A rizs egyike a par excellence gabonának, amely az emberiség nagy részének táplálásáért felelős és a kukorica mögött a világ második legtermeltebb terméke, ezért is tekinthető vágott étel az egész civilizáció.

rizs

Bár mindig általában a "rizsről" beszélünk, mivel ez egy növény (Oryza Sativa) magja, számtalan rizstípust vagy fajtát találhatunk.

Most nem akarunk mindenféle rizst elmagyarázni, mert lehetetlen lenne, de legalább kiemeljük tulajdonságait és felhasználásait azokból a típusokból, amelyek szerintünk érdekesebbek lehetnek a bevásárlókosárban.

De először hadd mutassam be helyesen a főszereplőt a cikkben: A RICE, a fő gabonafélék, amelyeket világszerte fogyasztunk, kalória- és növényi fehérjék forrása (bár kisebb mértékben, mint más gabonafélék), köszönhetően annak szénhidrát-hozzájárulásának, amelyet Adj nekünk energia és magas keményítőtartalom, vízben könnyen oldódó fehér por formájában, a rizsért felelős komponens étrendben ajánlott a hasmenés visszaszorítására (felszívja a folyadékokat és nem tartalmaz magas rosttartalmat). Apropó, minél több keményítő típusú rizst készítünk, annál több vízre, hőmérsékletre és főzési időre lesz szükség.

Másrészt a rizs nem tartalmaz glutént és keményítője gyakorlatilag nem ad zsírt.

A legtöbb rizsfajtát előzetesen felszabadítják a szemet védő héjból (ez a héj rizskorpává válik), amely eltávolítja a rizs rostjait, olajait és enzimeit, és lehetővé teszi, hogy hosszabb ideig maradjanak. Ellenkezőleg, teljes kiőrlésű rizs vagy hántolatlan rizs, megtartják annak a héjnak a részét.

De mivel már belemegyünk a lisztbe (ez metafora, mert természetesen rizzsel folytatjuk), nézzük meg ebben az infografikában a kerek, puffadt, hosszú és basmati rizs, amelyen később elmélyülünk.

Kerek rizs

Lehet rövid vagy közepes szemcsés. Ezt akkor választotta, amikor az édesanyja rizst készített neked enni ... fix. Ebben a fajtában található a Bomba rizs, amely Spanyolországban olyan híres Paella vagy Olaszországban a Rizottó, valamint rövid szemű rizs, valamint a készítendő japonica fajta sushi, egyfajta nyálkás rizs, amely magas keményítőtartalma miatt ragad. Ez a fajta ragadósabb rizs ideális a gazdag rizspudinghoz is.

Puffasztott rizs

A puffasztott vagy puffasztott rizs egyfajta ropogós rizs, amelyet előételként gyakran használnak közvetlenül vagy süti formájában és Palacsinta rizsből vagy reggeli stílusú gabonafélékből tejjel vagy kávéval. Elkészítése magában foglalja a rizsszemet, amely tudom felmelegít (különböző módon, attól függően, hogy melyik régióban készül, akár nyomás alatt, akár sütve, vagy sütve, vagy párolva) magas hőmérsékleten, és sok ázsiai országban, és ma már a nyugati országokban is kereskedelmi szempontból hagyományos.

A puffasztott rizs megegyezik a rizzsel, mint a kukoricával készült pattogatott kukorica, bár a rizsben nincs annyi nedvesség, hogy a szem felrobbanjon.

Hosszú rizs

A hosszú rizs egy vékony rizs, amelynek hossza meghaladja a 6 mm-t. Ez egyfajta rizs kevesebb keményítő így kevesebb vizet tart vissza, ezért több vízre van szükség (kb. 1,7-szeres víz minden rizshez) és időre főzni, miközben nem ragad, ezért ideális a saláták rizs vagy hasonlók Helyőrség más ételekben. Trükkként, hogy fehérebb legyen és még kevésbé tapadjon, adj hozzá egy csepp citromot a vízhez.

Basmati rizs

A basmati rizs egy hosszú szemű rizs, amely az utóbbi időben nagyon divatossá vált, és amelynek fő eredete Indiából származik. A különbség az alap hosszú szemű rizstől az, hogy a basmati rizs rizs aromás illékony illatanyagok befogásával a száradási idő alatt (ami növeli a vízhiányt és az aromák koncentrációját), ami a legjobb rizs esetében évekbe telhet, mire eltávolítja a héjat.

Főzve csak megduzzad és nem ragad, kitűnő illatú és finom íze miatt, amely kissé emlékeztet minket a dióra. Főzés előtt ajánlott mosni, amíg a víz tiszta nem lesz. Ez a rizs a legmagasabb tápanyagtartalommal, és nem tartalmaz zsírt, koleszterint, nátriumot vagy glutént.

Reméljük, hogy tetszeni fog a összehasonlító infografikák A Merkabio ökológiai online áruházból sokkal többet akarunk lenni, mint az Ön bio online szupermarkete, szeretnénk népszerűsíteni a biotermékek fogyasztását és tájékoztatni Önt annak előnyeiről! Mit gondolsz?