Amikor a kreativitás és a képzelet boldogabbá teszi mindennapjaidat.

2010. október 27., szerda

SAJTKRÉMTORTA ÉS FELSŐDÖLT SŰRÍTETT TEJ

több

Ez a recept a második hozzájárulásunk az Apicius 2010 által szervezett Gasztronómiai Versenyhez
és a San Ignacio, a Traditions Workshop, a Plágaro konyhája, a Gasztronómiai Servisem, Oh! Menaje és a Vitorian Cocido Testvériség támogatásával.

Itt van a szponzorok és a szervező linkje:

A nyilvántartásba vett első sajttorta Görögországban készült, és a mai napig számtalan fajta készült az egyes régiók jellegzetes sajtjai felhasználásával és különböző mennyiségű összetevőt kombinálva.

Ma nagyon divatos a híres krémsajttal készült "amerikai sajttorta", de innentől ma a hagyományosabb sajtok használatát fogjuk igényelni, olyanokat, amelyeket a nagymamák már használtak süteményeik elkészítésekor. Példa erre a túrós sütemény.

A nagyanyám által a hazánkra jellemző Requeixo néven készített receptek, amelyeket a tehéntej közvetlen túrásával nyertek, fölözöttek, és miután a savót néhány zacskóban eltávolították, a krémet ismét hozzáadták.

A túrót azonban a tejsavó túrásából nyerik, íze nem ugyanaz, mint az előző, de ez egy sajt, amelyet sok szupermarketben könnyen megtalálhatunk.

Nagyon jó lehetőség alacsony kalóriatartalmú és koleszterinszintű étrendekhez, mivel ez az egyik legalacsonyabb zsírtartalmú sajt, és szivacsos és egyedi ízt ad a süteményeknek.

Cseréltük a cukrot fölözött sűrített tejre, ugyanolyan ízű, mint máskor, de így néhány kalóriát spórolunk meg.

Ehhez a süteményhez készítettünk egy alapot, az életem első tésztájának receptjét! Néhány év telt el azóta, de szeretettel tartom, mert nagyon könnyű és soha nem bukik meg. Itt hagyom nektek a receptet:

180 gramm liszt
60 g margarin
60 gramm cukor
1 tojás
1 csipet só

350 gramm túró
400 gramm fölözött sűrített tej
3 tojás
1 citrom

A lisztet egy tálba tesszük, és közepén lyukat készítünk, mint egy vulkán. Tesszük a tojást, a margarint (5 másodpercig mikrohullámú sütőben megolvadhatunk anélkül, hogy megolvadna), a cukrot és a csipet sót.

Villával mindent összetörünk és összekeverünk, amikor bizonyos konzisztenciát elér, befejezzük a dagasztást a kezünkkel, amíg homogén keveréket nem kapunk.

Hagyja pihenni a tésztát, amíg elkészítjük a tölteléket.

Először meghámozzuk a citromot és összetörjük a héj sárga részét. Reszelhetjük, de így több íze lesz.

Ehhez egyenként hozzáadjuk a tojásokat, a túrót és a sűrített tejet, és mindent felverünk, amíg jól össze nem keveredik.

Ha elkészült, margarinnal kikenünk egy kivehető formát és megszórjuk liszttel. Ebben a kezünk segítségével kinyújtjuk a tésztát, nem kell sodrófa. Ujjainkkal elkészítjük az oldalak formáját, amelyek körülbelül 5 centiméterre kinyúlnak.

Beleöntjük a süteménykeveréket, és kb. 30 percig körkörös hőfokon 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük, vagy amíg szúrás közben nem fest foltot.

Közelebb tesszük az aljához, hogy a tészta jól elkészüljön, és ha látjuk, hogy az egyik oldalon sötétebb lesz, mint a másik, akkor megfordíthatjuk, hogy egyenletesebb legyen, ügyelve arra, hogy gyorsan megcsinálja, hogy a sütő ne veszítse el a hőt.

Ez egy puha, lédús sütemény, amely nagyon jól ellentétben áll a ropogós alaplappal, amelyet ráhelyeztünk.
Az egyik lehetőség, amelyet bevall, az, hogy középen dobja, ha tetszik nekik.
Ha néhány órával korábban elkészíti, még gazdagabb lesz.