csecsemőtáplálékban

Ma gluténmentes gabonafélékről és magvakról beszélünk, amelyek kultúránkban kevésbé ismertek, de széles körben használják az afrikai civilizációkban, mint pl cirok és köles. És hozzáadjuk a vadrizs, egy másik, kevéssé ismert, kiváló tulajdonságokkal rendelkező Észak-Amerikából származó élelmiszer. És az egzotikus szezám, tápanyagokkal töltött keleti mag, különösen gazdag kalciumban.

A gabonafélék, Mint láttuk, ezek olyan termékek, amelyek nagyon fontos táplálkozási tulajdonságokkal rendelkeznek a gyermek és a baba étrendjében. És bár ezek nem elengedhetetlenek, a kevésbé ismert gabonafélék étrendünkbe történő beépítése és gyermekeink nagy előnyökkel járhat, különösen az ízek és készítmények sokfélesége szempontjából, az ételek mellett, mivel sok kevésbé ismert összetétele nagyon gazdag alapvető tápanyagokban. A gabonafélék nem csak kenyérből készülnek.

Cirok

Cirok ez egy gabona, amely nagyon hasonlít a kukoricára. Gluténmentes is. Afrikából származik, és Kínában és Indiában is széles körben használják.

Hidrátokban gazdag és fehérjetartalma körülbelül 11%, bár mivel szinte hiányzik a lizin, biológiai hozzáférhetőségének növelése érdekében lehetőleg hüvelyesekkel együtt kell fogyasztani, így a húshoz hasonló minőséget elérni.

Általában megtalálható a csecsemők számára iparilag előállított 8 szemes zabkásában, de lisztjét és gabonáját szaküzletekben is megvásárolhatjuk. B csoportba tartozó vitaminokat és ásványi anyagokat is tartalmaz.

Köles

Köles Fél csészéért 41 gramm hidrátot, 6 fehérjét tartalmaz, és egy felnőttnek naponta szükséges vas 41% -át is biztosítja. Figyelemre méltó az egyéb ásványi anyagokban, például a kalciumban, a foszforban, a káliumban, a szilíciumban és a nátriumban, de mindenekelőtt a magnéziumban lévő mennyisége teszi érdekessé, mivel ez az ásványi anyag elengedhetetlen a kalcium rögzüléséhez a csontokban és a zománcban. B csoportú vitaminjaik is vannak.

Ez egy nagyon energikus gabonafélék, és általában a többszemű kásába kerül. Íze enyhe, édes és sós készítményeket tesz lehetővé, és mivel rosttartalma magas, annak ellenére, hogy gluténmentes, lisztéből sütemények és pudingok készíthetők.

Köles könnyen és gyorsan főz, mivel az arany színű szemek kicsiek. Az íze hasonlít a vajhoz, egy csekély diófélével. Pörkölés és főzés után elveszíti keserűségét, és sok ételben kombinálható, mintha rizs lenne, és zöldségekkel kevert pörköltekbe is beleteheti, így fűszeres íze hígul, és kiemeli más ételek ízét. Ha liszt formájában fogyasztjuk, használhatjuk, mint bármely más, édes vagy sós sütemények és palacsinták készítésére.

Szezám

A szezámmag vagy szezámmag Egyes kenyerekben rendszeresen használják őket, de konyhánk nem tartalmazza olyan gyakran, mint arab országokban, Észak-Afrikában, Indiában vagy Kínában. Táplálkozási elvei magas biológiai értékkel bírnak.

A szezámmag alapvetően zsíros étel, 52% zsír, de túlnyomó többségük telítetlen, különösen az Omega 6 és 9, amelyek az idegrendszer működéséhez fontos lecitin mellett a koleszterint is szabályozzák.

20% -a kiváló minőségű fehérje, javul, ha gabonafélékkel és hüvelyesekkel fogyasztják, például a hagyományos hummus, amely csicseriborsót tartalmaz szezámpéppel.

Magas arányban tartalmaz B1- és B2-vitamint, magasabb, mint bármely más vetőmag, valamint B3-, B5- és B6-vitamint, K-vitamint és savat.

Fő minősége azonban a kalcium biohasznosulása, amely tízszer nagyobb, mint a tejé, magnéziummal, foszforral, szilíciummal, rézzel és bórral kombinálva. Jelentős mennyiségű kálium, vas (még a májban is), szelén, jód és króm.

Szezám, Ezenkívül sok rostot tartalmaz, és ez nyálkákban jelenik meg, amelyek enyhén hashajtó hatású anyagot képeznek, amely nagyon alkalmas a székrekedés természetes módon történő leküzdésére.

Megvásárolhatjuk magként, nyersen vagy pirítva, valamint tahini pasztában vagy akár szűz olajban.

Fontos szempont, amelyet figyelembe kell venni, hogy a szezám meglehetősen allergén étel, ezért csak hároméves koráig szabad bevinni az étrendbe, de ha nincsenek reakciók, akkor ez egy élelmiszer-erőforrás, amelyet nagyon figyelembe kell venni.

Fogyaszthatjuk liszt helyett ütőkhöz, rizskroketthez, tahini tésztához és öntetként krumplihoz, tésztához és salátákhoz, amellett, hogy kenyerekbe és süteményekbe is beletehetjük.

Vadrizs

A vadrizs Ez egy vízi fű, amelyet 10 000 évvel ezelőtt gyűjtöttek Kanada és az Egyesült Államok nagy tavainak területén, bár jelenleg termesztik. E terület indiánjai fontos módon alkalmazták étrendjükben.

Nem rizs, bár megjelenése nagyon hasonló. A szem hosszúkás és megtartja sötétbarna borítását. Íze enyhén mandula alakú, nagyon aromás, de mindenekelőtt ropogós állaga finom. Nincs gluténja, de ha magas a rosttartalma, ezért nem alkalmas a baba első étkezésére, de később, nyolc hónaptól kezdve.

Fő összetevője a keményítő, egy szénhidrát. Több lizint tartalmaz, mint a szokásos gabonafélék, így nem teljes fehérjeforrás, de hüvelyesekkel vagy hússal kombinálva nagyon alkalmas, főleg köretként.

Vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz a barna rizshez hasonló arány, jóval magasabb, mint a normál fehér rizs.

Főzése kb. 40 perc, de előző este áztatással lerövidíthető. Köretként, krumpliban, töltelékben és salátában használják, egzotikus ízeket ad az ételeknek és gazdagítja őket.

Ma este fehér rizst, vad rizst és quinoa krokettet vacsorázok, szezámmaggal öltözve és amarantliszttel sűrítve. Biztosítom, hogy nagyon finomak. Átadom neked a receptet.

Köles, cirok, vadrizs és szezám Különösen finom, eltérő ízű, jelentős táplálkozási és energiaminőségű magok, amelyeket nagyon érdekes a gyermekétkeztetésbe bevinni, hogy gazdagítsák és változatosabbá tegyék.

Oszd meg a gabonaféléket a csecsemőtáplálékban: cirok, köles, szezám és vadrizs