hogy

Sokan közületek, de vizet adni a rizsnek főzés után valóban pluszt jelent az egészségünk számára?. Ennek az ételnek a tisztítása, miután elkészült, lehetővé teszi számunkra megszabadulni a keményítő egy részétől tartalmaz, ami elkészíti szemek lazábbak és ne mutasson konzisztenciát tészta és ragacsos. Vagyis, nem fogja ezt többé-kevésbé egészségessé tenni: kiválaszthatja, hogy csinálja-e attól függően, hogy a legjobban tetszik-e.

Az emésztőrendszerben a keményítőből származó glükóz sejtjeinket szolgálja energiát termelni amelyek megkövetelik a anyagcsere funkciók. Ennek az anyagnak a felesleges kalóriatartalma, amelyre sejtjeinknek nincs szüksége azonnal, felhalmozódik, kialakítva a glikogén és a zsír kamráját, amelyhez a sejtek egy másik időpontban hozzájuthatnak, amikor szükségük van rá.

Hosszú távon és kevés fizikai aktivitással vagy mozgásszegény életmóddal kombinálva ez bizonyos egészségügyi problémákhoz vezethet, mint például az elhízás vagy a 2-es típusú cukorbetegség, e tanulmány szerint a PNAS tudományos folyóiratban jelent meg. Ez azonban nem csak a (felesleges) keményítő fogyasztására jellemző: Ugyanez fog történni bármilyen más típusú ételből származó felesleges kalóriákkal.

Összegzésként tisztázhatja a rizst, vagy sem ízlésétől függően, de nem befolyásolja pozitívan vagy negatívan az egészségét (mindaddig, amíg egészséges életmódot folytat).

Most, ha erről beszélünk főzés előtt öblítse le (hagyja kb. nyolc órán át ázni főzés előtt), előnyös lehet számunkra (bár minimálisan), mivel megszabadulnánk a gabonafélék arzénjának egy részétől, amely egy rákkeltőnek tekinthető kémiai anyag.

Ezért, amint itt a Damn Science-ben elmondjuk, a rizs arzénszintjét az Európai Unió szabályozza (és más élelmiszerekben), hogy a biztonságosnak tekinthető szint alatt maradjanak. Ezt szabályozza a 2015/1006 rendelet. Ezenkívül olyan országokban, mint Svédország és az Egyesült Királyság, további előírások és ajánlások vannak, például nem adnak italokat vagy rizspogácsát hat évnél fiatalabb gyermekeknek, és általában Gemma del Caño, az élelmiszeripar biztonságának szakembere, elmondta nekünk, ajánlott ne egyél rizst hetente több mint négyszer. Ezeknek az ellenőrzéseknek köszönhetően tudjuk a rizs, amelyet Spanyolországban fogyasztunk, biztonságos és kordában tartja az arzénszintet.