Felhívjuk figyelmét, hogy az Internet Explorer 8.x verziója 2016. január 1-jétől nem támogatott. További információért lásd ezt a támogatási oldalt.

étrend-tanulmányok

Hozzáférés megszerzése Hozzáférés

Endokrinológia és táplálkozás

Add hozzá Mendeley-hez

Az egészség és az étkezési szokások közötti kapcsolat megkérdőjelezhetetlen. Az élelmiszer-bevitel kockázatának felmérése érdekében ki kell számolni az azokban található anyagok expozícióját, vagyis a tápanyagok és más, az élelmiszer által közvetített anyagok - például szennyező anyagok, mikotoxinok, növényvédőszer-maradványok vagy élelmiszer-adalékanyagok - bevitelét. többek között. A bevitel kiszámításához 2 típusú adatra van szükség: egyrészt az érdeklődésre számot tartó anyag koncentrációi az azokat tartalmazó élelmiszerekben, másrészt ezeknek az ételeknek a bevitt mennyisége. Annak érdekében, hogy szabványos és megbízható eszköz álljon rendelkezésre az élelmiszerekben előforduló bármely anyag bevitelének kiszámításához, úgynevezett teljes étrend-vizsgálatokat dolgoztak ki, amelyek folyamatos végrehajtása esetén a tendenciák megfigyelése is lehetővé válik. Leírják a Baszkföld Autonóm Közösségben (BAC) 1990 óta indított teljes étrend-tanulmány főbb jellemzőit, valamint a legrelevánsabb eredményeket.

Kétségtelen, hogy összefüggés van az egészség és az étkezési szokások között. Az étel bevitelével kapcsolatos kockázatok felmérése érdekében meg kell mérni az élelmiszerekben lévő anyagok expozícióját. Ehhez ki kell számolni többek között a tápanyagok és egyéb anyagok, például szennyező anyagok, mikrotoxinok, peszticid-szermaradványok és élelmiszer-adalékanyagok bevitelét. A bevitel kiszámításához két adatkomponensre van szükség: egyrészt a potenciálisan azt tartalmazó élelmiszerekben a kérdéses anyag koncentrációira, másrészt az elfogyasztott élelmiszer mennyiségére. A teljes étrend-vizsgálatokat (TDS) azért dolgozták ki, hogy szabványosított és megbízható eszközt nyújtsanak az élelmiszerekben előforduló bármely anyag bevitelének kiszámításához.

Folyamatos megvalósításakor a TDS lehetővé teszi a trendek időbeli nyomon követését. Leírják a Baszkföld autonóm közösségben 1990-ben bevezetett TDS főbb jellemzőit, valamint a legfontosabb elért eredményeket.

Előző kiadott cikk Következő kiadott cikk