Szükséges lépés annak megismerése, hogy testünknek mennyi energiára van szüksége ahhoz, hogy hízás nélkül működjön. Noha emberenként változó, az általános egyetértés az, hogy egy férfinak 2500, egy nőnek 2000 kilokalóriára van szüksége.
Ha az agy a világ legtitokzatosabb tárgya, akkor emésztőrendszerünk a második helyre kerülhet. És e rejtély mögött civilizációnk egyik legfontosabb egészségügyi problémája áll: az elhízás.
Miért eszel, amit eszünk? Az emésztőrendszerünk hogyan dolgozza fel az ételt, és miért vannak különbségek az emberek között? Mennyi köze van a géneknek és a mikrobiomunknak? És az utolsó kérdés: miért nem működnek a diéták?
A fogyás megoldása úgy tűnik, hogy több energiát költenek el, mint amennyit megeszünk. Ilyen egyensúlyban a testmozgás a megoldás fele. De nem ilyen. Számos tudományos bizonyíték azt mutatja, hogy a torna nem sokat segít a fogyásban, bár számos előnye van az egészségünkre, amellett, hogy lehetővé teszi számunkra a súly megőrzését.
Szükséges lépés annak megismerése, hogy testünknek mennyi energiára van szüksége ahhoz, hogy súlygyarapodás nélkül működjön. Noha emberenként változó, az általános egyetértés az, hogy egy férfinak 2500, egy nőnek 2000 kilokalóriára van szüksége.
A napi 50 és 100 kilokalória közötti többlet (egy vagy két süti) egy és három kiló közötti súlygyarapodáshoz vezethet, vagy egy évtized alatt 10-30 kilóhoz. Ez magyarázza, hogy a világ felnőttjeinek 13 százaléka elhízott 2014-ben.
A fogyás szempontjából sokkal fontosabb az elfogyasztott ételek mennyisége. Ha azt gondoljuk, hogy a szénhidrátok és a fehérjék négy kilokalóriát adnak grammonként, a lipidek pedig 9 kilokalóriát, akkor azt gondolhatnánk, hogy csak kalóriák hozzáadásáról és kivonásáról van szó.
De kiderült, hogy az étel fajtája, fizikai tulajdonságai és összetétele is számít. Például néhány mandulából csak a kalóriák kétharmadát nyerhetjük, de az összes kalóriát kivonhatjuk egy mandulakrémből.
Vagyis az, hogy 300 kilokalóriának megfelelő ételt fogyasztunk, még nem jelenti azt, hogy ennyi energiát fogyasztottunk.
Nagyon fontos megérteni azt is, hogy testünk hogyan használja fel ezt az energiát. A glikémiás index, az étel megemésztésének termikus hatása és egyéb fiziológiai szempontok befolyásolják testünk hatékonyságát az élelmiszer feldolgozásában. Ezt az alapanyagcserét örököljük a génjeinkkel.
De a genom mellett minden egyénnek van egy sajátos mikrobioma is, vagyis a gyomrunkat gyarmatosító és az élelmiszer emésztését elősegítő mikroorganizmusok milliói. Olyan fontos, hogy egyes tudósok szerint ez az emésztőrendszer legfontosabb szerve.
Zenekari igazgató
Az élelmiszer mennyisége, típusa és összetétele, a gének, a mikrobiom és az alapanyagcsere. De a fogyáshoz a még összetettebb színész szerepe is létfontosságú: az agy. Ő vezeti ezeket az élettani mechanizmusokat, ráadásul be van programozva, hogy túléljük. Ehhez éhségérzetet kelt, és olyan kísértéseket vált ki, amelyekbe mindig beleesünk.
Az agy szereti felhalmozni az energiát, amikor eljön a szűkösség. Ez egy „barlangember” agy, évezredekkel ezelőtt, amikor minden nap vadászaton vagy gyümölcsgyűjtésen kellett „megállítani az edényt”. Tragikus kivételektől eltekintve a mai társadalomban az étel nem kevés, bőséges.
A tudomány hosszú utat tett meg annak érdekében, hogy megértse ezt a bonyolultságot, de még mindig sokkal többet kell feltárnia.
Világos, hogy a "diéta" csak a kezdet az "extra fontok" megszüntetésére és az elhízás globális járványának leküzdésére.
Digitális előfizetésünkkel havonta több mint 300 exkluzív cikket élvezhet, és korlátozás nélkül böngészhet webhelyeinken. Nekünk van prémium hírlevelek, exkluzív közösség az Ön számára, kedvezményekkel A Voice Club és több.
A cikk eredeti szövegét 2018. január 25-én tettük közzé nyomtatott kiadásunkban.