Igen, a sajt tápanyagokban gazdag, de a legjobb kis adagokban enni.

cheddar hasznos lehet

"A sajt tartalmaz néhány fontos tápanyagot, beleértve a kalciumot és a fehérjét, valamint a B12-vitamint és a cinket. A kalóriák azonban gyorsan összeadódhatnak, ha nem vigyázol" - figyelmeztetett Kelly Pritchett, tanúsított táplálkozási szakember és az Amerikai Táplálkozási Akadémia szóvivője. Élelmezéstudomány.

A lágyabb sajtok általában kevesebb kalóriát tartalmaznak, mint a kemény sajtok: egy uncia teljes tej ricottában (kb. 2 evőkanál) körülbelül 50 kalória, egy uncia fetában 75, egy teljes tejben mozzarellában pedig 85 kalória van. De egy uncia svájci (egy szelet) 108 kalóriát tartalmaz, egy uncia cheddar sajt pedig 114 kalóriát tartalmaz.

Ugyanazokért a kalóriákért megehet egy csésze fekete bablevest és ugyanolyan elégedettnek érezheti magát.

A sajtban magas a telített zsírtartalom is, amelyről ismert, hogy növeli az LDL-t vagy a "rossz" koleszterint. Valójában a sajt az egyik legnagyobb telített zsírforrás az amerikai étrendben.

Egyes kutatások (amelyeket a Dán Tejbizottság támogat) azt sugallják, hogy az egész sajtok, úgy tűnik, nem befolyásolják hátrányosan az LDL-koleszterint, ahogy azt telített zsírtartalmuk alapján megjósolhatjuk.

"Nem világos, hogy miért történik ez, de lehet, hogy köze van a sajt egyéb tápanyagaihoz, például a kalciumhoz vagy a fehérjéhez, amelyek megváltoztatják a zsír felszívódásának vagy anyagcseréjének módját" - mondta Gregory D. Miller, igazgató. Nemzeti Dairy Tanács Tudomány.

A zsírbevitel kapcsán azonban egyes sajtok könnyebbek, mint mások, és minél magasabb a zsír, annál magasabb a kalória. A túróban van a legkevesebb zsír, unciánként 1 gramm. A Ricottában unciánként 4, a fetában és a mozzarellában 6 gramm zsír van. A parmezán, a svájci és a cheddar sajt magasabb, unciánként 7, 8 és 9 gramm zsír.

"Az olyan lágy sajtok használata, mint a mozzarella vagy a cheddar, hasznos lehet, ha kalóriát szeretne csökkenteni" - mondta Pritchett.

Érdekes, hogy a magas kalóriatartalom ellenére a kemény sajt, például a cheddar, hasznos lehet a fogainak. A kalcium és más ásványi anyagok elnyerésén kívül a kemény sajt fogyasztása nyálat generál, amely segít kevésbé savanyúvá tenni a száját és kevésbé hajlamos az üregekre.

Pritchett azt javasolja, hogy a sajtot ízek fokozásaként használja étkezéshez a főszerep helyett: szórjon feta vagy kecskesajtot egy salátára a hozzáadott aroma érdekében, vagy adjon parmezánt kedvenc leveséhez egy extra rúgáshoz. És ha kedveli a sós kekszes sajtot, korlátozza egy unciára.

"Ez egyenértékű lenne pár dominó lágyabb sajttal, mint például a Brie, a kecske vagy a Havarti, és körülbelül négy kis kockakemény sajttal, mint a svájci vagy a cheddar.".

A korlátozott adagok a nátriumszintet is kordában tartják, mivel ez egy uncia feta esetében 260 milligrammot, egy uncia parmezánt pedig 390 milligrammot is elérhet.

Tehát nyugodtan élvezze a sajtot, de próbáljon meg nem enni.

Lisa Drayer táplálkozási szakember, író, a CNN egészséggel és táplálkozással foglalkozó munkatársa. A Nemzeti Tejterméktanács tanácsadója volt.