A muszlimoknak be kell tartaniuk az iszlám öt oszlopának egyikét, a böjtöt vagy a fűrészelést, amelyet megtisztítási módszernek tekintenek, amelynek segítségével megtanulják, hogy legyen erő és türelem, és uralmat gyakorolni a test és a szellem felett. Egyéb kötelezettségek mellett ebben az időszakban a hívek csak akkor étkezhetnek, ha a nap még nem kel fel, és általában hajnal előtt kelnek reggelizni, mivel estig nem esznek többet. Hasonlóképpen, a böjt megszakad a naplementével és az imádságra való felhívással.
Mit eszel ez idő alatt? "Ez egyszerű: azt eszel, amit az iszlám megenged, amit szabad, mint mindig" - mondják a Fahd király Iszlám Kulturális Központból. A maga részéről, Mario Mohamed, az Al Ahmad mecset elmondása szerint „Allah megparancsolja az embernek a pihenést, a megtisztulást és ezt mindent megehet, amíg halal, vagyis megengedett (például a sertéshús tilos a muszlimok számára). Különösen szeretem a zsemlét, a fatay-t és a rizst. Emellett pénteken 14:00 órakor mindenkit szeretettel várunk. A Calle Alberti 1541 "címen vagyunk.
Ennek ellenére számos olyan étel van, amely hagyomány a muszlim országokban, és amelyek a Közel-Kelet rendszeres étrendjének részét képezik. Az egyik első étkezés a mediterrán országokban, reggelire dátumok, víz vagy tej kíséretében. Ez a suhoor része, az első étkezés, amelyet a muszlimok a nap kelte előtt fogyasztanak, és amely egyéb gyümölcsöket vagy gyümölcsleveket is tartalmazhat.
Napközben, hacsak nem beteg, legyen az gyermek vagy nő a menstruáció alatt, szigorú böjtöt figyelnek meg, de amint lemegy a nap, az ember a iftar, egyfajta előétel vagy snack az éhség és szomjúság csillapítására, és ezt közösségi módon fogyasztják.
Később a muszlimok családként esznek, és az általuk kínált hagyományos ételek egy része a harira, egy zamatos leves zöldségek, hús és hüvelyesek alapján, vagy a harcha nevű sütemény, amely búzadarával készül és a Maghrebre jellemző.
Az ételt egy édességasztal koronázza meg, amely témában az arabok szívből uralkodnak, ahol dióval, leveles tésztával és sziruppal készült készítmények bővelkednek.
Hallottál már a ramadánról?