Élni
A főzésnek ez az új módja az étkezők számára lehetőséget kínál az egészséges táplálkozásra anélkül, hogy feladnák a finom recepteket
Az egyik étel, amelyet sous vide főzési módszerrel készítettek./M. G.
A vákuumos főzés vagy a sous-vide a közelmúltban egyre népszerűbb funkciókká vált a főzés során, mind a rangos éttermek szakácsainak, mind pedig a spanyolok jó ételeinek otthonaiban. Miért főzzön ezzel a technikával? Valószínűleg az egyik legtöbbször visszatérő kétség. Nos, ez az új főzési mód lehetőséget ad az étkezőknek az egészséges táplálkozásra anélkül, hogy lemondanának a finom receptekről, megadva a megérdemelt fontosságot nemcsak az elfogyasztott ételeknek, hanem az elkészítési technikának is.
Nem ajánlatos visszaélni a gyümölccsel (naponta több mint 4 darab), és vigyázni kell a salátához adott kiegészítőkkel./M. G.
Annak ellenére, hogy napjainkban nagyon divatos, ez a technika Kínából származik a XVII, amikor a gazdák és háziasszonyok bambusz- és kenderkosarakat használtak vas wok-on ételkészítéshez, korábban vákuumba csomagolva vízfürdőben pontos hőmérsékleten. Hasonlóképpen, ez a fajta konyha számos előnyt kínál amelyeket a legmerészebb szakácsok már felértékeltek és megvalósítottak. A Thermomix bemutatja a sous vide főzés négy fő előnyét.
Következetes eredmények
Amikor egy korábban vákuumban csomagolt ételt vízfürdőben melegítenek, pontos hőmérsékleten és meghatározott ideig, a termék eléri a víz hőmérsékletét. Ez lehetővé teszi a struktúra megváltoztatását és homogén eredmények elérését. és kiváló minőségű.
Alacsony a túllövés kockázata
A főzési folyamat lassú és sima, lehetővé téve, hogy a hőmérsékletükre érzékeny ételeket, például halat vagy húst főzzen, nagyon kevés a kockázata annak, hogy felülről megy. Ez szöges ellentétben áll más hagyományosabb főzési módszerekkel, amelyekben a magas hőmérséklet miatt az ételt égés előtt el kell távolítani a hőtől, így előfordulhat, hogy nyers volt belül, vagy túlsült, ha ezt választották. alacsonyabb hőmérséklet.
Egészséges ételek ízzel
Ez a technika lehetővé teszi egészséges ételek főzését nagyszerű aromával, mivel amikor az ételt szilikon vagy műanyag vákuumzsákba helyezzük legfeljebb 85 fokos hőmérsékleten, a főzés során elkerülhető a deformáció és a tápanyagok elvesztése, fokozva annak eredeti ízét és feleslegessé teszi a további sót az elkészítésében.
Rugalmasság
Ez a módszer rugalmasságot és egyszerűséget kínál az ételek elkészítésekor is., lehetővé téve mindkettő számára a zacskó lezárását, főzni - nagyobb vagy kevesebb idő alatt - és azonnal tálalni az ideális hőmérsékleten, valamint előre elkészíteni az ételt egy bain-marie-ban, hogy később újra felmelegítse, anélkül, hogy az étel szenvedne vagy a végeredmény lenne érintett.
- A szardínia előnyei és négy recept, amelyek nyáron élvezhetők
- A halevés előnyei - Könnyű és egyszerű házi főzési receptek - Házi főzés
- Lenmag-alkalmazások a konyhában és egészségügyi előnyök - Spanyolország
- A kagyló tulajdonságai, előnyei és felhasználása a főzés során; Malbuger Sportközpont
- A balzsamecet konyhai és bor egészségügyi előnyei