Maricarmen Grisolía - PhD, dietetikus-táplálkozási és tanúsított táplálkozási edző
Szereted a rizst? Szeretné, hogy bűntudat nélkül fogyaszthassa, tudva, hogy alacsonyabb a kalóriatartalma és egészségesebb, még akkor is, ha ugyanolyan jó az íze, mint valaha?
Nos, van egy jó hírem az Ön számára, mert ez teljesen lehetséges, és elmondom, hogyan kell otthon csinálni, hogy a rizsben lévő kalória majdnem felét csökkentse egyszerű recept de nagyon különleges.
Tudomány a konyhában
Egy korábbi cikkemben az arzén rizzsel kapcsolatos veszélyeiről meséltem, és láttuk, hogy bizonyos módon főzhetjük, hogy akár 80% -kal csökkentsük az arzéntartalmat.
Ennek eredményeként eszembe jutott egy pár évvel ezelőtti rizs tanulmány, amely szintén egy új főzési módszert javasolt, ezúttal nem a szennyeződések, hanem a kalóriák eltávolítására.
A kutatás során azt tapasztalták, hogy a rizst úgy főzve, ahogyan az alábbiakban elmagyarázom, megtehetik akár 50-60% -kal csökkentheti a hozzá tartozó kalóriákat.
Recept a rizs kalóriák felére csökkentéséhez
Itt egy kis változtatást hajtok végre az eredeti recepten, a tanulmányban leírtak szerint, hogy beépítsem az ajánlott főzési módot, amely csökkenti az arzént (és amelyet ebben a cikkben mutattam meg neked).
- Egy edénybe vagy fazékba tegyen 5 csésze vizet és forralja fel.
- Amikor forr a víz, adjon hozzá egy evőkanál titkos összetevőt: kókuszolajat.
- Adjunk hozzá egy csésze rizst, és hagyjuk 10–15 percig főni (amíg puha).
- Szűrje le a rizst, hogy a felesleges vizet eldobja, és legalább 12 órára (ideális esetben 24 órára) tegye hűtőbe.
És ez az! Mostantól az alacsony kalóriatartalmú rizst bármilyen módon felhasználhatja you
Így volt az enyém, készen áll a hűtőhöz
Egy dolog: ne felejtsük el, hogy a kókuszolajnak szűznek kell lennie ahhoz, hogy biztonságos legyen a fogyasztása, és hogy nagyon egészséges is (még akkor is, ha a közelmúlt néhány címében másképp gondolja).
Ne tévedjen úgy, hogy minél kevesebb kalória annál jobb
A kalória nem minden, amikor a fogyásról van szó. Valójában alig számítanak egyáltalán.
Tehát ha arra gondoltál, hogy ennek a trükknek köszönhetően most kétszer fogyaszthatod a korábban megett rizst, akkor rossz irányba nézel (elegánsan fogalmazva 😉).
A trükk igazán nagyszerű oka az oka annak, hogy a rizs elveszíti kalóriáinak felét, ami az igen, ez segít a fogyásban ha van néhány plusz kilód.
Miért működik?
Két szó: ellenálló keményítő.
A keményítő a növényekben a legelterjedtebb szénhidrát, és lehet "emészthető" vagy "emészthetetlen" (más néven "ellenálló").
A emészthető keményítő a vékonybélben emészthető meg, ahol a szénhidrátok glükózzá és más egyszerű cukrokká metabolizálódnak, és felszívódnak a véráramba.
Innen az inzulin biztosítja, hogy a glükóz bejutjon a sejtekbe, ahol energiát (kalóriát) termelnek fel, vagy tárolják (glikogén formájában az izmokban és a májban, valamint trigliceridek formájában a zsírszövetben).
A ellenálló keményítő ez egy olyan keményítőtípus, amelyet nem emésztenek meg.
Más szavakkal, az imént kifejtettekből semmi sem történik. Ez a keményítő egyszerűen áthalad a beleken és kiürül, anélkül, hogy "kalóriává" alakulna.
Nem szívja fel, nem használja, nem tárolja. Majdnem olyan, mintha nem etted volna meg.
Nagyon különleges rosttípus
Valójában jobb, mintha nem ette volna meg. Mivel a rezisztens keményítőről kimutatták, hogy a rosthoz hasonló módon viselkedik (egyes kutatók még az oldható és oldhatatlan rostfajtáknak is minősítik).
A lényeg az, hogy a rezisztens keményítő csökkenti az ételek glikémiás reakcióját, és megakadályozza az inzulin tüskék kialakulását - bármit is ettek.
Csoda az igazság.
Ezért a kutatók azzal az ötlettel álltak elő, hogy ha a rizskeményítőt rezisztens keményítővé tudják alakítani, akkor csökkenthetik a szervezetünk által "felhasználható" rizses kalória mennyiségét.
Azokban a populációkban vagy kultúrákban, ahol sok rizst fogyasztanak (például Ázsiában vagy Európa és Latin-Amerika egyes országaiban), ez a trükk sokat segíthet elhízási problémák megelőzése vagy kezelése. Nem annyira a csökkent kalória miatt, hanem az emészthető keményítő csökkenése és a rezisztens keményítő egészségre gyakorolt jótékony hatása miatt.
A rizs főzésének ezen egyszerű megváltoztatásával tízszeresére növeli az ellenálló keményítő mennyiségét.
Ez azt jelenti, hogy megeheti a rizst, és így kevesebb zsír lesz
És még akkor is, ha hagyományos módon főzi, de egyszerűen hűtőszekrényben tartja egyik napról a másikra, akkor is növeli az ellenálló keményítőtartalmat, és étkezéskor gyengített glikémiás válasz jelentkezik. Asia Pac J Clin Nutr. 2015; 24 (4): 620-5. doi: 10.6133/apjcn.2015.24.4.13. '> 2 .
Az előny nem csak a rizsnél áll meg
By the way, ez a trükk az újrahevített szénhidrátok fogyasztása az ellenálló keményítőtartalom növelése érdekében nemcsak rizzsel, hanem tésztával, kuszkusszal is működik, és minden más szénhidrátban gazdag étel.
Például a kemencében kenyérből frissen kihatott testére (az inzulinszintjére) gyakorolt hatása nagyobb, mint amikor megeszi, ha kihűlt.
Általában az a trükk, hogy főzni, hűtőszekrényben tartani, majd enni (hidegen vagy melegítve, attól függően, amit jobban szeret).
A rezisztens keményítő nagyobb arányához:
- Inkább az előmelegített szénhidrátokat, mint a frissen elkészítetteket.
- Hűtőszekrényből hűtve jobb, mint szobahőmérséklet.
- Az éjszakai hűtés jobb, mint néhány óra.
- Főzzük a szénhidrátot kevés zsírral, ami elősegíti az ellenálló keményítő elkészítését.
- Az ételt később tetszés szerint felmelegítheti vagy újrafelhasználhatja, az újramelegítés nem csökkenti a már kialakult ellenálló keményítőt.
- Minden újrahevítés és hűtés során egy kicsit ellenállóbb keményítő keletkezik.
Végül vegye figyelembe, hogy a rezisztens keményítő rostként viselkedik a testében, és a bélben fermentálható.
Ha olyan bélproblémákban szenved, mint az irritábilis bél, vagy bármilyen más érzékenység az emésztőrendszerében, akkor vegye figyelembe, hogy az így elkészített rizs (vagy más szénhidrát) fogyasztása súlyos emésztést okozhat vagy bélrendszeri kényelmetlenséget okozhat.
Remélem, hogy nem ez a helyzet, és élvezheti ezt az új főzési módot, egészségesebbé, segít a fogyásban és anélkül, hogy feladná az ételekben való kényeztetést 🙂
Tudta ezt a trükköt a rizs kalóriájának csökkentésére?
Mondja meg nekem a megjegyzésekben, és hagyja ott nekem a kérdéseit, ha kérdései vannak az imént adott recepttel kapcsolatban.
- A rizs főzésének trükkje a kalória felére csökkentésével
- Hogyan főzzünk rizst a kalória felére csökkentéséhez
- Hogyan főzzünk rizst a kalóriák felére csökkentéséhez La Opinion
- Hogyan lehúzhatjuk az elakadt edényeket erről a hihetetlen hackről, a problémák mögött maradnak - a Fabiosán
- Hogyan főzzünk rizst úgy, hogy a fele kalória legyen