spárga

Amellett, hogy finom és sokoldalú, a spárga számos előnye van. Ismered őket? A fogyasztásukra a legjobb időszak a tavasz folyamán. Azokban a hónapokban kétféle változatban (fehér és zöld) láthatjuk őket az üzletekben.

Ebben a cikkben elmondunk mindent, amit tudnia kell róluk.

Spárga jellemzői

Az Aspargus Officinalis nevű növény főszára, amely akár másfél méter magas is lehet. A póréhagyma, a hagyma és a család családjába tartozik mogyoróhagyma, még akkor is, ha alakja vagy íze nem egyforma.

Ma ezt a zöldséget mérsékelt éghajlatú területeken termesztik, és fő termelői Olaszország, Németország és Franciaország. Bár az üvegházak és a hűtőszekrények egész évben lehetővé teszik a zöldségfélék fogyasztását, a spárga fogyasztásának legjobb ideje a tavasz. A többi hónapban például konzervek formájában élvezheti őket.

Egy kis történelem

A zöld spárga a Földközi-tenger térségében őshonos, a Tigris és az Eufrat folyók közelében. Az ókori Egyiptomban és Görögországban élelemként és az istenek felajánlásaként használták. A rómaiak voltak azok gyógynövényei miatt népszerűsítette ezt a növényt és egész Európába elvitték.

A Római Birodalom hanyatlásával ennek a zöldségnek a fogyasztása drámaian csökkent. Azonban a XII Visszaszerezték hírnevüket a gasztronómiai tulajdonságaik miatt. A spárga már a tizenhetedik században a polgárság és a társadalom felsőbb osztályai által leginkább fogyasztott élelmiszerekké vált.

A XIX. Századig az egyetlen ismert spárgatípus a zöld volt. A termesztés módjának változásának köszönhetően (a föld alatt) azonban megjelent a fehér fajta. A különbség azzal függ össze, hogy a növény mennyire érintkezik a nappal (a zöld a klorofill miatt van).

Milyen előnyei vannak a spárgának?

A Spanyol Táplálkozási Alapítvány cikke szerint a spárga sok vitamint tartalmaz, különösen a zöldet. Ezt az ókortól kezdve használt rügyet különböző előnyeire ajánlják. Tudja meg, mik vannak alább:

1. Vízhajtó

Leginkább vízből áll, megkönnyíti a folyadékok eltávolítását.

  • A Faisalabadi Egyetem által végzett tanulmány szerint, valamint magas vérnyomás esetén retenciós, ödémás vagy veseproblémákkal küzdőknek ajánlott, a Hokaidói Egyetem által végzett tanulmány szerint.
  • Ezenkívül aszparaguint is biztosít, amely vizelettermelést indukál.
  • Nincs természetes nátriumja, ezért, nem növeli a tipikus duzzanatot a PMS során.

2. Hashajtó

A spárga további előnye az egészségünk szempontjából a a rostok miatt képes szabályozni a béltranzitot összetételében jelen van. Ezt állítja a Pusani Nemzeti Egyetem (Korea) által végzett tanulmány.

  • Kerülje, kezelje vagy akadályozza meg a székrekedést, az aranyereket, a vastagbél divertikuláit és az irritábilis bél szindrómát.
  • A rostnak más tulajdonságai is vannak, például hozzájárulnak a koleszterinszint csökkentéséhez és elősegítik a cukrok lebontását a vérben. A La Fuenfría Kórház által végzett tanulmány ezt hangsúlyozza.

3. Antioxidáns

A spárgát tartalmazó étel sokkal hatékonyabb lehet, mint bármelyik kozmetikai kezelés. Ez a zöld vagy fehér zöldség ugyanis sok antioxidánst tartalmaz, amelyek képesek semlegesíteni a szabad gyökök hatásait, amint azt a Concepcióni Egyetem által végzett tanulmány megállapítja.

  • Ezek megtámadják a sejteket és öregedést okoznak.
  • Viszont béta-karotin van benne, amely a bőr egészségét szolgálja - derül ki a Veracruzi Technológiai Intézet (Mexikó) által készített tanulmányból.

4. Támogatja a kognitív funkciót

A spárga másik előnye, hogy jó adag folsav van bennük. Ez a tápanyag nemcsak a terhes nők egészségének javításáért és a magzat fejlődésének elősegítéséért felelős, hanem jótékony hatással van az agyra is, amint azt a Chilei Egyetem által végzett tanulmány megállapítja.

  • Ez a zöldség ezért csökkenti a kognitív hanyatlás kockázatát, de úgy gondolják, hogy az is a megbékélést szolgáljaálom, küzdeni az álmatlanság ellen és kezelni a depressziót. Ennek alátámasztására azonban nincs tudományos bizonyíték.

5. Nagyon tápláló

A spárga tápanyag-összetételén belül kiemelhetjük, hogy van benne A-, C-, E- és K-vitamin. Krómot, nyomelemeket, rostot és folsavat is tartalmaz.

  • Rendszeres fogyasztása számos alapvető tápanyagot biztosít a szervezet számára a működéséhez.

6. Csontokra ajánlott

Az 50 évnél idősebb embereknek (különösen a menopauzában lévő nőknek) és az 5 év alatti gyermekeknek több spárgát kell fogyasztaniuk, mint másoknak.

  • Miért? Mivel A K-vitaminnak köszönhetően a csontjai erősebbek és egészségesebbek lesznek és a töréseket elkerüljük. Ezt állítják az Egyesült Államok Nemzeti Orvostudományi Könyvtárától szerzett információk.
  • Akár csontritkulás, akár osteoarthritis miatt az idősek csontrendszere gyengül.
  • A kicsik esetében ez elősegítheti növekedésüket és fejlődésüket normális esetben.
  • Ennek a zöldségnek köszönhetően az oszteokalcin fehérje (amely a csontszövetben található) helyesen tudja elvégezni a munkáját.

7. Karcsúsító?

Ha fogyás céljából fogyókúrázunk, nem hagyhatjuk abba a spárga étkezési tervünkbe történő felvételét.

  • Egy csésze (200 g) ebből a zöldségből nagyon kevés kalória van.
  • Rostja is van, amely megakadályozza a székrekedést és elősegíti a toxinok eltávolítását.
  • És mintha mindez nem lenne elég, kielégíti étvágyát, így akadályozzon meg bennünket, hogy szorongás miatt fogyasszunk ételt,depresszióvagy unalom.

8. Vírusellenes

Végül a spárga egy másik előnye az immunrendszert elősegítő tápanyagok hozzáadásával függ össze a Hislop Biotechnológiai Iskola (India) által végzett kutatás szerint. Ideálisak tehát megakadályozza a megfázást, az influenzát vagy bármilyen vírusos vagy bakteriális betegséget.

A spárga előnyei sokak. Ezért ne felejtse el beletenni az ételeibe, és a lehető legtöbbet hozza ki belőlük, miközben élvezi az ízét.

  • Sun, T., Tang, J. és Powers, J. R. (2007). A spárga antioxidáns aktivitása és minősége, amelyet a mikrohullámú keringéses vízkombináció és a hagyományos sterilizálás befolyásol. Élelmiszerkémia. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2005.10.047
  • Fuentes-Alventosa, JM, Rodríguez-Gutiérrez, G., Jaramillo-Carmona, S., Espejo-Calvo, JA, Rodríguez-Arcos, R., Fernández-Bolaños, J.,… Jiménez-Araujo, A. (2009) . Az extrakciós módszer hatása a spárga melléktermékéből nyert, magas élelmi rosttartalmú por kémiai összetételére és funkcionális jellemzőire. Élelmiszerkémia. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2008.07.075
  • Eichholz, I., Rohn, S., Gamm, A., Beesk, N., Herppich, W. B., Kroh, L. W.,… Huyskens-Keil, S. (2012). UV-B által közvetített flavonoid szintézis fehér spárgában (Asparagus officinalis L.). Food Research International. https://doi.org/10.1016/j.foodres.2012.03.008

Yamila Papa Pintor a újságíró szakosodott sport (Sportújságírók köre, 2006-2008). 2010 és 2011 között dolgozott sportújságíró az "Argentinos Pasión" -ban. 2011 óta a cikkek írása különböző témákban: egészség, sport, utazás, háziállatok és főzési receptek. Továbbá az is rádió és televízió műsorvezetője, és a természetes élet nagy rajongója. Vegetáriánus és a faültetéssel megbízott alapítvány aktív résztvevője származási országában, Argentínában. A nyelveket tekintve folyékonyan beszél angolul és portugálul, és rendelkezik alapszintű arab nyelvvel. Nemrég fejezte be képzését a következő tanfolyamokkal: "Bevezetés az élelmiszerekbe és az egészségügybe" (Stanfordi Egyetem, 2019)