A Rolls-Royce gasztronómiája az autópark számára. A luxus ikon az asztalon, ehető fekete arany. Nagyon keveset tudunk róla, csakhogy drága. Természetesen annak az árnak, amelyen eladják, jónak kell lennie. Nagyon jó. De jó lenne bármi áron. Vegye tudomásul, hogy egy kicsit többet tudjon meg.

kaviár

1. Beszéljen megfelelően

A kaviár kifejezést kizárólag a tokhal ikrájára kell használni, legfeljebb öt méter hosszú, fekete foltokkal rendelkező tengeri hal, amely a folyókon megy fel ívni. Ha paradicsomkaviárt kínálnak egy vendéglőben, színlelt ételekkel, akkor paradicsomgolyókat vagy gömböket szolgálnak fel Önnek. Legyen gyanús, ha feketére festették őket, ha arany áron számolják fel őket, vagy ha paradicsom íze van. Nem szabad lazac kaviárról, pisztrángról vagy csigáról sem beszélni. Ne fogadjon el utánzatokat.

2. Több, mint beluga

A Beluga nem a kaviár márka, és a vezetékneved sem. Nagyvonalú méretű tok, amely a Fekete- és a Kaszpi-tengeren lakik. Mivel ez a legnagyobb faj, petéi is, ezért váltak a legkeresettebbé és a legdrágábbá. Ezenkívül a beluga kihalás veszélye van. De még több olyan tokhalfaj létezik, amelynek petéit kaviárhoz használják: ossetra, sterlet, sevruga ...

3. Jó az egészségre

Kaviárt kell felírniuk a legfélénkebb pároknak, mert állítólag afrodiziákum. Ez is stimulálja az étvágyat (a másik) . Néhány tanulmány kimutatta, hogy omega-3 zsírsavai hasznosak a bipolaritás és a depresszió tüneteinek kezelésében. Minden esetre ne adja fel a Prozac-ot, amely olcsóbb az Ön számára. Egy 50 g-os kaviár doboz 100 euró alá nehezen esik. A legtúlzottabb, az iráni beluga bálna, Almas, átlagosan 25 000 euróba kerül kilónként.

4. Hogyan vásárolhatok

Kerülje a feketepiacot. Spanyolországban nem bőséges, mivel a kaviárt nem követelik annyira, mint például Ukrajnában, de kapásból adhatnak. Ne rendelj kaviárt kínaiul. A Lidl-en sem fogja megtalálni. A szupermarketek gyakran ikrát szállítanak egy darabnak nevezett halból, amely a létező legnagyobb kaviárutánzat. Jobb, ha speciális vagy ínyenc boltokba látogat.

Vásárláskor, nézd meg a csomagolás és a gyártás dátumát (bár ez az utolsó információ nem kötelező a gyártó számára). Mint a bor esetében, minél idősebb, annál intenzívebb az íze.
Gyorsítson mindenkit, aki vad kaviárt próbál eladni. "A vad tokokat 2008 óta nem halászták, ezért a világ összes kaviárját tenyésztik. Ha lát egy doboz beluga bálnát, ne higgye el. A doboz kódjában fel kell tüntetni, hogy vad (W) vagy fogságban van (C), és azt az országot, ahol előállítják (sok kínai, és nem orosz), a gyártás évét és a doboz összetevőit (ha a terméket hőkezelték vagy pasztőrözték, vagy valamilyen típusú tartósítószert adtak hozzá). Vannak olyan márkák, amelyek kaviárt ömlesztve vásárolnak a világ bármely pontján, majd az „Oroszországban gyártottak” terméket teszik a dobozukba ”- mondja Blanca Ohlsson, a spanyol Caviar Nacarii cég marketingigazgatója.

Otthon tartsa a kaviárt -3 és +3 fok között, és kerülje a fagyasztót. Fogyassza azonnal kb. 8 fokos hőmérsékleten. "A vendéglősök egy hétig használják a kannákat, de mivel újból lezárják őket, és nagyon erős hűtőszekrénnyel rendelkeznek. Az ideális, ha legfeljebb két nap alatt elkészíti - kommentálja Ohlsson.

5. Mit kell tudni?

Egy találkozón egy kaviárlemez körül, ne kommentálja a nyilvánvalót, "ízlik a tenger". Ha valami más íze lenne (például sárgarépa), meglepetést okozna a jelenlévőknek. De mindenki érzékeli, hogy a kaviár, akárcsak a barnák, tengeri snack. Azonban a közvélekedéssel ellentétben a csúcs kaviár íze nem só. Az oroszoknak van egy neve, amelyre kevés sót készítenek: a Malossol stílus. Az ízét tehát egy friss és tiszta tengeri levegő leheletének írhatja le, amely finomabb lesz.

6. Hogyan szolgálják fel

Az előző pontból származó kaviárétel vicc volt. Senki ésszel nem szolgálná fel ezt a szájban olvadó finomságot egy Ikea tálban. Még a limogesi porcelánon sem. A kaviár saját bemutatót igényel. Megérkezhet az asztalhoz az eredeti edényben (dobozban vagy üvegben), de mindig jégen. Mert olyan, mint a sör, a pezsgő és a Coca-Cola: jobb hideg. És nem ajánlott fém üregbe helyezni, vagy ezüst kanállal venni, mivel, Bizonyos fémekkel érintkezve a kaviár kis mértékben oxidálódhat, és a fém ízét élvezheti benne. A gyöngyház, az elefántcsont, a fa és még a műanyag is sokkal jobb. És egy üveg kiszolgáló, mivel a jég kényelmesen elhelyezhető a kúp alapja körül, ahol a kaviár lerakódik.

7. Hogyan lehet megkóstolni

A szakértők kis mennyiségű kaviárt vesznek, és a mutatóujj és a hüvelykujj közé teszik, hogy megengedjék és felszabadítsák az aromáját. Aztán felkapják a nyelvükkel, és hagyják, hogy olvadjon és olvadjon. Ha ez az első alkalom, ne főzzük a kaviárt, mint egy csirkét. Ne rágja meg. A Vega Sicilia és a Coca-Cola keverésének csúcspontján bűncselekmény lenne. A kaviárt általában bliniben (vékony lisztes süteményben), apróra vágott tojásban, kagylóval és carpaccio formában szolgálják fel. És ehhez például pezsgő, vodka vagy száraz fehérbor tartozik.