Zsákutcában. A málagai szállodatulajdonosok döntő többsége így találja magát

Zsákutcában. A málagai szállodatulajdonosok döntő többsége így találja magát mielőtt a Junta de Andalucía új szabályokat adott volna a második hullám leállítására. Anélkül, hogy vacsorákat tudna kínálni, és a rácsok használatának tilalmával sok vállalkozó kénytelen volt újra vakokat húzni. A távmunka a Központnak sem tett jót, hogy látta, hogy ügyfelei hogyan maradtak otthon és a környéken. Úgy tűnik, hogy a periférián található éttermek és bárok jobban működnek. Ehhez a helyzethez hozzá kell adni a peremzárásokat, amelyek befejezték a kötelek közé azokat a helyeket, amelyeket a turizmus táplált, például a Történelmi Központ, a tengerpart vagy a szárazföldi területek, például Ronda. A munkaadók közvetlen támogatást követelnek, amely nem jelent több hitelt, az ERTE rugalmasságát és a moratóriumokat az ICO-k és az adófizetések bevallásában. Miközben arra várnak, hogy egy oxigéngömb adjon haladékot a megbüntetett vendéglátóipar számára, sokan csak a déli istentisztelettel maradnak életben, és ételt visznek el. E kiadás végén növekszik az ideiglenes elbocsátások bejelentése, miközben a szállásadó ferdén néz egy karácsonyra, amely bizonytalan horizontba tűnik.

elhízás elleni

Javier Frutos (El Mentidero, Mesón Cantarrana és Abacería del Cantarrana) és a Mahos elnöke

Üzletemberként a járvány kezdete óta három üzletéből csak egyet nyitott, az El Mentiderót. Ami azt jelenti, hogy ha átlagosan 23 ember dolgozik, akkor jelenleg csak a munkaerő negyede van. Most, hogy a számlázás összesített csökkenése 75% -ot érint, nem tudja, mi lesz a jövője és az alkalmazottak jövője. «Hiányoztuk a fő ünnepeket: húsvétot, nyarat és most már biztosan a karácsonyt. E veszteségek után pedig az új évnek az év hagyományosan legrosszabb hónapjaival kell szembenéznünk: január, február és március, de ugyanolyan gazdasági terhekkel "- mondja. Az ágazat hatalmas veszteségeihez hozzáteszi, hogy az akadályok ERTE-jét már nem a korlátozásokra alkalmazzák, hanem meg kell nyitni.

A gyümölcsök, mint oly sokan, csodálkozik hogyan fogja fenntartani cégét az év forgalmának csak 25% -ával, plusz az ICO-k adósságainak nyomása, az adók megfizetése és a villamos energia, a víz, a bérleti díj stb. Még mindig minden számít. „Továbbá, mivel cégeink nem szerepelnek a CNAE-ben, mint a turizmustól függő vállalkozások, mi sem kapunk támogatást. És hogy a Központ létesítményei közvetlenül azoktól az idegenforgalmi és irodai dolgozóktól élnek, akik most távmunkát végeznek. Nincsenek ügyfeleink. És akkor vannak az ellenőrzések. », A munkaadó erőteljesen következtet. Szeptemberben Mahos előrejelzést készített arról, hogy hány üzlet bezárul a tartományban, és körülbelül 5000-re becsülték. Most már tudják, hogy rövidre jutottak. Jelenleg az ágazat azt kéri, hogy egy évvel meghosszabbítsák az ICO-k visszatérését, a bérleti díjak szabályozását, és ne hagyják azt az egyének szabad akaratára - és tartsák be a közutakon alkalmazott díjakat. - Mindent kifizettünk - fejezi be.

Irene Garrido (KGB)

Nincs turista vagy tengerjáró utas, aki feltölti a Michelin Guide által ajánlott központi helyet, a számlázás riasztó számban csökkent. „Egy olyan adat, amely sokat érint bennünket, hogy a távolságmérések előtt a helyiségben egy emberre jutó átlag 25-30 perc volt, a fogyasztás pedig átlagosan 21-25 euró között mozgott a hétvégén. Amikor bezárás után nyitottunk, ügyfeleink olyan kényelmesen érezték magukat, hogy senki nem zavarta őket, hogy 45 percet álltak a bárban, de átlagosan 17 euró fogyasztással. A számlázás nagyon csökkent, annak ellenére, hogy a bár tele van a megengedett kapacitással. Mindenhol botok ”- magyarázza Callejo. Mindkettő azonban nagyon hálás a nyilvánosságnak. „Egy hónappal ezelőtt éjjel 74 ember volt a várólistán, mert rotációként szolgálják fel. Ha nincs hely, várni kell. Ez azt jelentette, hogy 27 ember várakozik az utcán, akik sorban várakoznak, és körülbelül 45 perc távolságra vannak a bárban vacsorázni. Öröm volt, és értékeljük. Most nem engedélyezettek a rácsok. Jelenleg ennek vége van "- mondja lemondóan José Alberto.

Miguel Herrera (Hotel Cueva del Gato és El Cuchareo)

Ennek a rondai szakácsnak és üzletembernek beszélnie, szellőztetnie kell. Nem érti a helyzetet és azt, hogy miért nem engedik dolgozni. "Ha nem engednek nyitni és dolgozni, hacsak nem segítenek nekünk" - mondja Miguel Herrera. Miért nem tesz Spanyolország, amelynek gazdasági izomzata nagyrészt az idegenforgalmi és vendéglátóipari szektorból származik, nem tesz olyan intézkedéseket, amelyek segítik fő motorját és más olyan országokat, mint Németország, amelyek főleg nem ebből élnek? Ez nem érthető "- mondja hitetlenkedve.

Mario Rosado (Yubá)

Nyitniuk kell, hogy nyereséges legyen, és remélik, hogy tehetnek valamit karácsonykor. Bár nincs mind magán. A Premium Group többi gasztronómiai területe nyitva marad, mivel fiatalabb közönségük jobban alkalmazkodik az új menetrendekhez. „A dolgok rosszak, de apránként hajózunk, bár ez nem kívánatos. Nem vettünk észre a közigazgatás segítségét sem, és a központ nem volt feszültség alatt. Az ügyfél túl jól válaszolt nekünk arra, hogy milyen a helyzet "- reflektál.

Benito Gómez (Tragatá és Bardal **)

Az elismert két Michelin-csillagos séf Rondában vágyakozik kinyitni gasztronómiai Bardal-ját, de tudja, hogy nem ez az idő. Vásárlói távol vannak, és tudja, hogy nélkülük az étterem halott. „Meg akarjuk nyitni a Bardalt, amilyen. Más fogalmakkal nem. Ezért, és látva, hogy mi következik most, tisztában vagyok azzal, hogy igazam volt, hogy nem nyitottam újra, mivel márciusban bezártunk ”- magyarázza Benito Gómez. Március 3-án meg akarja nyitni a Bardalt, ha a dolgok félig rendben vannak. "Ha olyanok vagyunk, mint most, akkor nem" - hangsúlyozza. Célja, hogy elkezdjen filmezni a gép zsírozása érdekében. Egy év az étterem bezárásával, és egy két csillagos kereslet eltart egy ideig. Tudja, hogy munkatársai képzettek és kész a menü, csak a legfontosabb hiányzik: az ügyfél. Számításai alapján ez az üzletember egyértelmű, hogy húsvétra időben érkeznek.

A kerületzárásokkal senki sem hagyja el és nem lép be Rondába. «Most beszélek veled, egy szombat dél körüli istentiszteleten, és senki nincs az utcán, a híd üres. Ez tarthatatlan »- mondja a szakács.

A deeszkaláció óta plennek a rangos séfnek a menedéke volt az első létesítménye, Tragatá, a gasztronómiai tapas helye. „Nagyon jól dolgoztunk a korlátozások ellenére, és Tragatá a vártnál jobban működött. Nem panaszkodhatok. Válaszoltak nekünk, és nagyon hálásak vagyunk mindenkinek a bizalomért. Ennek a támogatásnak köszönhetően sikerült megtartani azokat az alkalmazottakat, akik 7 és 14 éve vannak velem. Olyanok, mint a családom "- magyarázza. De aztán jött a nyolc órai korlátozás és ezzel együtt a készpénz csökkenése, amelyet már önmagában csökkent a korlátozott kapacitás, és most lezárta a vacsorát. A teve hátát a szalma törte meg. Tragatá ismét bezárt. A számlák nem jönnek ki. «Megértem az egészséget. Egy étteremben vannak emberek, akik maszkok nélkül esznek, de most meg kell adnia a méréseket mert ha nem megyünk egy harmadik hullámra, és ez nem ér véget "- jelenti ki.

Elismeri, hogy ebben az évben úgy szenvedett, mint még soha. Nagyon nehéz volt bezárni Bardalt a második csillag elérése után, és munkatársait készenlétben hagyni. "Soha életemben nem szenvedtem még ennyit" - mondja Benito. Javasolja a számláló alaphelyzetbe állítását. «A mérőt le kell állítani. Legalább addig, amíg zárva vagyunk, moratóriumot kell adniuk nekünk. Továbbra is ugyanannyit fizetünk, és egy fillér beírása nélkül. Megértettem, hogy az adókat a likviditás hiánya miatt kell fizetni, de a fizetési mód tárgyalható. Ha nem, akkor mindannyian bezárunk, és néhány kollégának nagyon bonyolult kora van életképtelen helyzetekkel. A 27 éves válság nem ugyanaz, mint az 55 vagy 60 év», Újra csatlakozik. Ez a neves séf nagyon világos abban, hogy mit kell tenni annak érdekében, hogy megmentsék az ágazatot és a vállalatokat, amelyek évek óta keresnek jövedelmet és fizetnek vallásosan. "Hagyja a gépet megállni egy évre, és megmentünk munkahelyeket", mondat.

Pablo Quiñones (primitív)

Május 28-án, a második szakaszban újra megnyílt. Úgy döntött, hogy bezárja a nyilvánosságot, még mielőtt a riasztási állapot megszületne, amikor látta, hogy zuhannak a tartalékok. A visszatérés nagyon jól sikerült. „Nagyon örülünk, hogy az ismétlődő vásárlók visszatértek, és nagyon aggódtunk amiatt, hogy mindez hogyan hatna ránk. Nagyon hálás vagyok ügyfeleimnek "- kommentálja a szakács és társtulajdonos Pablo Quiñones. Nem panaszkodhatnak, amiért van. Bár azt is szem előtt kell tartania, hogy ez a kis hely El Palo hagyományos szomszédságában található, és ez segít. A vendéglátás környékei jól teljesítenek. Ez nem a Történelmi Központ esete. Bár a bizonytalanság számukra maximális volt. Amint kinyitották, úgy döntöttek, hogy az egyiket leszámítva megszüntetik a helyiségben lévő asztalokat, és a teraszon fogadnak. Sikeres volt, mert az ügyfél csak utcát akart.

Pablo és Elena társtulajdonos szerencsés. «Nem vettük észre a számlázás csökkenését, amire számítottunk. Jó nyarunk volt », biztosítják. Nagy vásárlóerejű ügyfele, aki mindig júliusban és augusztusban ment nyaralni, ezúttal maradt, és ez arra késztette, hogy az asztalok csökkenését az általuk megismételt időkkel kompenzálja. "Ugyanolyan bizalmat és minőséget adtunk nekik, mint mindig, és válaszoltak nekünk". Most csak délben vannak nyitva, és egyelőre nem tervezik a bezárást.

Ez a „bonanza” állapot annak is köszönhető, hogy állandó költségeik, mint például a bérleti díjak, nem a Központ költségei, ráadásul a bérbeadó jóindulatával rendelkeztek, aki nem számolt fel velük azért az időért, amíg be kellett zárnia, és a többi hónapban tárgyalni tudtak. Óriási előny, amellyel sajnos nem minden kollégája rendelkezett. «A számomra nyújtott segítség személyes és szakmai helyzetem miatt segített, de sok kollégát a körülményektől függően nem sikerült elérni. Elképzelem azokat a nagy helyeket, ahol asztalokat kell hajtogatniuk, hogy kijöjjenek a számok, és megértsem, hogy lesznek», Hangsúlyozza.

Az érem másik oldala a személyzetben van. Ez a szerény étterem egy családi vállalkozás, amelynek tulajdonosai a nap 15 órájában üzemelnek. Idén a dolog nem adta meg, hogy felhívják az extrákat dobó személyzetet. Kettővel kevesebb fizetés, de kettővel kevesebb munkahely is.

Pablo Caballero (La Antxoeta)

Elölről ez a séf és a La Antxoeta tulajdonosa Soho de Málagában, jelentése szerint minden biztonsági intézkedést gondosan betartott. "A személyzet cipőjét is csak a helyiségekhez használják, az utcához nem, és ózonlámpákat tettünk" - pontosítja. - Mi több - folytatja-, Amikor lefoglalják az asztalokat, 10 perc különbséggel hívjuk meg az ügyfeleket, hogy ne tolongjanak az ajtónál», Mondja Pablo Caballero. Most, az új intézkedésekkel, 17.30-ig tartanak nyitva “, mert ráadásul a Helyi Rendőrség folyamatosan elhalad mellettük, megáll az ajtó előtt. Nem tudom, véletlen-e vagy sem - mondja fanyarul.