kenyér

Mesterkurzuson alapuló, csak 50 résztvevőre korlátozott kongresszus, amely Cetece (Palencia) központjában lesz. szeptember 13. és 16. között, és akinek programjában csak olyan számok szerepelnek, mint:

1.- Peter Bienefelt, holland pék, és a legutóbbi világbajnokság győztese a „táplálkozási kenyérkészítés” kategóriában.

2.- Josep Pascual, a spanyol pékség egyik legnépszerűbb vetítésével foglalkozó pék, 2008-ban a Louis Lesaffre Kupa győztese és egyéb pozíciók mellett a weinheimi német pékség akadémia professzora.

3. - Francesco Genchi, az APM Pizza Nelle Marche igazgatója, aki 36 különféle tésztát készít. Emellett technikai sütőipari tanár az Ascoli Piceno szakmai iskolában (Olaszország), és pizzéria edzője Európa többi részén, Oroszországban, Afrikában és Amerikában.

4.- Rachel Blanchon (kémia) és Christian Gillet (2013-as francia pékség bajnok, valamint a Les Portes de Chartreuse Középiskola pékség- és cukrásztanára - Voreppe, Franciaország) innovatív tanulási módszert fejlesztettek ki, amely a kenyérkészítés összetett jelenségének megértésén alapult. és sütés.

5. - Luca Montersino, a „Golosi di Salute”, az első egészséges cukrászda cukrász alapítója.

„A Cetece 20. évfordulóján belül arról volt szó, hogy mást tegyünk, de orientálódjunk a szakemberekre. Különböző témájú tanfolyamok koncentrációját szerettük volna a napokban összegyűjteni kívülről. És végül elértük ”- magyarázta a Cetece vezetéséhez kötődő P&P Eva María de la Gala. „A regisztráció már nyitva áll, és a kapacitás legfeljebb 50 főre korlátozódik, együttműködőkkel és résztvevőkkel, ami azt jelenti, hogy a nyilvánosság számára a férőhelyek száma 40 fő. Már vannak érdeklődők, és nemzeti szinten elkezdtük fogadni a pályázatokat. "

A regisztrációs limit zárva lesz, amint a helyek elkészülnek. „Alapvető fontosságú, hogy elküldjük a jelentkezési lapot és a fizetési bizonylatot, és amikor regisztráltuk a 40-et, bezárjuk a helyeket. Ez a jelentkezés sorrendjében történik "a gála észrevételei.

Fotók: Clémentine BEJAT és Sabine SERRAD @Lesaffre 2018