Teotihuacan (Mexikó) lakói a pulque-t, az agavából készült erjesztett alkoholos italt fogyasztották.

előtti

Egy nemzetközi tudományos csoportnak sikerült a kerámia edénymaradványokat visszanyernie a mexikói Teotihuacanban, az ie 50-es évek között. C. és 650 d. C., amelyekből kiderül, hogy lakói alkoholos italt fogyasztottak az agávéból. A tanulmány kiemeli, hogy ezt az italt, amelyet pulque-nak hívnak, nemcsak ünnepségeken használták, hanem táplálék-kiegészítőként is.

Az Egyesült Államok, az Egyesült Királyság és Mexikó régészeti és kémiai szakértői csoportjának sikerült először szerves maradványokat szereznie a spanyol előtti Mesoamerica-ból származó edények maradványaiból, amelyek a Kr. E. 50-es évek között keltek. C. 650 d-ig. Elemzésükből kiderül, hogy Teotihuacan (Mexikó) lakói a pulque-ot, az agavából készült erjesztett alkoholos italt fogyasztották, amelyből a tequilát is kivonták.

A tanulmány szerzői, amelynek eredményeit ma a Proceedings of the National Academy of Sciences (PNAS) folyóiratban teszik közzé, úgy vélik, hogy az ünnepi rendezvényeken és a társasági összejöveteleken való részegítés mellett ezt az alkoholtartalmú italt étrend-kiegészítőként is alkalmazták.

Elmélete szerint a pulque és más italok nélkülözhetetlen tápanyagok forrásaként használhatók egy olyan régióban, ahol az étrend nagyrészt növényeken alapult, és ahol lakóinak az aszály és fagykárok miatt gyenge terméssel kellett szembenézniük, ami gyakran hiányt okozott a vágott anyagban élelmiszerek.

A Pulque agave növények különféle fajaiból készül, és fogyasztását az ősi falfestmények tükrözik.

Amint Marisol Correa-Ascencio, a Bristoli Egyetem (Egyesült Királyság) Szerves Geokémiai Osztályától, és az egyik szerző rámutat a Sincnek? A munka következtetései régészeti adatok és kémiai bizonyítékok kombinációján alapulnak, a teotihuacani kerámiában konzervált szerves maradványok elemzésének eredménye?.

Correa-Ascencio elmagyarázza, hogy a csapat technikával elemezte a régészeti kerámiában megőrzött szerves maradványokat. "Ennek a technikának az elve abból indul ki, hogy egy termék máz nélküli kerámiaedényben történő feldolgozásakor a folyékony halmazállapotú alkatrészek egy része kapilláris hatással felszívódik a kerámiamátrix pórusaiban. A hulladék mikrokapszulázása a pórusok megakadályozzák veszteségüket a víz kimosódása és a mikrobák lebontása révén, lehetővé téve az extrahálást és az elemzést több ezer év után.

A szerves maradékokat gázkromatográfiával (GC) és a tömeghez kapcsolt gázkromatográfiával (GC-MS) elemeztük.

Biomarkerek

A tudósok biomarkerek segítségével kimutatták a Zymomonas mobilis maradványait, az etanolt termelő baktériumok, amelyek a pulzust erősítik. A csapat több száz kerámiaedény fragmentumot elemzett Teotihuacanból, és 14 darabban azonosította a baktérium jellegzetes aláírását.

A szakértő megjegyzi, hogy a hopanos, a pulque biomarkerek jelenlétét "kizárólag amfora és edény alakú edényekhez tartozó kerámiatöredékek csoportjában találták meg".

"Ezek a tartályok? Hozzáteszi? Ideális lehetett a folyadékok feldolgozásához és tárolásához. Fenyőgyanta maradványokat is találtunk ezekben az edényekben, amelyek esetleg vízszigetelésre és a rostanyag előállításának megkönnyítésére szolgálnak".

A szerzők megjegyzik, hogy az eredmények a hispán előtti Mesoamerica-ban a legkorábbi kémiai bizonyítékot képviselik. Úgy vélik továbbá, hogy a biomarker módszerrel azonosítani lehet más közönséges baktériumok által erjesztett alkoholtartalmú italokat, köztük pálmabor, sör és almabor.