• A University University London tanulmánya szerint.
  • Úgy gondolták, hogy északon volt a fogyasztás kezdete, de a legújabb tanulmány szerint a Balkán és Közép-Európa közötti régióban volt.
  • Egy genetikai változás lehetővé tette a gazdák számára, hogy tejet fogyasszanak.

ezelőtt

Tej 7500 évvel ezelőtt kezdték el fogyasztani Közép-Európában, által végzett tanulmány szerint University College London (UCL), megjelent a folyóiratban PLOS Számítási Biológia. Ezek az ősök voltak az első képes megemészteni a terméket, szimulált vizsgálat elvégzése után a a laktáz perzisztenciája (a laktóz emésztéséhez szükséges enzim), valamint a mezőgazdaság mértéke Európában.

Genetikai változás Ez volt az, amely lehetővé tette a Közép-Balkán és Közép-Európa közötti régióban élő gazdálkodók számára, hogy tejet fogyasszanak, és nem a kontinenstől északabbra fekvő csoportokba, mint azt korábban gondolták.

E jelentés előtt, úgy vélték, hogy a természetes szelekció csak a legészakibb régiókban kedvez a tejfogyasztásnak a nagyobb miatt KellD-vitamin étrendjükben, mivel a világ legnagyobb részén élő emberekkel ellentétben D-vitamint termelnek, amikor a napfény megüti a bőrüket; a legészakibb szélességeken nincs elég napfény érte.

A tanulmányban a csapat használta számítógépes szimulációs modell a laktóz-perzisztencia, a tejgazdálkodás, az élelmiszer-gyűjtési gyakorlatok és a gének terjedésének tanulmányozása Európában; mi alkotta a „genetikai és régészeti adatok integrált modellje”, aki újonnan kifejlesztett statisztikai módszereket alkalmazott.

A vizsgálat nyomozója, Mark thomas, Kifejtette, hogy "a legtöbb felnőtt a világon nem termeli a laktáz enzimet, ezért nem képes megemészteni a laktózt". Mindazonáltal, az európaiak többsége egész életében továbbra is termel laktázt, a laktáz-perzisztencia néven ismert tulajdonság.

Európában, egyetlen genetikai változás szorosan összefügg a laktáz perzisztenciájával, és úgy tűnik, hogy az embereknek a "nagy előny a túlélésre". Mivel a friss felnőtt tej fogyasztása csak az állatok háziasítását követően volt lehetséges, valószínű, hogy a laktáz perzisztencia együtt alakult ki a tejtermelés kulturális gyakorlatával, bár nem ismert, mikor jelent meg először Európában vagy azokban a tényezőkben, amelyek a gyors elterjedését hajtották.

Vajon a genetikai változás Közép-Európában vagy északi területeken kezdődött-e?

Jelenlegi eloszlás a laktáz perzisztencia jelzi, hogy Északnyugat-Európában származik, különösen Írországban és Skandináviában. A legfrissebb tanulmány azonban mást sugall, hogy valószínűleg a gén ezen változatának gyártása származott Közép-Európában.

De a közhiedelemmel ellentétben ebben a jelentésben azt is felfedezték, hogy szükség van a diétára D-vitaminNem szükséges megmagyarázni, miért van a laktáz perzisztencia Észak-Európában gyakori Ma.

A tanulmány kiemeli a tej "előnyeit", amely "kompenzálni tudja a napfény hiányát az északi szélességi fokokon elősegítve a D-vitamin szintézisét a bőrben, amely szükséges a tejben található kalcium felszívódásához. "Ez a termék szerintük" kalória- és fehérjetartalmú étrendet is tartalmaz, amely eredetű "és" viszonylag állandó kínálattal rendelkezik a szezonális növények növekedéséhez és csökkenéséhez képest ". Végül kevésbé szennyezett lenne, mint a vízellátás.

Hasonlóképpen, a jelentés kiemeli, hogy más tanulmányok szerint, a tejtermelés Európa délkeleti részén volt jelen röviddel a mezőgazdaság megjelenése után, miközben a kerámia edényekben található tejfehérjék biztosítanák a "tejipar" adatai a mai Románia és Magyarországé, némelyik 7900 és 7450 év közötti.

Azt is jelzik, hogy a "legvalószínűbb" tej ki erjesztett joghurtot, vajat és sajtot készíteni. "A rómaiak kecske- és juhtejet használtak sajtkészítéshez" - emlékeztetnek ilyen értelemben. A kelta és a germán nép azonban tejtermelést folytatott, és "jelentős mennyiségben" fogyasztott friss tejet.

A További információk kritériumok szerint