A sörrel való főzés a stílusos főzés, a sör ideális alapanyag a mártásokhoz és a pörköltekhez. Merje beilleszteni a receptek elkészítésébe.

beer
Főzés sörrel

A sör természetes ital, alacsony kalóriatartalommal, alacsony alkoholtartalommal, cukrokkal, zsírmentes, és jelentős mennyiségű szénhidrátot, vitamint és fehérjét tartalmaz.

Egészségügyi szempontból előnyös tulajdonságai az antioxidáns vegyületek (polifenolok) jelenlétén alapulnak, amelyek csökkentik a szervezetben a szabad gyökök és a természetes ösztrogénekhez hasonló elemek fitoösztrogének jelenlétét.

Miért főzzünk sörrel?

Sörrel való főzéskor szem előtt kell tartanunk, hogy az alkohol nem párolog el teljesen a főzés során, ez a hőmérséklettől és az időtől függ. Ha alacsony hőmérsékleten és hosszú ideig főzünk, az gyakorlatilag csökken.

Egy viszonylag alacsony alkoholtartalmú italnál ezek a szintek nem lehetnek aggasztóak a patológia nélküli személyek számára, és időről időre meg kell tenniük.

Sörcsaládok

1. Ale Beers

Ez az egyik nagy sörcsalád, amely létezik. Felső erjesztésű élesztőket használnak. Ezen belül vannak más altípusok is, alkoholtartalmuk szerint, ha halványak vagy sötétek, keserűségi fokúak stb.

Lager vs Ale

2. Lager sörök

Ez a másik nagy sörcsalád. Alacsony fermentációjú sörökről van szó, a legismertebb a cseh Pilsen. Lehetnek világosak vagy sötétek, különféle altípusokkal.

Amint láthatjuk, a fő különbség az erjedés szintje, attól függően, hogy milyen ízűek vagyunk a feldolgozásainkhoz, egyiket vagy másikat fogjuk használni.

Mire jó a sör a konyhában?

Miután megkaptuk az ecsetvonást a létező különféle sörfajtákról, térjünk rá a fontos dologra, a sörrel való főzésre?

1. Pácolj

A sört készítmények sokaságának pácolására használják, és az egyik legjobb eredmény a hús.

A jó sör macerációval ellátott hús a szokásosnál nagyon eltérő állagú és nagyon jó a szájban.

Mintha ez nem lenne elég, ha a grillen vagy nagyon magas hőmérsékleten főzzük, akkor kiderült, hogy az ebből a főzésből származó néhány rákkeltő komponens (policiklusos aromás szénhidrogének vagy PAH-ok) a sörnek köszönhetően nagymértékben csökken. Mindenképpen ajánlom, hogy próbálja ki néhány fűszerrel együtt.

2. Fry

Az ázsiai ételek egyik legfontosabb készítménye a tempura. A jó tempura elkészítéséhez vegyen nagyon hideg vizet, keverje össze hideg szénsavas sörrel és mindennel együtt a liszttel. Folyamatosságot kölcsönöz a látványnak és különleges ropogós, próbálja ki!

3. Mártások

Ha sört használ a szószokban, akkor különleges krémes lesz az íze mellett. Próbálja ki a különböző söröket, hogy különböző ízeket kapjon, bár mindig ajánlott sötét sörrel kezdeni.

4. Pörköltek

Használhatja a sört hús, hal (enyhébb ízű sörök), zöldségek stb. Használhatjuk ugyanazt a sört sült készítményekben, zöldségekkel teli tálcákban, némi bordával, mint például néhány elkészítésnél.