Ezt állítja Francisco Murillo, a Sevillai Egyetem Orvostudományi Karának orvosa és az egyik előadó, aki a táplálkozásról fog beszélni a Ham X X. Kongresszusán.
"A sonka nagy mennyiségű L-karnitint, természetes antioxidánst szolgáltat" - mondja Josué Delgado, a malagai Virgen de la Victoria kórház kardiológusa, valamint konferencia előadó.
Manapság az olyan kérdések, mint az élelmiszer-biztonság és a táplálkozás, aggasztják a fogyasztót. Emiatt ezek a kérdések nagy láthatóságot élveznek az X World Ham Congress tudományos programjában, mivel a helyes étkezési szokások végrehajtása elengedhetetlen a jó egészség normáinak megfelelően.
Ebben az értelemben, és amint azt megállapítottuk Francisco Murillo, a Sevillai Egyetem Orvostudományi Karának orvosa és a táplálkozási blokk szónokaként is elmondta: „a sonkának az egészséges és kiegyensúlyozott étrend részét kell képeznie. Magas biológiai értékű fehérjeforrás, nélkülözhetetlen ásványi anyagokat és vitaminokat biztosít testünk számára, lipidprofilja pedig kiegyensúlyozott és mérsékelt kalóriatartalmú. Ezenkívül kevés étel olyan egyszerűen használható, mint a sonka ".
Például 100 gr. az ibériai sonka 250 kalóriát képvisel, ami hipokalorikus étrendben figyelembe veendő étel. Ennek oka, hogy zsírszintje nem olyan magas, mint más sertéseknél, zsírja pedig szív-egészséges, mivel telítetlen zsírsavakat tartalmaz.
A szív- és érrendszeri problémákkal kapcsolatban, Josué Delgado, a malagai Virgen de la Victoria kórház kardiológiai osztályának tagja és a kongresszus táplálkozási blokkjának előadója az L-karnitin pozitív hatásairól fog beszélni. "Antioxidánsként működik és természetes kardioprotektor. A sonkában az L-karnitin mennyisége 44 g/100 g, ami az egyik leggazdagabb sertéshús-termék közé tartozik "- kommentálja.
Ezen felül a sonka könnyen emészthető étel, mivel érési folyamata és a proteázok hatása miatt kevés a kollagénben, így emésztőrendszerünk könnyebben tudja asszimilálni aminosavait.
Az élelmiszerbiztonságot illetően „egyre fontosabb téma ez a fajta kongresszus, mivel az ipari termelés minőségi és biztonsági szempontból nagy előnyökkel és előnyökkel jár, ugyanakkor több dologgal is számolni kell. Ez már nemcsak a nyersanyag, hanem azt is ellenőrizni kell, hogy a növényben nincs-e szennyeződés ”- kommentálja. Joaquín V. Martínez-Suárez, Kutató az Országos Mezőgazdasági és Élelmiszer-kutatási és Technológiai Intézet (INIA) élelmiszer-technológiai tanszékén, aki a kongresszus második napján elmagyarázza a témát az élelmezésbiztonságról szóló E blokk kidolgozása során.
Ebben a blokkban is részt vesz Manuela Fernández, a madridi Complutense Egyetem állatorvosi karának professzora, aki a pácolt sonkában a nitrifikáló sók használatának csökkentésére gyakorolt hatásról fog beszélni.
A X X. kongresszusára szeptember 17-én, 18-án és 19-én kerül sor a madridi vásáron (IFEMA), amely egybeesik a rangos Meat Attraction vásár harmadik kiadásával, a húsipar vezetője.
- A fagylalt része lehet a kiegyensúlyozott étrendnek Az orvosok és a betegek
- Diándoktor Ángel Durántez Nincs olyan ember, aki egészséges és kiegyensúlyozott étrendet tudna készíteni
- Egészséges étrend nyáron, hogyan lehet kiegyensúlyozottan táplálkozni Carnes Cervera
- A terhes nőknek így kell egészséges étrendet fogyasztaniuk
- Mediterrán étrend és japán étrend, egészséges és kiegyensúlyozott élet - Blog de Masquemedicos