"2012 óta csökken az egy főre jutó olívaolaj fogyasztása Spanyolországban" - mondják. Ezt pedig egy több mint 2000 18 és 65 év közötti férfi és nő alátámasztják

spanyolok

Publikálva 2018.10.10. 20:54 Frissítve

2012 óta olajfogyasztás az egy főre eső érték Spanyolországban csaknem 20% -ra csökkent, annak ellenére, hogy "nélkülözhetetlen összetevő", a Carbonell-barométer adatai szerint házi készítésű ételeket. Szociológiai röntgen, amely meghatározza azt a pillanatot, amelyet Spanyolország egész területén átélnek a konyhák.

"2012 óta csökken az egy főre jutó olívaolaj fogyasztása Spanyolországban, és ez nagyon veszélyes tendencia, mivel az ágazat fontos egy olyan termelő ország számára, mint Spanyolország, és mert veszélyezteti a mediterrán étrendet" - figyelmeztetett az igazgató Deoleo Marketing, Francisco Rionda.

Pontosabban ez a barométer a Sondea Intézettel együttműködve, több mint 2000 férfi és nő mintájával készült 18 és 65 év közötti, földrajzi terület, nem és életkor szerint elosztva az Országos Statisztikai Intézet (Register 2016) adatai szerint, így hűen tükrözi a jelenlegi spanyol népesség ezen szegmensét. A terepmunkát online felmérések útján végezték el 2018 júniusában, és a maximális mintahiba 95% -os megbízhatóság mellett plusz vagy mínusz 2,2%.

Mindez azzal összefüggésben, hogy a spanyolok többségének 95% -a úgy véli, hogy olívaolajjal főz eléggé vagy nagyon egészséges, ez az arány 98% -ra nő, ha 55 és 65 év közötti emberekre vonatkozik.

A munkanap: a nagy tettes

"A munkanap által elrendelt órák miatt egyre kevesebb időnk van, és a legtöbb esetben kevesebb vágy is van az otthoni főzésre. Ehhez hozzátesszük, hogy az élelmiszeripar gyors megoldásokat kínál számunkra, amelyek elkerülik a házi ételek főzésének munkáját. "- válaszolta Xavier Medina, a Katalónia Nyitott Egyetem élelmiszer-antropológusa és a Carbonell házi ételek barométerének munkatársa., az olívaolaj ereszkedéséhez.

Ezért "az olívaolaj-fogyasztásnak ez a csökkenése a spanyol lakosság körében megfelelhet az otthoni főzés gyakorlatának csökkenésével, amely óvatosabb vagy speciálisabb termékeket használ erre az otthoni főzésre".

A fogyasztás ezen csökkenésének eredményeként, A Carbonell-barométerben megkérdezett 10-ből 8 spanyol rávilágít arra, hogy Spanyolországban a házi ételek hagyománya elveszhet, ha nem hoznak megfelelő intézkedéseket, például friss alapanyagok és olívaolaj felhasználásával a recepteket.

A megkérdezettek 86% -a számára ez a fajta étrendhez leginkább kapcsolódó termék, jóval a zöldségek, a halak, a sajtok vagy a gyümölcsök fölött.

"Ez az egyre növekvő aggály az, ami arra készteti a Carbonellt, hogy kampányainkon keresztül értékelje a házi készítésű ételeket: napi receptek, olyan termékek, amelyek egészséges termékeket, például zöldségféléket, hüvelyeseket, friss halat és természetesen olívaolajat használnak, a legnagyobb büszkeségünk. Ez a különös tiszteletünk az otthoni főzés előtt., a spanyol gasztronómia alappillére és az egészséges főzés modellje, amely része identitásunknak "- tette hozzá Francisco Rionda.

Diétákkal társítva

Mindezek ellenére a barométer azt mutatta, hogy az olívaolaj Ez az "otthoni főzés elengedhetetlen összetevője, és nagy súlyt igényel a mediterrán étrenden belül", mert a megkérdezettek 86% -a számára ez a termék kapcsolódik leginkább ehhez a diétához, messze a zöldségek fölött (5%) vagy más természetes termékek, például hal (2%), sajt (1%) vagy gyümölcsök (1%).

Még a spanyol gasztronómia két transzparense is, például a Serrano sonka és a bor, "áhított és elismert a világ minden sarkában", csak a válaszadók 3, illetve 1% -a választotta.

"A legfiatalabbakat arra kell nevelnünk, hogy mennyire fontos az olívaolajat használni a konyhában, mivel ők a következő szakácsok ebben az országban, és azok, akik a mediterrán étrend érvényesüléséért felelősek a jövő generációiban" - mutatott rá Rionda.

Vásárláskor

A kosár és a főzés során a spanyolok olívaolajat választanak prioritás a többi összetevő előtt. A 10 spanyolból 9 alapvetőnek tartja, és úgy gondolja, hogy soha nem hiányozhat a konyhájukból.

Ezeket "messze" követik más tipikusan mediterrán összetevők, például a hagyma (64%), az aj o (55%), bors (18%), petrezselyem (15%) és a bor (13%). Nem tartják elengedhetetlennek más kevésbé egészséges olajok, például kókuszdió vagy szezám (2%), szójaszósz (2%), vaj (4%) vagy napraforgóolaj (5%) főzésénél.

A 18 és 24 év közötti emberek csaknem 28% -a szokott krémet főzni, sok ponttal magasabb, mint a megkérdezett csoport többi tagja

A megkérdezettek 86% -a számára az olívaolaj a fő összetevő amelyet a legjobb receptek elkészítésekor használnak, összehasonlítva más lehetőségekkel, például a fűszerekkel (50%), bor (30%), vagy ecet (19%). A nők (89%) használják leginkább olívaolajat kedvenc ételeik elkészítéséhez. A válaszadók életkorának növekedésével növekszik azok aránya, akik olívaolajat használnak kedvenc ételeik főzéséhez.

Fiatalok, azok, akik a legtöbbet használják a krémet

A 18 és 24 év közötti emberek csaknem 28% -a rendszeresen használ krémet főzéshez jó néhány ponttal magasabb, mint a megkérdezett csoport többi tagja. Ami a majonézt illeti, A minta 21% -a megerősíti, hogy a szokásos étrendjükön belül tartózkodnak, 45 és 65 év közötti emberek, akik "visszaélnek" ezzel a mártással a legjobban.

"Néhány többé-kevésbé divatos konyha hatása bevezette szokásainkba más elemek - néha állati eredetű - ételek, például vaj vagy tejszín alapjának használatát" - mondta Mediana.

Az utóbbiak olyan elemek, amelyek nagyobb súlyt adnak az ételeknek és telített zsírt tartalmaznak nem feltétlenül adnak semmi pozitívat a receptekhez; és "az otthoni főzés ténye mindig azt jelenti, hogy jobban meg kell ismerni mindazokat az összetevőket, amelyek minden étkezés részévé válnak, és általában hajlamosabbak vagyunk jobb minőséget választani, amikor magunk készítjük el az ételeket, mint amikor már tőlünk készített termékeket vásárolunk. akik nem mindig ismerik részletesen az alkatrészeket "- vonta le a következtetést.