2020. január 4., szombat

Arról szól, hogy növelje a rezisztens keményítő és az emészthető keményítő arányát

főzésének

2020. január 4., szombat

A rizs Ez egy természetes táplálék, amely, mint minden szénhidrát, energiát szolgáltat. Ezért teljes mértékben kompatibilis az egészséges étrenddel. Sok ember azonban tiltja az étrendjét, tekintve, hogy hizlal. Alapján Spanyol Táplálkozási Szövetség (FEN) (@FENnutricion), 100 gramm rizs feltételezhetően 380 kalóriát tartalmaz és szinte minden összetétele abból áll szénhidrátok.

A rizsben leginkább jelen lévő szénhidrátok a keményítő. A rizs kétféle keményítőt tartalmaz: az egyik emészthető, a másik ellenálló. Az első ezekből glükózzá és egyszerű cukrokká alakul, amelyek a vékonybélben felszívódnak, a második pedig, az ellenálló keményítő sértetlen marad és a vastagbélben erjed.

A American Chemical Society egyik előadásában forradalmi módszert jelentett be a rizs főzésére és kevésbé hizlalására. Azok a kutatók, akik ezt a rendszert kitalálták, biztosítják a kalóriák száma 50-60% -kal csökkenthető. A trükk? Növelje az ellenállóképességet az emészthető keményítővel.

Ehhez kövesse az alábbi lépéseket:

1) Adjunk hozzá egy evőkanál kókuszolaj forrásban lévő vízben, majd, fél csésze rizs.

két) Következő, pároljuk a rizst 40 percig, vagy 20-25 percig nagy lángon.

3) Utoljára, hagyja a rizst 12 órán át hűlni a hűtőszekrényben.

Ez a folyamat tízszer ellenállóbb keményítőt eredményez, mint a hagyományos módszer. A rizs újramelegítésénél a körülmények változatlanok maradnak. Ennek a trükknek valójában tudományos magyarázata van. A kókuszolaj behatol a keményítőszemcsékbe, növelve az ellenállást az emésztőenzimek hatásával szemben. A 12 órás hűtés szintén növeli a keményítő szilárdságát azáltal, hogy megerősíti a szemecske molekulaszerkezetét. Minél ellenállóbb a keményítő, annál kevesebb glükózt szív fel a vékonybél és ezért a test lényegesen kevesebb kalóriát fog felvenni.

Colirroz, a hamis karfiol rizs

Másrészt mások találékonysághoz folyamodtak, hogy megtévesztve az agyat és a gyomrot, továbbra is a rizshez hasonló, de sokkal könnyebb ételeket esznek. Ez körülbelül rozsdás farkú gébics. A Futurlife webhely megtanítja a különféle rizsételek elkészítését, de helyettesíti azokat karfiol.

Ehhez nyersen mossa le a karfiolt és jól szárítsa meg. Ezután reszelővel vagy turmixgéppel reszeljük le, amíg rizs állagú nem lesz. Tegyen olajat a serpenyőbe, és adjon hozzá három darált fokhagymát. Amikor ezek már megsültek, adjuk hozzá a reszelt karfiolt, és főzzük 2 vagy 3 percig, ne tovább, mert az elképzelés az, hogy kissé kemény marad. Adjon hozzá sót, borsot és a legjobban tetsző fűszereket, és élvezze.

Ez lenne a pirított vöröshagyma alapfogása, de ezzel a rizzsként színlelt karfiol reszelésének technikájával többféle lehetőség nyílik. Például kezdje újra a la cubana paradicsommal és tükörtojással; vörös káposzta tőkehal és paprika; újrakezdés zöldségekkel; vagy akár redtail paella.