A megkérdezett 10 spanyolból 8 rámutat, hogy ha nem tesznek megfelelő intézkedéseket, Spanyolországban elveszhet az otthoni főzés hagyománya

fogyasztanak

MADRID, augusztus 10. (EUROPA PRESS) -

2012 óta Spanyolországban az egy főre eső olajfogyasztás csaknem 20 százalékra csökken, annak ellenére, hogy "nélkülözhetetlen összetevő" - derül ki a 'Carbonell házi élelmiszer-barométer adataiból. Szociológiai röntgen, amely meghatározza azt a pillanatot, amelyet Spanyolország egész területén átélnek a konyhák.

"2012 óta csökken az egy főre jutó olívaolaj fogyasztása Spanyolországban, és ez nagyon veszélyes tendencia, mivel az ágazat fontos egy olyan termelő ország számára, mint Spanyolország, és mert veszélyezteti a mediterrán étrendet" - figyelmeztetett az igazgató Deoleo Marketing, Francisco Rionda.

Pontosabban, ezt a barométert a Sondea Intézettel együttműködve végezték, több mint 2000 18 és 65 év közötti férfit és nőt tartalmazó mintával, az Országos Statisztikai Intézet adatai szerint földrajzi terület, nem és életkor szerint ( Register 2016), hogy a jelenlegi spanyol népesség ezen szegmensének valódi tükröződése legyen. A terepmunkát online felmérések útján végezték el 2018 júniusában, és a maximális mintahiba 95 százalékos megbízhatóság mellett plusz vagy mínusz 2,2 százalék.

Mindez annak a ténynek a keretein belül, hogy a spanyolok többségének 95 százaléka úgy véli, hogy az olívaolajjal való főzés meglehetősen vagy nagyon egészséges, ez az arány 98 százalékra nő, ha 55 és 65 év közötti emberekre vonatkozik.

MUNKANAP: A NAGY BŰN

"A munkanap által előírt órák miatt egyre kevesebb időnk van, és a legtöbb esetben kevesebb a vágy is az otthoni főzésre. Ehhez hozzátesszük, hogy az élelmiszeripar gyors megoldásokat kínál számunkra, amelyek elkerülik a házi készítésű ételeket. "- válaszolta Xavier Medina, a Katalónia Nyitott Egyetem élelmiszer-antropológusa és a Carbonell Házi Élelmiszerbarométer munkatársa az olívaolaj csökkenésére.

Ezért "az olívaolaj-fogyasztásnak ez a csökkenése a spanyol lakosság körében megfelelhet az otthoni főzés gyakorlatának csökkenésével, amely óvatosabb vagy speciálisabb termékeket használ erre az otthoni főzésre".

Ennek a fogyasztáscsökkenésnek a következtében a Carbonell házi ételek barométerében megkérdezett 10 spanyolból 8 felhívja a figyelmet arra, hogy Spanyolországban az otthoni főzés hagyománya elveszhet, ha nem hoznak megfelelő intézkedéseket, például friss alapanyagok és olívaolaj felhasználásával. a receptek alapja.

"Ez az egyre növekvő aggály az, ami arra készteti a Carbonellt, hogy kampányainkon keresztül értékelje a házi készítésű ételeket: napi receptek, olyan termékek, amelyek egészséges termékeket, például zöldségféléket, hüvelyeseket, friss halat és természetesen olívaolajat használnak, a legnagyobb büszkeségünk. Ez a különös tiszteletünk az otthoni főzés előtt., a spanyol gasztronómia alappillére és az egészséges főzés modellje, amely része identitásunknak "- tette hozzá Francisco Rionda.

A SPANYOL NAGY TÖBB TÁJÉKOZTATÁSSAL TÁRSULJA

Mindezek ellenére a barométer azt mutatta, hogy az olívaolaj az "otthoni főzés elengedhetetlen összetevője, és nagy súlyt jelent a mediterrán étrendben", mert a megkérdezettek 86 százaléka számára ez a termék a legszélesebb körben használt. ilyen típusú étrend mellett jóval meghaladja a zöldségféléket (5%) vagy más természetes termékeket, például halat (2%), sajtot (1%) vagy gyümölcsöt (1%).

Még a spanyol gasztronómia két transzparensét is, mint például a Serrano sonka és a bor, amelyet "a világ minden sarkában áhítottak és elismertek", csak a megkérdezettek 3, illetve 1 százaléka választott.

"A legfiatalabbakat arra kell nevelnünk, hogy mennyire fontos az olívaolajat használni a konyhában, mivel ők a következő szakácsok ebben az országban, és azok, akik a mediterrán étrend érvényesüléséért felelősek a jövő generációiban" - mutatott rá Rionda.

A VÁSÁRLÁSBAN: AZ OLAJ LÉNYEGES, ÉS A LEGJOBB RECEPTEKBEN VAN

A kosár kiválasztásakor és a főzésnél a spanyolok az olívaolajat választják elsőbbségnek az egyéb összetevők előtt. A 10 spanyolból 9 alapvetőnek tartja, és úgy gondolja, hogy soha nem hiányozhat a konyhájukból.

Ezt "messze" követik más tipikusan mediterrán összetevők, például a hagyma (64%), a fokhagyma (55%), a bors (18%), a petrezselyem (15%) és a bor (13%). Nem tartják elengedhetetlennek más kevésbé egészséges olajok, például kókuszdió vagy szezám (2%), szójaszósz (2%), vaj (4%) vagy napraforgóolaj (5%) főzésénél.

A Carbonell házi ételek barométerében megkérdezettek 86 százaléka számára az olívaolaj a fő összetevő, amelyet a legjobb receptek elkészítésekor használnak, összehasonlítva más lehetőségekkel, például a fűszerekkel (50%), a borral (30%) vagy az ecettel (19%). . A nők (89%) használják leginkább olívaolajat kedvenc ételeik elkészítéséhez. A válaszadók életkorának növekedésével növekszik azok aránya, akik olívaolajat használnak kedvenc ételeik főzéséhez.

FIATALOK, AKIK A legtöbbet használják

A 18 és 24 év közötti emberek csaknem 28 százaléka használ rendszeresen krémet főzéshez, jó néhány ponttal magasabb, mint a megkérdezett csoport többi tagja. Ami a majonézt illeti, a minta 21 százaléka megerősíti, hogy a szokásos étrendjükön belül van, a 45-65 év közötti emberek "élnek vissza" leginkább ezzel a mártással.

"Néhány többé-kevésbé divatos konyha hatása bevezette szokásainkba más elemek - néha állati eredetű - ételek, például vaj vagy tejszín alapjának használatát" - mondta Mediana.

Az utóbbiak olyan elemek, amelyek nehezítik az ételeket, és telített zsírokat tartalmaznak, amelyek nem feltétlenül adnak semmi pozitívumot a receptekhez; és "az otthoni főzés ténye mindig azt jelenti, hogy jobban meg kell ismerni mindazokat az összetevőket, amelyek minden étkezés részévé válnak, és általában hajlamosabbak vagyunk jobb minőséget választani, amikor magunk készítjük el az ételeket, mint amikor már tőlünk készített termékeket vásárolunk. akik nem mindig ismerik részletesen az alkatrészeket "- vonta le a következtetést.