Ana Belén Ropero Lara, Miguel Hernández Egyetem

Elég, ha végigjárjuk a szupermarketek folyosóit, hogy észrevegyük jelenlétüket. Sütikben, reggeli müzlikben, gabonapalackokban, süteményekben és még tejben is szerepel. Karcsú képekkel társítva a rost olyan talizmánként uralkodik, amely egészségesvé teszi mindazt, amihez hozzáér. Vagy talán nem?

rost

El kell ismerni, hogy egy olyan társadalmi pillanatban élünk, amely nem más, mint kíváncsi az ételekre, és egyértelmű tendencia, hogy a hétköznapit rendkívülivé változtatja, hogy valakit rávenjenek. Ily módon az élelmiszeripar folyamatosan keresi azokat a csodálatos szuperételeket, amelyek megvédenek minket minden betegségtől, anélkül, hogy meg kellene tervezni vagy erőfeszítéseket tenni azok számára, akik úgy érzik, hogy stresszes életünk nem hagy időt.

A rossz hír az, hogy nincs szuperélelmiszer, vagy olyan tápanyag, amely önmagában megakadályozza vagy gyógyítja a betegségeket. Sem olyan, amely megakadályozza, hogy elkapjuk a koronavírust. Természetesen, miután a bezárás sokkal kevesebb fizikai aktivitást eredményezett, a rost megakadályozhatja a székrekedés problémáit.

Bőven hüvelyesek

Csak növényi eredetű élelmiszerekben van jelen (az állati eredetű élelmiszerek nem tartalmaznak), a rost a hüvelyesekben fordul elő leginkább, csak néhány szándékosan zsúfolt feldolgozott élelmiszer után. A gabonafélék, a diófélék, a magvak, a gyümölcsök, a zöldségek és a zöldek olyan egyéb élelmiszerek, amelyek nagyban hozzájárulnak a rostok étrendünkhöz, mindezek alapvetőek az elhagyott mediterrán étrendben.

Annak ellenére, hogy emésztőrendszerünk nem képes megemészteni a rostokat, fontos funkciókat lát el testünkben. A legfőbb és legismertebbek azok, amelyeket a vastagbélre és hashajtó hatására gyakorol.

Előfordul, hogy a vastagbél baktériumai által a rost fermentációja elősegíti ezen endogén baktériumok szaporodását, és megakadályozza más káros baktériumok kialakulását. Ezt hívják prebiotikus hatásnak. Ennek az erjedésnek az eredményeként rövid láncú zsírsavak keletkeznek, amelyeket a bél sejtjei felhasználhatnak energiára, más, még vizsgálandó funkciók ellátása mellett. Másrészt a nem erjedhető rost növeli a széklet térfogatát a víz felszívódása miatt, ami megkönnyíti a kiürülést.

Bár a rost nem elengedhetetlen az ember számára, az alacsony tápanyagtartalmú étrend a rossz egészségi állapot kockázati tényezőjének számít, és gyakran székrekedési problémákat okoz.

Erős okok több rost fogyasztására

A globális betegségterhelés vizsgálat adatai szerint az Európai Unióban 2017 folyamán körülbelül 97 000 haláleset volt alacsony rosttartalmú étrend miatt. Csak Spanyolországban meghaladta az ugyanezen okból elhunytak számát 7000-nél.

De mennyi a "kevés" rost? Az alacsony rosttartalmú étrend kevesebb, mint 23,5 g/nap fogyasztása, vagyis a spanyol lakosság 93,2–98,5% -ának étrendje a legfrissebb ENIDE-tanulmány szerint.

A World Cancer Research Foundation, a vezető nemzetközi rákintézmény a 2018. évi jelentésében arra a következtetésre jutott, hogy "komoly bizonyíték van arra, hogy az élelmi rostot tartalmazó ételek megvédik a vastagbélrákot". Tény, hogy a rák megelőzésére vonatkozó táplálkozási ajánlásaikban legalább napi 30 gramm rostot kell megenni.

Ennek a tápanyagnak a testsúlyra gyakorolt ​​hatását illetően ugyanaz az intézmény arra a következtetésre jutott, hogy "az étkezési rosttal rendelkező élelmiszerek fogyasztása valószínűleg véd a súlygyarapodás, a túlsúly és az elhízás ellen". A rostok jóllakottságra gyakorolt ​​hatása lehet az egyik mechanizmus, bár további vizsgálatokra van szükség ezzel kapcsolatban.

A dolog ezzel nem ér véget. A WHO megbízásából készült tudományos bizonyítékok elemzése a közelmúltban összehasonlította a különféle betegségek kockázatát a legmagasabb rostfogyasztású és a legalacsonyabb rostfogyasztású emberek körében. Az előbbieknek 15 és 30% -kal kisebb a kockázata, hogy bármilyen okból vagy szív- és érrendszeri problémából meghalnak, szívkoszorúér-betegségben, 2-es típusú cukorbetegségben vagy vastagbélrákban szenvednek, vagy stroke-ban szenvednek vagy meghalnak. Figyelembe veendő tény, mivel az elemzés 185 prospektív és 58 klinikai vizsgálaton alapult.

Ezenkívül alacsonyabb a testsúlyuk, a szisztolés vérnyomásuk és az összkoleszterinszintjük is. Ennek eredményeként a szerzők javasolják a napi rost ajánlás legalább 25-29 grammra emelését. Még azt is feltételezik, hogy a magasabb összegek nagyobb haszonnal járhatnak e betegségek némelyikével szemben.

Négy lépésben növelje étrendünk rostjait

A székletürítés elősegítése érdekében az elzárás ezen pillanataiban növelni kell étrendünk rostfogyasztását. Valami könnyű elérni néhány alapvető ajánlás betartásával:

Növelje a teljes kiőrlésű gabona vagy a teljes kiőrlésű gabona fogyasztását, megerősítve az összetevők listájában, hogy valóban teljes kiőrlésűek vagy teljes kiőrlésűek.

Helyezze vissza a hüvelyeseket pörköltbe, salátába vagy tésztába. Legalább hetente kétszer.

Jelentősen növelje a gyümölcsök, zöldségek és zöldségek fogyasztását.

Vegyünk természetes vagy pirított dióféléket só vagy cukor hozzáadása nélkül. Napi kis marék.

Bár a rost nem tehet csodát, a jó egészséghez való viszonya nem kérdéses. Semmi sem jobb, mint a növényi eredetű természetes ételek. A fogyasztás növelése elengedhetetlen ahhoz, hogy profitáljon belőle.

Ana Belén Ropero Lara

Ana Belén Ropero Lara nem kap fizetést, nem dolgozik tanácsadóként, nem rendelkezik részvényekkel, és nem kap finanszírozást olyan cégektől vagy szervezetektől, amelyek részesülhetnek ebben a cikkben, és kijelentette, hogy nincsenek megfelelő kapcsolatai az idézett tudományos álláspont.

A Miguel Hernández Egyetem a The Conversation ES együttműködő intézményeként nyújt támogatást.