Úgy tűnik, hogy a hüvelyes a divatos étel lett, de az étrendben való jelenlétének növekedése riasztást indított el a fogyasztás növekedése miatt

Úgy tűnik, hogy a hüvelyes a divatos étel lett, de az étrendben való jelenlétének növekedése riasztásokat indított el a fogyasztás növekedése miatt

Hogyan lehet

Az elmúlt hónapokban különböző tudományos elméletek jelentek meg, amelyek szerint a szója jótékony hatással van a testünkre, míg más eredmények ennek ellenkezőjét mutatták, és itt áll a vita ezzel a hüvelyes. «Összetétele (friss) 33% fehérje; 38% lipid; 29% szénhidrát. Fehérjéi kiváló minőségűek és koncentrációja a legmagasabb a hüvelyesek közül "- mondja Miguel Aganzo, a madridi Fundación Jiménez Díaz és Rey Juan Carlos kórház endokrinológiai és táplálkozási szolgálatának táplálkozási szakértője.

A szója sok termékben való magas jelenléte azonban azt jelenti, hogy magas a fogyasztása. "Az egészségre előnyös hagyományos szójaételek csak a szaküzletekben találhatók" - mondja Patricia Restrepo, a spanyol Macrobiotic Institute (IME) igazgatója. Néhány közülük: tofu, miso, tamari, natto, tempeh, edamame, szójatej, szójaolaj, szójaszósz vagy szójaliszt, többek között. Mindazonáltal, olyan ételek, mint péksütemények, turmixok, aprósütemények, tejpor, joghurtok, fagylaltok, édességek, zöldségitalok, kolbászok, azonnali leveskészítmények vagy chipsek transzgenikus szójával készülnek. "Néhány évvel ezelőtt a szójabab divatos termék lett, és ezt a nagy élelmiszeripari vállalatok használták fel ipari termékeikbe, olyan ételeket hozva létre, amelyek egészséges érzéseket kínálnak, de anélkül, hogy így lennének" - figyelmeztet a Restrepo.

Azután, Milyen előnyei és hátrányai vannak a szójabevitelnek? Ami a pozitív szempontokat illeti, csökkenti az összkoleszterint és az LDL-koleszterint (a rosszat), fenntartja vagy növelheti a HDL-koleszterint (a jó), csökkentheti a szívbetegségek kockázatát, elősegíti a csonttömeg fenntartását, csökkenti a menopauza utáni nők tüneteit, véd bizonyos rákos megbetegedések ellen, csökkenti a vérnyomást, javítja a vércukorszintet és más klinikai mutatókat a II. típusú cukorbetegségben és a metabolikus szindrómában, valamint megakadályozza az öregedést. De van néhány veszélye, mivel „kémiai szerkezete miatt hasonló az ösztrogénekéig, a menopauzában az izoflavonban gazdag kivonatokon alapuló termékeket nem szabad hormonpótló terápiával vagy gyógyszeres kezelés esetén hormonális daganatokkal (mint pl. mell vagy méh). Használata nem ajánlott olyan nőknél, akiknek kórtörténetében rák vagy hormonális daganat volt "- mondja Aganzo.