• A kutatók most először kapcsolták össze az élelmiszerek egészségre gyakorolt ​​hatásait a környezeti hatásokkal.
  • A Minnesotai Egyetem (Egyesült Államok) és az Oxfordi Egyetem (Egyesült Királyság) munkája.

környezeti

A lakosság általános alkalmazkodása az egészségesebb étrendhezs jelentősen csökkentené a mezőgazdaság és az élelmiszer-előállítás környezeti hatásait, a Minnesotai Egyetem (Egyesült Államok) és az Oxfordi Egyetem (Egyesült Királyság) folyóiratban megjelent új kutatása szerint A Nemzeti Tudományos Akadémia (PNAS) közleményei.

A kutatók most először összekapcsolta az élelmiszerek egészségügyi hatásait a környezeti hatásokkal Tábornok. A jelentés azt a következtetést vonja le, hogy a pozitív egészségügyi kimenetelű élelmiszereknek az egyik legkisebb a környezeti hatása, míg más kevésbé egészséges ételek különösen károsak lehetnek mindkettőre.

"Az étrendünket alkotó ételek nagy hatással vannak ránk és a környezetünkre is. Ez a tanulmány ezt mutatja Az egészségesebb táplálkozás fenntarthatóbb étkezést is jelent -magyarázza David Tilman, az ökológia, az evolúció és a viselkedés professzora a Minnesotai Egyetem Biológiai Iskolájában. Jellemzően, ha egy élelmiszer egy ember egészségének egyik szempontjára jó, akkor más egészségügyi eredmények szempontjából is jobb. Ugyanez vonatkozik a környezeti eredményekre is.

Kutatók feltárta, hogyan eszel 15 különböző ételcsoportot átlagosan öt különböző egészségügyi eredménnyel és a környezeti állapotromlás öt aspektusával függ össze. Így azt találták, hogy a jobb egészségi eredménnyel járó élelmiszereknek (teljes kiőrlésű gabonafélék, gyümölcsök, zöldségek, hüvelyesek, diófélék és olívaolaj) szinte mindegyikének a legkevesebb környezeti hatása van.

Ugyanúgy, ételek, amelyeknél a betegség kockázata a legnagyobb mértékben megnő, főként nyers vörös hús és feldolgozzák, mint a sertés, marhahús, bárány és kecske, következetesen a legnagyobb negatív környezeti hatásokkal társulnak. A két figyelemre méltó kivétel a hal, általában egészségesebb, mérsékelt környezeti hatású étel, valamint a cukorral édesített italok, amelyek egészségügyi kockázatot jelentenek, de alacsony környezeti hatással bírnak.

A kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy az étrendről az egészségesebb ételek nagyobb fogyasztására való áttérés javítja a környezeti fenntarthatóságot is.

A tanulmány kiemeli az ENSZ és mások ajánlásait az emberi étrend környezeti hatásairól. Az ENSZ éghajlatváltozási kormányközi testületének augusztusi jelentése azt ajánlotta, hogy az emberek több növényi eredetű ételt fogyasszanak az éghajlatváltozás súlyosbodásának alkalmazkodásának és korlátozásának módjaként.

"Fontos, hogy mindannyian gondoljunk az elfogyasztott ételek egészségre gyakorolt ​​hatásaira. Most már tudjuk, hogy táplálkozásunk prioritássá tétele osztalékot fog fizetni a Földért is" - zárja beszédét Jason Hill, a Biotermékek és Biosystems Engineering professzora a Főiskolán. Élelmiszer-, mezőgazdaság- és természeti erőforrástudomány a Minnesotai Egyetemen.

A További információk kritériumok szerint