tápláltsági

В
В 		В

SciELO-m

Testreszabott szolgáltatások

Magazin

  • SciELO Analytics
  • Google Tudós H5M5 ()

Cikk

  • Spanyol (pdf)
  • Cikk XML-ben
  • Cikk hivatkozások
  • Hogyan lehet idézni ezt a cikket
  • SciELO Analytics
  • Automatikus fordítás
  • Cikk küldése e-mailben

Mutatók

  • Idézi SciELO
  • Hozzáférés

Kapcsolódó linkek

  • Idézi a Google
  • Hasonló a SciELO-ban
  • Hasonló a Google-on

Részvény

Kórházi táplálkozás

verzióВ on-line ISSN 1699-5198 verzióВ nyomtatva ISSN 0212-1611

Nutr. Hosp.В.35В spe 5В Madrid В 2018 В EpubВ-2020. július 06

http://dx.doi.org/10.20960/nh.2079В

A spanyol lakosság tápláltsági állapota, 1860-2010: a nemek és a generációk közötti különbségek megközelítése

1 Gazdaság- és gazdaságtörténeti tanszék. Barcelonai Autonóm Egyetem (UAB). Barcelona, ​​Spanyolország

Jól ismerjük az étrend, valamint az energia- és makrotápanyagok bevitelének fő változásait a spanyol táplálkozási átmenet során (NET), de nagyon kevés sok alapvető mikroelem beviteléről és a lakosság tápláltsági állapotáról.

javasoljon új mutatókat a tápanyagbevitelről és a táplálkozási állapotról a különböző csoportokban a NET során, különös tekintettel a legkiszolgáltatottabb csoportokra: nők, terhes nők és kiskorúak.

A 19. század vége óta, az 1936-1950 közötti időszak kivételével, a spanyol nép étrendje lehetővé tette, hogy egyre jobban kielégítsék energia- és tápanyagigényüket. Ez a javulás azonban nagyon lassú és késői volt a fontos mikroelemeknél, különösen kiskorúaknál, felnőtt nőknél és terhes nőknél. Mint más országokban, ezeknek az erőforrásoknak a bevitele is túlzott és kiegyensúlyozatlan lett a 20. század vége óta.

Kulcsszavak: В Tápláltsági állapot; Spanyolország; Mikroelemek; Nők; Kiskorúak; Diéta

az étrendben, valamint az energia- és makrotápanyagok bevitelében bekövetkezett fő változások a táplálkozási átmenet következtében Spanyolországban (NTS) jól ismertek, de a mikroelemek bevitele és a lakosság általános tápláltsági állapota sokkal kevésbé ismert.

javaslatot tenni új mutatókra a tápanyagok bevitelének becslésére a különböző társadalmi csoportok között az NTS során, különös figyelmet fordítva a kiszolgáltatott csoportokra, például nőkre, terhes nőkre és kiskorúakra.

becsüljük meg Spanyolország különböző társadalmi csoportjainak táplálkozási szükségleteit 1860 és 2011 között, demográfiai, antropometriai és szakmai jellemzőik alapján, és összehasonlítjuk ezeket az eredményeket a látszólagos és valós fogyasztás új becsléseivel, a különböző csoportok energiaigényét referenciaként felhasználva.

A 19. század végétől kezdve, az 1936-1950 közötti időszak kivételével, a spanyol lakosság táplálékfelvétele egyre inkább fedezi az energiaigényeket és a tápanyagokat. Néhány mikrotápanyag azonban csak lassan és későn épült be, főleg kiskorúak, felnőtt nők és terhes nők körében. Csakúgy, mint más országokban, ezeknek a tápanyagoknak a bevitele a 20. század végétől kezdve túlzott és kiegyensúlyozatlan volt.

A különböző társadalmi csoportok táplálkozási állapotának különbségei a 20. század végéig jelentősek maradtak. A fejlesztések nagy hasznot hajtottak a felnőtt férfi populációnak, kisebb mértékben a női és csecsemő populációnak. Ezek a hiányosságok elsősorban a növekedéshez és a fizikai aktivitáshoz szükséges alapvető tápanyagokat érintették.

Kulcsszavak: В Tápláltsági állapot; Spanyolország; Mikroelemek; Nők; Kiskorúak; Diéta

BEVEZETÉS: CÉLKITŰZÉSEK ÉS HYPG "TÉZISEK INDÍTÁSA

Ebben a cikkben új mutatókat fogunk javasolni a spanyol lakosság tápláltsági állapotáról abban a hosszú időszakban, és két hipotézist próbálunk alátámasztani:

A fontos mikroelemek iránti igényeket csak a 20. században tudták kielégíteni.

A táplálkozás javulása különösen későn következett be azokban a csoportokban, amelyek a legnagyobb mértékben befolyásolták a társadalom demográfiai és gazdasági potenciálját: nők, terhes nők és kiskorúak. Ezeknek a kérdéseknek az elemzése fontos, mivel a lakosság egészére eddig alkalmazott táplálkozási állapotmutatók súlyos kockázati helyzeteket rejthetnek el, ha nem veszik figyelembe a legkiszolgáltatottabb csoportok követelményeit.

MUNKAMÓDSZER

I. táblázat: A napi átlagos energia- és tápanyagigény Spanyolország népességcsoportjai szerint * В

* Figyelembe véve a felnőtt lakosság számára az 1970-es dimenziókat és aktivitási szinteket.

A maximális biológiai értékű fehérjék.

Források: Saját feldolgozás: 2, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12 .

A kiválasztott energia-, fehérje-, vitamin- és ásványianyag-szükséglet nagyon stabil maradt az egész periódus alatt, hosszú távon 5% vagy 10% eltéréssel, mind a populáció egésze (II. Táblázat), mind a vizsgált csoportok (energia tekintetében) szempontjából lásd a III. táblázatot, a többi tápanyagra pedig a Proyectonisal kiterjedt adatbázisában rendelkezésre álló táblázatok [24]).

II. Táblázat: A spanyol lakosság átlagos napi energia- és tápanyagigénye 1860-2011В

* Maximális biológiai értékű fehérjék.

III. Táblázat: Az átlagos energiaigény alakulása. Spanyolország, 1860-2011 (kcal/nap) В

Az energia esetében a megfigyelt stabilitás megmagyarázható, mert a lakosság korszerkezetének, születési arányának, testméreteinek és a munkához kapcsolódó fizikai aktivitás változásainak szükségleteire gyakorolt ​​hatások nagyban kompenzálják egymást . Míg például a népesség elöregedése és testméretének növekedése növelné az átlagos szükségleteket, a fizikai aktivitás és a születési ráta csökkenése csökkentené őket. A legtöbb tápanyag esetében a népesség öregedéséből fakadó igények növekedését is részben ellensúlyozná a születési arány csökkenése.

IV. táblázat: A gyermekek, mindkét nemű felnőttek, az idősek és a terhes nők átlagos energiaigényének alakulása Spanyolországban. 1860-2011. Indexszámok. Országos átlag = 1В

V. táblázat: A spanyol lakosság látszólagos napi energia- és tápanyag-fogyasztása. 1900-2010В

* Maximális biológiai értékű fehérjék.

Források: saját kidolgozás: 1, 2, 25, 33, 34, 35, 36, 37, 38 .

VI. Táblázat: A spanyol lakosság tényleges energia- és tápanyagfogyasztása (EPF és testület)

* Maximális biológiai értékű fehérjék.

Az EPF 4, 5, 18, 20 lehetővé teszi egyes szempontok jobb meghatározását. 1960 és 1990 között minden régió lakosságának tápláltsági állapota és jövedelmi szintje egyértelműen javul és konvergál, városi és vidéki léptékben, valamint a családi egység különböző méretei szerint. Ezért csak azokban az években szüntették meg az éhséget és az alultápláltságot Spanyolországban.

VII. Táblázat: Spanyol lakosság és gyermekek, mindkét nemű felnőttek, idősek és terhes nők szükségletei és átlagos vasfogyasztása

Források: Saját kidolgozás az I., II., III., IV., V. és VI. Táblázatból.

KÖVETKEZTETÉSEK ÉS MUNKA JÖVŐBEN

Először is igazoltuk, hogy a spanyol lakosság energia- és tápanyagigénye az elmúlt 150 évben nagyon stabil maradt, mind egészében, mind a különböző kiválasztott csoportok esetében. Ez a stabilitás azzal magyarázható, hogy a népesség elöregedése, a születési arány és a fizikai aktivitás csökkenése, valamint a testméret növekedése együttesen befolyásolja az igények mintázatának kompenzációs hatását.

A korábbi kutatási témákban való továbblépéshez tovább kell fejleszteni, kiegészíteni és kibővíteni az energia rendelkezésre állásának és energiaigényének, valamint a mikroelemek összességének becslését az összes vizsgált csoport és más specifikus csoportok, például a fiatalok számára szoptató nők vagy kórházi betegek.

1. Garcá Barbancho A. A spanyol étrend elemzése. Annals of Economics 1960; 66: 72-119 és 67: 271-363. [В linkek]

2. CussГі X. A spanyol lakosság tápláltsági állapota 1900-1970. A tápanyagigény és a rendelkezésre állás elemzése. Agrártörténet 2005; 36: 329-58. [В linkek]

3. Pujol-Andreu J, CussÃі X. Regionális különbségek a táplálkozási átmenet során: Spanyolország Nyugat-Európa kontextusában, 1865-1965. Társadalomtörténet 2014; 80. [В linkek]

4. Varela G, GarcГa-Rodríguez D, Moreiras-Varela O. A spanyolok táplálkozása. Diagnózis és ajánlások. Madrid: Gazdaságfejlesztési Intézet; 1971. [Linkek]

5. Varela G, Moreiras O, Carbajal A, Campo M. National Nutrition and food 1991 (ENNA 3). I. kötet Országos Statisztikai Intézet (INE); 1995. [В linkek]

7. Nemzeti Statisztikai Intézet (INE). A népszámlálások és a lakosság természetes mozgásának statisztikái, 2016. október és 2017. július között. Elérhető: http://www.ine.es/ [В LinksВ]

8. Nicolau R. Népesség, egészség és aktivitás. In: Carreras A, Tafunell X, szerkesztők. Spanyolország történelmi statisztikája, XIX-XX. Bilbao: BBVA Alapítvány; 2006. [В linkek]

11. WHO. Energia és fehérje követelmények. Jelentés egy közös FAO/WHO/UNU szakértői konzultációról. Geneve: Műszaki jelentés 724-es sorozat; 1985. [В linkek]

12. FAO. Emberi energiaigények. Jelentés egy közös FAO/WHO/UNU szakértői konzultációról. Róma: Műszaki jelentés sorozat 2001. október 17–24 .; 2004. [В linkek]

13. Quiroga Valle G. Magasság, regionális és társadalmi különbségek és életszínvonal Spanyolországban (1893-1954). Gazdaságtörténeti magazin 2001; XIX (Extra szám): 175-200. [В linkek]

14. MartÃnez-Carrián JM. Életszínvonal, táplálkozás és egyenlőtlenség a spanyol iparosításban. Antropometrikus nézet. Rev Hist Ind 2016; 25 (64): 11-50. [В linkek]

18. Országos Statisztikai Intézet (INE). Táplálkozás Spanyolországban: a család költségvetésének 1980-1981 közötti felmérésén alapuló tanulmány. Madrid; 1985. [В linkek]

19. Mezőgazdasági és Halászati, Élelmezési és Környezetvédelmi Minisztérium. Élelmiszer-fogyasztási panel; 2016 [megtekintve: 2016. november és 2017. július között]. Elérhető: http://www.mapama.gob.es/es/alimentacion/temas/consumo-y-comercializacion-y-distribucion-alimentaria/panel-de-consumo-alimentario/ultimos-datos/default.aspx [В LinkekВ]

20. Varela G, Moreiras-Varela O, Vidal C. Táplálkozási szintek a különböző régiókban és társadalmi rétegekben. In: Varela G, szerkesztő. Hozzájárulás a spanyol ételek tanulmányozásához. Granada: Gazdaságfejlesztési Intézet; 1968. pp. 17-64. [В linkek]

21. Fundación Española de NutriciÃn (FEN). A spanyol étrend táplálkozási értékelése az Élelmiszer-fogyasztási Panel szerint. MAGRAMA; 2012. Elérhető: http://www.fen.org.es/storage/app/media/imgPublicaciones/30092012125258.pdf [Linkek]

24. PROYECTONISAL adatbázis. Az életszínvonal, az egészségügy, az élelmiszer. Elérhető: http://www.proyectonisal.org/index.php/es [Linkek]

25. Simpson J. Mezőgazdasági termelés és spanyol fogyasztás a 19. században. Közgazdaságtudományi Közlöny 1989; VII. Évfolyam (2): 355-88. [В linkek]

26. Moreno LA, SarrAa, Popkin BM. A táplálkozási átmenet Spanyolországban: egy mediterrán ország. Eur J Clin Nutr 2002; 56: 992-1003. [В linkek]

27. Popkin BM. Táplálkozási minták és átmenetek. Population and Development Review 199; 19 (1): 138-57. [В linkek]

28. Popkin BM. A táplálkozási átmenet gyors változásai: a globális elhízási járvány. In: Kawachi I, Wamala S, szerkesztők. Oxford: Globalizáció és egészségügy; 2006. pp. 68-80. [В linkek]

29. Basterra-Gortari J, Maira Bes-Rastrollo M, SeguГ-GÃіmez M, Forga Ll, MartÃnez A, MartÃnez-GonzÃlez MA. Az elhízás, a cukorbetegség, a magas vérnyomás és a hiperkoleszterinémia tendenciái Spanyolországban (1997-2003). Med Clin (Barc) 2007; 129 (11): 405-8. [В linkek]

31. ALADINO-tanulmány. A növekedés, a táplálkozás, a fizikai aktivitás, a gyermekfejlődés és az elhízás felügyeleti tanulmánya Spanyolországban 2015. Madrid: Egészségügyi, Szociális és Esélyegyenlőségi Minisztérium; 2016. Elérhető: http://www.aecosan.msssi.gob.es/AECOSAN/docs/documentos/nutricion/observatorio/Estudio_ALADINO_2015.pdf [Linkek]

32. WHO. Egészségügyi és Fejlesztési Táplálkozási Osztály, Betegségmegelőzési és Megelőzési Központok. A populációk vasállapotának értékelése. 2Є szerk. Geneve; 2007. Elérhető: http://apps.who.int/iris/bitstream/10665/75368/1/9789241596107_eng.pdf?ua=1&ua=1 [Linkek]

35. Collado Yurrita L, Grande Oyarzbalbal G, Garicano Vilar E, Ciudad Cabañ ± as MJ, San Mauro Martán I. A kalcium és a D-vitamin bevitelének és táplálkozási ajánlásainak alakulása az elmúlt 14 évben Spanyolországban. Nutr Hosp 2015; 32 (5): 1987-93. [В linkek]

36. González de Molina M, Soto D, Aguilera E, Infante J. Agrárnövekedés Spanyolországban és az élelmiszer-ellátás változásai, 1900-1933. Társadalomtörténet 2014; 80: 157-83. [В linkek]

37. FAOSTAT [konzultált 2016. november és 2017. július között]. Elérhető: http://faostat.fao.org/. [В linkek]

38. Jachtok PL. Élelmiszer-termelés és munkaerő Nyugat-Európában. London: MacMillan; 1960. [В linkek]

FinanszírozásA HAR2015-69620-C2-1-P és a HAR2016-76814-C2-1 projektekkel finanszírozott kutatás (AEI/EU ERFA-alapok).

Levelezés: Xavier CussГі. Gazdasági és gazdaságtörténeti tanszék. Épület B. UAB Campus. 08193 Cerdanyola del VallЁs, Barcelona, ​​e-mail: [email protected]

 Ez egy cikk nyílt hozzáféréssel jelent meg Creative Commons licenc alatt