Nehéz elképzelni egy mediterrán térséget citrusfélék nélkül, az önteteket citrom nélkül, a desszerteket héja nélkül és Valenciát narancs nélkül. Bár nehéz elképzelni, a citrusfélék a Himalája térségéből származnak, és innen terjednek az egész ázsiai kontinensen. De miért maradtak? Minden bizonnyal maradtak az éghajlatunkhoz való jó alkalmazkodása, íze és táplálkozási előnyei miatt. Ezért ebben a cikkben a fő- előnyei és a citrusfélék eredete.
A legprimitívebb citrusfélék a grapefruit, a mandarin, a citrom, a kumquat és a micrantha. Ezekből a citrusfélékből a különböző fajtákat találjuk:
Amint az előző ábrán láthatjuk, a fő citrusfélékből genetikailag módosítottak, és ennek köszönhetően szélesebb változatossággal rendelkezünk ezzel a gyümölccsel. Manapság a legtöbb zöldségesben lehet narancs, citrom, grépfrút, lime vagy mandarin.
Citrusfélék és C-vitamin
A A citrusfélék gazdag C-vitamint tartalmaznak, és az Orvostudományi Intézet szerint az ajánlott étrendi bevitel nőknél 60mg/nap, naponta 75mg férfiaknál hogy elkerüljék e vitamin hiányát és elkerüljék a kapcsolódó betegségeket, elsősorban a skorbutot, egy olyan patológiát, amely az erek törékenységéhez és a kötőszövet károsodásához vezet a kollagén termelésének meghibásodása miatt .
Ez a vitamin különféle előnyöket nyújt számunkra, például, segíti a vas felszívódását. Ha vasban gazdag ételeket eszünk, akkor annak megfelelő felszívódása a testünkben ajánlott C-vitaminban gazdag ételek, például citrusfélék. Például a 100 grammos narancs már tartalmaz 50mg C-vitamint.
Tudjuk, hogy az állati eredetű élelmiszerek biológiai hozzáférhetősége nagyobb a vas felszívódásában, vagyis hem-vasat tartalmaznak. Másrészt vannak olyan növényi eredetű ételek, amelyek vasat is tartalmaznak, de ez nem szívódik fel közvetlenül, és C-vitaminnal kell segítenie úgy, hogy a nem hem vasból hem vas legyen és így nem szenvednek hiánytól, ahogy azt a vegetáriánusok és a vegánok ajánlják. Ezenkívül tudjuk, hogy a tanninok bevitele (Ön) gátolja a vas felszívódását, valamint olyan fitátokat, mint a gabonafélék, diófélék és hüvelyesek, amelyek 10-50% -kal csökkentik ezen ásványi anyag felszívódását. Ha vasban gazdag ételek elfogyasztása után tanninokat és/vagy fitátokat tartalmazó ételt fogyaszt, akkor ajánlott C-vitamint bevenni, mivel ez akár 8% -kal is növeli a vas felszívódását.
Citrusfélék és polifenol tartalmuk
A citrusfélék polifenolokat tartalmaznak, antioxidáns tulajdonságokkal, amelyek védenek az oxidatív stressz ellen, gyulladáscsökkentő tulajdonságok, amelyek modulálják az LDL (rossz) koleszterint szállító fehérje szekrécióját, ezért növelik a HDL (jó) koleszterint. Amint azt korábban megfigyeltük, C-vitamint is tartalmaznak, amely antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, amely csökkenti az Apo B fehérjét, amely az LDL-koleszterint szállítja, és ezért csökkenti annak biológiai hozzáférhetőségét a vérben.
A leírt táplálkozási jellemzők azt jelentik, hogy a citrusfélék fogyasztása megakadályozhatja a szív- és érrendszeri betegségeket, például a szívkoszorúér-betegséget, az iszkémiás stroke-ot és a magas vérnyomást.
A rost és az A-vitamin hozzájárulása a citrusféléktől
Másrészt meg kell jegyezni, hogy a citrusfélék rostot tartalmaznak, kb. 2mg/100g gyümölcs, amely segít megelőzni a székrekedést és szabályozni a vércukorszintet. A rostbevitel fokozása érdekében a táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy a gyümölcsöt a bőrével egyék meg, és a citrusfélék esetében kerüljék a szegmensek belső héjának eltávolítását. Ha citrusféléket gyümölcslé formájában szeretnénk bevenni, ez nagyon gyorsan megnöveli a vércukorszintet, és hosszú távon inzulinrezisztenciát okozhat. Ezért a legjobb, ha teljes gyümölcsöt veszünk, annak összes vitaminjával, ásványi anyagával és rostjával együtt, ez a szokás segít megelőzni a betegségeket. .
A citrusfélék A-vitaminban is gazdagok, a szembetegségek, például az éjszakai vakság megelőzésében ajánlott tápanyag, amely immunrendszerünknek is kedvez.
Befejezésül említsük meg, hogy mint a legtöbb zöldség, a citrusfélék is gazdagok vízben. A legtöbb citrusfélék 85% -ban vizet tartalmaznak, amely víz mindennapi hidratálásunk során együttműködik.
Wu GA, Terol J, Ibanez V, López-García A, Pérez-Román E, Borredá C, Domingo C, Tadeo FR, Carbonell-Caballero J, Alonso R, Curk F, Du D, Ollitrault P, Roose ML, Dopazo J, Gmitter FG, Rokhsar DS, Talon M. A citrus eredetének és evolúciójának genomikája. Természet. 2018. február 15.; 554 (7692): 311-316.
Martínez Argüelles, Lucía. Vegetáriánusok a tudománysal. Arcopress Editorial.
Siegenberg D, Baynes RD, Bothwell TH, Macfarlane BJ, Lamparelli RD, Car NG és mtsai. Az aszkorbinsav megakadályozza a polifenolok és fitátok dózistól függő gátló hatását a vashiány-abortusz nonhémájára. Am J Clin Nutr. 1991; 53 (2): 537-41.
Lykkesfeldt J, Michels AJ, Frei B. Vitamin C. Adv Nutr. 2014. január 1.; 5. (1): 16–8.
Grosso G, Galvano F, Mistretta A, Marventano S, Nolfo F, Calabrese G, BuscemiS, Drago F, Veronesi U, Scuderi A. Piros narancs: kísérleti modellek és epidemiológiai bizonyítékok az emberi egészségre gyakorolt előnyeiről. Oxid Med Cell Longev. 2013; 2013: 157240.
E-mailben megkapja a táplálkozással és egészséggel, a receptekkel és az egészséges menükkel kapcsolatos legfrissebb cikkeket és videókat. Legfeljebb havonta 2 e-mail, hasznos és praktikus információkkal.