A szerecsendió Indonéziában őshonos fűszer, amelynek a test gyógyászati tulajdonságait tulajdonítják. Gyakran használják a gasztronómiában, mivel sok készítmény ízét fokozza. Bár sokan inkább az étkezésnél reszelik, vannak, akik infúzióban szeretik élvezni.
Ez az összetevő többek között az A, B és C vitamint is biztosítja, ásványi anyagokat tartalmaz, mint magnézium, foszfor, vas és kálium. Ily módon meglehetősen tápláló étel, túl azon egészséges tulajdonságokon, amelyeket alább bemutatunk.
Májvédelem
Szerecsendió képes megvédeni a hiperlipidémiát, a hiperglikémiát, a szívszövet károsodását és a hepatotoxicitást. Annak ellenére, hogy az e tényeket megerősítő vizsgálatok többségét egereken végzik, hatékony védelem figyelhető meg a májkárosodás ellen.
Ezenkívül a monoterpének belsejében való jelenléte miatt véd a szívbetegségek ellen is. Ezek a vegyületek antikoaguláns tulajdonságokkal rendelkeznek, és védenek az olyan problémák ellen, mint a trombózis.
Segít enyhíteni a köszvény tüneteit
Fájdalomcsillapító és gyulladáscsökkentő tulajdonságai miatt, Segít enyhíteni az ízületi duzzanatot és leküzdeni a krónikus gyulladás fájdalmait. Az ezzel a ténnyel kapcsolatos vizsgálatokat egereken végzik, és hiányoznak azok a vizsgálatok, amelyek ellentétben állnának ezzel a hatással az embereknél.
Gyulladáscsökkentő tulajdonságai azonban bebizonyosodtak - derül ki az Food & Nutrition Research cikkben megjelent tanulmányból. Ezért, az eredmények részben extrapolálhatók.
Használható hámlasztóként
A szerecsendiópor és a méz kombinálása előnyös terméket eredményez bizonyos bőrbetegségek kezelésére. Ilyen módon, az eredmény természetes hámlasztóként alkalmazható, amely eltávolítja az elhalt sejteket és a zsír felhalmozódását.
Másrészről, maszkok készíthetők ezzel a termékkel a pattanások elleni küzdelemben. Antiszeptikus és regeneráló hatása ideális fűszerré teszi ezt a funkciót.
A szerecsendió nagy adagokban mérgező lehet
Kimutatták, hogy ennek a fűszernek a felesleges fogyasztása (egy-három dió) káros mellékhatásokat okoz. A benne található illékony olajok alkil-benzol, terpének és mirisztinsav származékaiból állnak hányingert, hallucinációkat, gyulladásokat és sokkot okozhat. Ezért fontos ezt az ételt mértékkel fogyasztani.
Bizonyos esetekben a kannabiszéhoz hasonló pihentető érzéseket okozhat. A leggyakoribb túladagolás azonban a kiszáradás és az általános fájdalom. A hatások több mint 24 órán át tartanak, sőt meghaladhatják a 36-ot.
Nem teljesen világos, hogy melyik vegyület közül a legmagasabb a toxikológiai aktivitás. Úgy gondolják, hogy a miriszticin vízoldhatóbb amfetamin-metabolittá oxidálódhat.
Milyen módon találhat meg?
A piacon a szerecsendió egészben kapható reszelve, porban és illóolajok formájában. Ez utóbbit őrölt dió desztillációjával nyerik, és főleg a gyógyszeriparban és az illatszeriparban használják.
Az oleokémiai ipar számára érdekes vegyületeket tartalmaz, és ízesítőszerként használják. Az olaj másik felhasználása a reumás fájdalom kezelésére szolgál, és sürgősségi módszerként is alkalmazható a fogfájás kezelésére.
Másrészt van szerecsendióvaj is. Ebben az esetben félszilárd és barna anyag. 75% -a trimirisztin, amely mirisztinsavvá alakítható. Ezt a zsírsavat a kakaóvaj helyettesítésére használják, és ipari kenőanyagként alkalmazzák.
Szerecsendió, hasznos étel
A szerecsendió olyan termék, amely egyértelműen hasznos a gasztronómiában. De érzékszervi potenciálja mellett bizonyos tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek hasznosak lehetnek az egészségre.
Annak ellenére, hogy nem végeztek emberekkel kapcsolatos tanulmányokat, amelyek teljes mértékben igazolnák őket, Mérsékelt módon történő alkalmazása pozitív lehet bizonyos patológiák vagy helyzetek javulásában. Ez a fűszer azonban nem kínál csodamegoldásokat, és a túladagolás lehetősége miatt veszélyes lehetőséget kínál.
Erre a tényre, ajánlott mértékkel használni, Ne lépje túl az ajánlott napi mennyiséget, és ha mégis, forduljon gyorsan orvoshoz a nagyobb problémák megelőzése érdekében.
- Morita T., Jinno K., Kawagishi H., Arimoto Y. és mtsai., A szerecsendióból (myristica fragrans) származó miriszticin májvédő hatása a lipopolysaacharid/d-galaktozamin által okozott májkárosodásra. J Agric Food Chem, 2003. 51 (1560-5).
- Zhang WK., Tao SS., Li TT., Li YS., Li XJ., Tang HB., Cong RH., Ma FL., Wan CJ., A szerecsendió olaj a COX-2 expresszió gátlásával enyhíti a krónikus gyulladásos fájdalmat és P anyag in vivo olvasható. Food Nutr Res, 2016.
- Abourashed EA, El-Alfy AT. A szerecsendió másodlagos metabolitjainak kémiai sokfélesége és farmakológiai jelentősége (Myristica fragrans Houtt.). Phytochem Rev. 2016; 15 (6): 1035-1056. doi: 10.1007/s11101-016-9469-x
Az emberi táplálkozás és dietetika szakon végzett a Santiago de Compostela Egyetem, a posztgraduális diplomát a fejlődés és a növekedés genetikai, környezeti és táplálkozási meghatározó tényezőiről valamint az UNIR által a sporttáplálkozással foglalkozó egyetemi szakértő tanfolyam.