Tartalomjegyzék

előnyei

A sóska egészségügyi előnyei

Sokféle sóska létezik. Ha az egészség és a táplálkozás javítása érdekében megpróbálja bevenni a sóska étrendjébe, fontos megértenie a két legnépszerűbb fajta közötti különbséget.

A sóska (Rumex acetosa) egy évelő gyógynövény, amely a polynaceae vagy hajdina család része, és az egész világon, beleértve Észak-Amerikát is, növekszik. A leveles zöldséget általában hozzáadják a salátákhoz, és néha "tavaszi spenótnak", "kerti sóska" -nak vagy "közönséges sóska" -nak is nevezik.

A juh sóska (Rumex acetosella) szintén egy évelő gyógynövény, amely a sokszögű család része. "Vörös sóska", "savanyú fű" vagy "mezei sóska" néven is ismert, ez a gyógynövény felhasználható olyan ételekben, mint a leves, de általában gyógyászati ​​célokra használják.

Egészségügyi előnyök

A sóska olyan táplálkozási energiaforrás, amely jelentős mennyiségű fontos mikroelemet biztosít, beleértve az A-vitamint, egy zsírban oldódó vitamint, amely segíti az egészséges látást, a bőrt, az immunfunkciókat, a növekedést és a reproduktív egészséget. Jelentős lendületet kap a C-vitaminban is, amely egy fontos antioxidáns, amely segít a testnek ellenállni a fertőzéseknek.

Az 1 csésze rost kb. 4 gramm rostot is biztosít a rendszeres bélmozgás, a koleszterinszint és a vércukorszint fenntartásához. A rost segíthet megelőzni bizonyos egészségi állapotokat, beleértve a rákot, az elhízást és a 2-es típusú cukorbetegséget.

A sóska néha gyógyászati ​​célokra is felhasználható. A juh sóska az Essiac tea elsődleges összetevője, egy megfelelő gyógynövény teakeverék, amelyről úgy hírlik, hogy gyógyítja az emlőrákot és megakadályozza más betegségeket, beleértve a HIV/AIDS-et és a cukorbetegséget.

Nincs azonban szilárd bizonyíték a sóska gyógyhatásaira vonatkozó állítások alátámasztására, és egyes egészségügyi ügynökségek, köztük az Országos Rákintézet, még aggályokat is felvetettek a tumor növekedésének elősegítésében rejlő lehetőségekkel kapcsolatban.

Vannak, akik a sinus sóskát más alkotórészekkel együtt használják a sinusitis és a bronchitis ellen is. Számos tanulmány megállapította, hogy a kombináció segíthet bizonyos tünetek, például torlódások és fejfájások enyhítésében.

A sóska folyadékretencióhoz, fertőzésekhez és egyéb állapotokhoz is használható, de nincs elegendő bizonyíték ezen előnyök egyikének alátámasztására.

Essiac tea előnyei és mellékhatásai

Táplálás

Egy csésze (133 gramm) friss, nyers kerti sóska (tavaszi spenót) csak körülbelül 29 kalóriát tartalmaz. A gyógynövény egy adagja 2,6 gramm fehérjét és alig 1 gramm zsírt is biztosít. Egy csésze sóska 4,26 gramm szénhidrátot is tartalmaz, szinte mindegyik rostot tartalmaz.

A sóska vitaminjai közé tartozik az A-vitamin, a C-vitamin és a folát (az ajánlott napi bevitel körülbelül 4 százaléka). Kis mennyiségben kap tiaminot, riboflavint, niacint, B6-vitamint és pantoténsavat is.

A sóska ásványi anyagai: kalcium (56 mg), vas (3,2 mg), magnézium (137 mg), foszfor (84 mg), kálium (519 mg), mangán (0,5 mg), valamint kis mennyiségű nátrium, cink és réz.

Kiválasztás, előkészítés és tárolás

A kerti sóska (és sok más sóskafajta) megtalálható a legtöbb élelmiszerbolt termékrészlegében. Keressen élénkzöld leveleket, amelyeken alig vagy egyáltalán nincsenek barna foltok. Amikor hazaviszi, lazán tekerje egy papírtörlőbe, tegye egy műanyag zacskóba, és tárolja a hűtőszekrényben, amíg használatra kész. A sóska általában egy-két hétig friss marad.

A sóska tavasz végétől nyár közepéig, általában májustól júniusig tart. Sok szakács szerint a legjobb sóska kora tavasszal jön, amikor a fű a legkevésbé keserű.

A sóska ízes, ízes íze van, amelyet egyesek a citromhéjhoz hasonlítanak. A nyíl alakú zöldség összetett ízréteget ad a zöld salátákhoz, de levesekben, szószokban és pörköltekben is használható.

A sóska csípős savasságát gyakran használják zsíros ételekhez, például sajthoz vagy tojáshoz. A zsíros halakat (például a lazacot) vajjal és apróra vágott sóska bevonhatja. Hozzáadhatja a gyógynövényt egy tálca sajthoz mandulával.

A sóska tea a gyógynövény népszerű felhasználása is. A legtöbb sóska tea receptje azonban szárított jamaikai sóska, más néven rosela (Hibiscus sabdariffa).

Lehetséges mellékhatások

A sóska nagy mennyiségű oxálsavat tartalmaz, ezért ártalmas lehet nagy mennyiségben fogyasztani az oxalátmérgezés lehetősége miatt. A káros hatások magukban foglalhatják a vese, a máj és a gyomor-bél traktus károsodását.

Mérsékelten fogyasztva (az ételekben jellemző mennyiségben) valószínűleg biztonságosnak tekintik.

Biztonsági aggályok és a rendelkezésre álló biztonsági információk hiánya miatt az egészségügyi szakemberek szerint a sóska nem biztonságos a gyermekek és a terhes nők számára.

Fagyaszthatom a sóska?

A legtöbb gyógynövényhez hasonlóan a sóska is fagyasztható, bár az állaga megváltozhat, amikor lefagyasztja. A szakácsok különböző módszereket alkalmaznak. Vághatja a gyógynövényt, és jégkockatálca szakaszaiba helyezheti, majd megtöltheti vízzel, hogy lefagyjon. Vagy tehet egy tasakba, és eltávolíthatja a felesleges levegőt úgy, hogy vákuumzárva legyen, mielőtt beteszi a fagyasztóba.

Mi lehet a sóska helyettesítője a receptekben?

Mivel a sóska ízét csípősnek és csípősnek írják le, egyes receptekben a citromhéj megfelelő helyettesítő lehet a sóska számára.