Több szelet szeletelt kenyér.
EUROPA PRESS - Archívum
A Harvard Egyetem által vezetett kutatás egy nemrégiben készült tanulmányban feltárta az alkoholfogyasztás közötti kapcsolatot propionát, a szeletelt kenyérben a leggyakrabban használt tartósítószer, az elhízás és a cukorbetegség kockázatával.
Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság által jóváhagyott propionátot a szeletelt kenyér vagy péksütemény összetevői között azonosítják a kódokkal E-280-tól E-283-ig. Ezeket az adalékanyagokat általában az élelmiszeriparban használják a penész vagy a baktériumok szaporodásának megakadályozására.
Ugyanakkor a napokban megjelent tanulmányban Tudomány Translational Medicine, A kutatók azt javasolják, hogy az élelmiszerek elkészítéséhez vagy tartósításához használt ilyen típusú összetevők hozzájárulhatnak mindkét betegség megjelenéséhez. "Értse meg, hogy az élelmiszer-összetevők hogyan befolyásolják a a test metabolizmusa molekuláris és sejtszinten segíthet egyszerű, de hatékony intézkedések kidolgozásában az elhízás és a cukorbetegség járványainak kezelésére "- magyarázza a kutatás egyik professzora.
E következtetések levonására a tudósok összesített adatok emberi kísérletből és egérvizsgálatból.
Először is a kutatók beadott propionát egereknek és felfedezték a glükagon, a noradrenalin és a FABP4 szintjét - egy újonnan felfedezett glükoneogén hormon, amelyet zsírsavat kötő fehérjének neveznek 4. Ez arra késztette az egereket, hogy májsejtjeikből több glükózt termeljenek, ami hiperglikémiához vezet, ami a cukorbetegség meghatározó vonása.
A vizsgálat második fázisa abból állt, hogyan lehet ezeket az egerekben levő eredményeket emberré alakítani. Ehhez egy vizsgálatot végeztek 14 egészséges résztvevő véletlenszerűen kijelölt személyek, akiket két csoportra osztottak. Az elsőnek egy gramm propionátot tartalmazó adalékot adtak adalékként, a másodiknak placebót adtak az ételükben. Minden esetben vérmintákat vettek étkezés előtt és után.
Az egerekhez hasonlóan a tudósok is megállapították, hogy azok az emberek, akik propionáttal ételt fogyasztottak, nem sokkal később tapasztaltak a noradrenalin, a glukagon és az FABP4 jelentős növekedése.
Amir Tirosh, a tanulmány egyik vezető kutatója megjegyezte: "az elhízás és a cukorbetegség előfordulásának drámai növekedése az elmúlt 50 évben arra utal, hogy vannak környezeti és táplálkozási tényezők, amelyek hozzájárulnak. Az egyik tényező figyelmet érdemel: összetevők a közös élelmiszerekben. Naponta több száz ilyen vegyi anyagnak vagyunk kitéve, és a legtöbbjüket nem vizsgálták alaposan lehetséges hosszú távú metabolikus hatásuk szempontjából. ".
A További információk kritériumok szerint
- Túlsúly és elhízás az 1-es típusú cukorbetegségben szenvedő felnőtteknél Rodriguez Revista de la Sociedad
- A túlsúly, az elhízás és a cukorbetegség, a férfiak legfőbb problémái, hogy szülők lehessenek
- A génterápia gyógyítja az elhízást és a 2-es típusú cukorbetegséget egerekben
- A cukorbetegség tablettája, amely megakadályozhatja a műtétet - Elhízás Intézet
- EGÉSZSÉG A cukorbetegség és az elhízás megoldása