A rizs a világ számos országában alapvető élelmiszer, és számos nélkülözhetetlen tápanyagot kínál, beleértve a rostot és a B-vitaminokat.A magas szénhidráttartalmú ételek, például a rizs, gyakran a súlygyarapodáshoz kapcsolódnak. Tudnunk kell azonban, hogy minden túlzottan elfogyasztott étel súlygyarapodást okozhat.

A valóság az, hogy nincs egyszerű válasz arra a kérdésre, hogy a rizs elősegíti-e a testtömeg-növekedést. A rizs hozzájárulhat a súlygyarapodáshoz, de minden attól függ, mennyit eszel a nap folyamán. A kutatások azt mutatják, hogy a rizs potenciális hatása az ember súlyára az elfogyasztott rizs típusától és a benne lévő rosttartalomtól függően is változik.

hízik

Nincs titok arról, hogyan veszít vagy hízik. Ha több kalóriát fogyaszt, mint amennyit napi tevékenysége során használ, biztosan lesz súlygyarapodás. Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának táplálkozási irányelvei szerint a nőknek az aktivitás szintjétől függően napi 1800-2400 kalóriát kell kapniuk, a férfiaknak pedig 2200-3000 kalóriát kell kitűzniük. Nem ajánlott a kalóriabevitelt az életmód által megkövetelt mennyiségnél lényegesen alacsonyabb szintre csökkenteni, mert a testnek üzemanyagra van szüksége ahhoz, hogy optimális kapacitása mellett működjön.

A rizs kalóriái

A rizstől kapott kalóriák kissé eltérnek a fehér rizs és a teljes kiőrlésű vagy a barna rizs között. Egy csésze főtt fehér rizs 205 kalóriát tartalmaz, szemben a barna rizs 216 kalóriájával. Nagyon fontos az adag méretének ellenőrzése, mert 1 csészénél több rizst könnyű egy tányérra tenni, akár keverés közben elkészített étel alapjaként, akár köretként. Kalóriakontroll szempontjából a rizs nem hízik meg mindaddig, amíg a rizstől kapott összes kalória nem haladja meg a napi kalóriatartalmat.

Az étrendbe bevont szénhidrátok nagy különbséget jelentenek a súlykontroll terén. A kutatások szerint azok az emberek, akik több rostot fogyasztanak, kevésbé híznak. A finomított szemek, például a fehér rizs, a cukor és az inzulin gyors emelkedését okozzák, ami nem sokkal a fogyasztás után éhes. A Harvard Közegészségügyi Iskola szerint hosszú távon a vércukorszint emelkedése súlygyarapodáshoz vezethet. Több rost fogyasztása csökkenti a cukorbetegség és a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát is.

Rizsszál

A barna rizs teljes kiőrlésű, amelynek még mindig megvan minden természetes rostja. Amikor a rizsszemeket fehér rizs előállítására dolgozzák fel, a korpát és a csírát eltávolítják, vagyis ez már nem teljes kiőrlésű. A korpa és a csíra szinte az összes rostot és sok más tápanyagot tartalmaz. A fehér rizs ásványi anyagokkal és vitaminokkal dúsítható, de a rost nem adható vissza. Mindkét típus körülbelül 45 gramm összes szénhidrátot tartalmaz 1 csésze főtt rizsben, de a barna rizs 3,5 gramm rostot tartalmaz, ami hatszor több, mint 0,6 gramm fehér rizs. A rost segít a teltségérzetben, megkönnyítve a kevesebb étkezést és a fogyást.

Rizs és súlygyarapodás

Azoknál, akik rizst esznek, kissé alacsonyabb a testsúlya és a derékméretek kisebbek, mint az embereknél, a FASEB Journal 2008-ban megjelent tanulmánya szerint. Ezt a tanulmányt legalább részben az USA Rice Szövetsége finanszírozta, de többre van szükség.

Hogyan válasszuk ki a rizst

Válasszon barna rizst a fehér rizs helyett, mert ez jobb lehet a súlygyarapodás korlátozásában. Azok, akik barna rizst ettek, valamivel több súlyt vesztettek, mint azok, akik fehér rizst ettek egy tanulmányban, amelyet az International Journal of Preventive Medicine 2014-ben publikált. Ezek a lehetséges fogyás előnyei a rizsben található fehérje típusának köszönhetők. Patkányokon végzett vizsgálat során a kutatók arra a következtetésre jutottak a rizsből származó fehérje megváltoztathatja a test zsírégetésének módját, hogy elősegítse a testsúly csökkentését. Ezt a tanulmányt a Lipids in Health and Disease című folyóiratban publikálták 2012-ben, de a következtetések levonása előtt további kutatások szükségesek embereken.

Tartalmazza a rizst az egészséges étrendben

Míg a rizs lehet egészséges, és nem feltétlenül kapcsolódik a súlygyarapodáshoz, az étrend általában fontosabb, mint bármely adott étel amikor fittnek kell maradni és meg kell őrizni az egészséges testsúlyt. Az étrendben lévő fehérje mennyiségének növelése és az elfogyasztott szénhidrátok teljes mennyiségének csökkentése segíthet abban, hogy jobban érezze magát a teltségérzetben és a fogyásban, mint egy olyan étrendben, amely magas szénhidráttartalmú és kevés fehérjét tartalmaz.

Mérsékelt rizsadagok fogyasztása, különösen ha teljes kiőrlésű, nem eredményezi az ember súlyának növekedését, de a felesleges étel fogyasztása. Szükséges, hogy a kalóriabevitel egyensúlyban legyen azokkal a fizikai tevékenységekkel, amelyek elősegítik ezen kalóriák fogyasztását.

Ennek ellenére egyes ételek jobban megfelelnek az étrendnek és a fogyásnak, mint mások. A rizsnek is sokféle fajtája van, és különféle elkészítési módok vannak. Mint sok ételnél, a legkevésbé feldolgozottak általában egészségesebbek, mint a feldolgozottak. Fontos továbbá elkerülni a kalóriadús kiegészítők hozzáadását, amelyek növelhetik a kalóriabevitelt anélkül, hogy tápértéket adnának az ételekhez.