Ismered vagy sem? A kakaó tökéletes helyettesítője minden készítményben.

szentjánoskenyér

A szentjánoskenyér az azonos nevű fa gyümölcse. Ez forró éghajlaton fordul elő, hazánkban északnyugaton és északkeleten bőségesen megtalálható.

Ez a fa olyan gyümölcsöket kínál, amelyek frissek, édesek és kellemesek, és 50–100 kg babot terem.

Száraz hüvelyéből és magjaival együtt szentjánoskenyérlisztet kapnak, amellyel kiváló péksütemények, csokoládék és kiváló minőségű édességek készülnek. Az egyik tipikus desszert a "patay" és az erjesztett ital, a "páholy".

A szentjánoskenyérlisztet a hagyományos és klasszikus csokoládé vagy kakaó helyettesítésére használják, de nagy előnye, hogy ennél kevesebb zsírt és kevesebb kalóriát tartalmaz. Olyan készítményekben láthatjuk, mint sütemények, sütemények, pudingok, piononók, csokoládék, pudingok. Színe és íze meglehetősen hasonló.

Az érett gyümölcsökkel gyártják:

Patay: lisztes és édes paszta, amelyet a gyümölcsök szárításával, őrlésével és szitálásával, a kapott liszt összenyomásával nyernek, majd megfőzik.

A chuningo: hasonló az előzőhöz, de az őrölt tésztát megnedvesítik és sütés nélkül fogyasztják.

Páholy: a szentjánoskenyér must erjesztésével nyert autochton alkoholos ital, amelyet a gyümölcsök vízzel őrlésével állítanak elő.

Az añapa: édes és frissítő ital, egyszerűen úgy készítik el, hogy a gyümölcsöket egy mozsárban vízzel összetörik.

Szirup: főzéssel, őrléssel, szűréssel és töményítéssel nyert méz típusa.

Tápanyag-információ

A szentjánoskenyér liszt összetételében több mint 60% természetes cukor (fruktóz, glükóz, maltóz és szacharóz) jelenléte tűnik ki. A szentjánoskenyér fák másik erénye, hogy ásványi anyagokat nyer ki a mély talajból, kiterjedt gyökérzetük révén. Vas, kalcium, magnézium, foszfor, cink, szilícium, mangán és réz van benne, kiemelkedik magas káliumtartalma és alacsony nátriumtartalma miatt.

A szentjánoskenyér 12% fehérje, nagyon gazdag triptofánban. Vitamin szintjén jó az A, B1, B2, B3, C és D jelenléte. Emellett nem tartalmaz glutént (celiakoknak alkalmas) és kevés a zsír (3%), de kiváló minőségű.

A szentjánoskenyér másik fontos szempontja a rostokban való gazdagsága (13%), oldható rostok, például pektin, valamint oldhatatlanok, például lignin. Ez jótékony hatást gyakorol a bélflóra, csökkentve a káros baktériumokat és növelve a laktobacillusokat.

A sűrítő anyagként ismert pektin más fontos tulajdonságokkal is rendelkezik: koagulánsokat képes megakadályozni a rákot, csökkenti a koleszterinszintet, eltávolítja a szervezetből a nehézfémeket és a radioaktív anyagokat, valamint védi a bél nyálkahártyáját.

A legújabb tanulmányok azt mutatják, hogy a szentjánoskenyérliszt nagy hatásfokú a fekélyek, az infantilis hasmenés és a bélfertőzések ellen. Rostjainak hármas hatása van: a folyadékot kolloid géllé alakítják, ellazítják a bélfalakat és stimulálják a helyes perisztaltikát, amely kiküszöböli a fájdalmas összehúzódásokat. A szentjánoskenyér másik fontos alkotóeleme a korábban mérgező terméknek tekintett tannin, amelyet ma átértékeltek a polifenolok csoportján belül, antioxidáns és védő erényekkel: megakadályozzák a rákkeltő nitrozaminok képződését, erősítik a kapillárisokat, gyulladáscsökkentők, reumák elleni és jótékony hatásúak a szív számára és a vesék.

Úgy érzem, sokszor félünk egy kicsit ezeknek az új ételeknek a beépítésétől, ezért eszembe jutott, hogy hozok neked egy receptet, amelyet kipróbáltam, és remek lett, így félelem nélkül csinálják.

Finom szentjánoskenyér-puding

Hozzávalók

1 csésze cukor (280 gr - 1 ½ csésze)

½ csésze olaj (175 cc - 3/4 csésze)

1 csésze önálló liszt (185 gr - 1 ½ csésze)

1 csésze szentjánoskenyérliszt (140 gr - 1 ½ csésze)

1 csésze teljes kiőrlésű liszt (200 gr - 1 ½ csésze)

1 csésze tej (350 cc - 1 ½ csésze)

Vanília kivonat

Jegyzet: ezek a mérések 1 tortát vagy 3 közepes pudingot eredményeznek.

Lépésről lépésre

A tojásokat egy tálban összekeverjük a cukorral, az olajjal, a tejjel és az esszenciával.

Egy másik tartályban összekeverjük az önálló kelést, a szentjánoskenyér lisztet és a teljes kiőrlésű lisztet.

Adja hozzá a liszteket a nedves hozzávalókhoz, és keverje össze kézi keverővel vagy spatulával.

Ha minden be van építve, a tésztát a kiválasztott formába dobhatjuk, vagy 3-ra oszthatjuk, hogy elkészítsük a pudingokat, és ízesítsük a kívánt kombinációkkal.

Közepes (10 percig előmelegített) sütőbe visszük, amíg meg nem fő.

Tippek a szentjánoskenyér ízének javítására

A vanília esszenciát gyümölcsesszenciákkal, citrusfélék héjával, likőrökkel pótoljuk ...

Belerakunk néhány reszelt vagy kockára vágott friss gyümölcsöt: almát, körtét, áfonyát, málnát ...

Néhány édes zöldség: édesburgonya püré, tök püré, finoman reszelt nyers sárgarépa ...

Marraschino cseresznye, kockás vagy mázas gyümölcs ...

Szárított gyümölcs kockákban: körte, sárgabarack, őszibarack, datolya ...

Szárított gyümölcsök: mandula, dió, mogyoró, kesudió, földimogyoró, fenyőmag, pisztácia ...

A kóstolón:

Szentjánoskenyér liszt

Szag: édes, hasonló a kakaóhoz.

Íz: fűszeres, fás, kissé intenzív, de nagyon gazdag.

Struktúra: finom por.

Ár: 26 dollár 100gr-ért.

Hazavisszük?

Igen határozottan igen.

Még akkor is, ha csak ennek a pudingnak az elkészítése a célja és finom ízével lep meg minket, megéri. A fiúk reggelijében egy kis méz tökéletes lehet.