Frissítve: 2020. november 5., Álex Fernández Muerza |

Az élelmiszertermelésnek és a gazdaságokkal kapcsolatos tevékenységeknek nagyobb a környezeti hatása, mint feltételezik. ¿ Hogyan táplálkozásunk befolyásolja a környezetet, és különösen az éghajlatváltozás, a fő környezeti probléma, amellyel az elkövetkező években szembe kell néznünk?

Az élelmiszertermelés környezeti hatása

Az ENSZ éghajlatváltozással foglalkozó nemzetközi szakértői csoportja IPCC, nemrégiben 1 384 oldalas jelentést tett közzé, "Klímaváltozás és a föld", amely kiemelte, hogy a mezőgazdaság, az állattenyésztés és az erdőgazdálkodás (az erdők kiaknázása) generál a teljes kibocsátás egynegyede üvegházhatású gáz (ÜHG).

Daniel Ortiz-Gonzalo olyan kutató, aki ezen ágazatok környezetre és különösen az éghajlatváltozásra gyakorolt ​​hatására szakosodott. Dolgozik a koppenhágai egyetemen (Dánia) és tagja a spanyol Környezettudományi Szövetségnek (ACA). Daniel többeket kiemel szembeötlő tények erről a környezeti hatásról amelyek gyakran észrevétlenek maradnak:

Az ágazat egésze által okozott kibocsátások –Mezőgazdaság, erdészet és egyéb földhasználatok (AFOLU), felsőbbrendűek olyan ágazatoknak, mint szállítás vagy épületek . A termelés előtti és utáni szakaszokat is beleszámítva az élelmiszer-rendszerből származó kibocsátás eléri a teljes antropogén ÜHG 21–37% -át.

Az ágazat kibocsátásának fele (5–5,8 GtCO2eq/év) a földhasználat változásainak köszönhető: az erdőirtás a mezőgazdaság számára teret nyer, vagy akár a trópusi erdők egyszerű pusztulása miatt ezek az ökoszisztémák nettó kibocsátási forrássá alakulnak. Például, Indonézia kibocsátása magasabb volt, mint Németország, az Egyesült Királyság vagy Japán kibocsátása 2018 utolsó negyedévében.

hatás

Az elkövetkező évtizedben ahhoz, hogy a Párizsi Megállapodás 2 ° C-os határán belül maradjon, az agrár-élelmiszeripari és erdészeti ágazatnak nagy kihívással kell szembenéznie: egyrészt, csökkentse 1 GtCO2eq az éves kibocsátás, másrészt, megközelítőleg még egymilliárd ember élelmiszerigényét elégíti ki 2030-ig ami hozzáadódik a bolygó jelenlegi 7,5 milliárd lakosához.

Az ágazat termeli a legtöbb metán (CH4) és dinitrogén-oxid (N2O) kibocsátást . Két olyan gázról van szó, amelyek egy évszázad távlatában 32 és 297-szer nagyobb globális felmelegedési potenciállal rendelkeznek, mint a CO2 (ezért beszélünk CO2eq-ről, „CO2-egyenértékről”, mint szabványosított egységről). A kérődzők emésztése, a trágyakezelés, az elöntött területek, például a rizsföldek vagy a nitrogén műtrágyák használata a fő ok. Például, csak a rizsföldek üvegházhatásúgáz-kibocsátása hasonlít a repülési ágazat kibocsátásához .

Nevezetesen a rizsföldek ezek táplálják a világ lakosságának döntő többségét, míg a kereskedelmi repülést csak a leggazdagabb frakció használja. Az éghajlati igazságosságnak fontos dimenziója van.

A világon előállított élelmiszerek egyharmada kárba veszik: ha ország lenne, akkor az élelmiszer-pazarlás lenne a harmadik legnagyobb üvegházhatást okozó gázkibocsátó Kína és az Egyesült Államok mögött, a FAO becslése szerint 4,4 GtCO2eq/év, hasonló nagyságrendű, mint az összes közúti szállítás. Míg a fejlődő országokban a veszteségek nagy része a betakarítás utáni termelésben és tárolásban jelentkezik), addig a fejlett országokban a legtöbb feldolgozásban, szupermarketben, forgalmazásban és fogyasztásban, vagyis házainkban fordul elő.

Az élelmiszer-rendszer átalakítása az a gerinc, amely összeköti gyakorlatilag az összes fenntartható fejlődési célt (SDG): A világ élelmiszerének nagy része olyan kis családi gazdaságokból származik, amelyek minden más ágazatnál több embert foglalkoztatnak, és amelyek sérülékeny tájat és parasztokat tartanak fenn, amelyeken számos más ökoszisztéma-szolgáltatás függ. Másrészt a világon körülbelül hárommilliárd alultáplált ember él, akár a tápanyagfelesleg (kétmilliárd), akár a hiány (egymilliárd) miatt.

A húsevés sokat befolyásolja-e a környezetet?

Különböző médiumok biztosak voltak abban, hogy az IPCC jelentése felkérte az emberiséget, hogy egyél kevesebb húst. Valójában, amint arra José Antonio Mendizabal, a Navarrai Állami Egyetem (UPNA) állattenyésztési professzora rámutat, az IPCC sajtóközleményében nem említi a „hús” szót, Bár magában a jelentésben rámutatott, hogy a világnak vannak olyan területei, ahol magas a fogyasztás, és annak esetleges növekedése más területeken elégtelen forrásokat okozna. Ezért, amint Mendizabal rámutat, „sürgős a hústermelési rendszerek optimalizálása, és modulálja a fogyasztást a lakosság egyes szegmenseiben ".

Ortiz-Gonzalo erre emlékeztet az iparosodott országokban évente körülbelül 100 kiló húst fogyasztanak el fejenként, a mezőgazdasági földterületek nagy részét növénytermesztésre szánják takarmányokat etetni, az import jó részével együtt, amelyek környezeti problémákat okoznak a világ más részein. Véleményed szerint, " egészséges diéta, amellett, hogy pozitív hatással van az emberek egészségére, a bolygón is érezné őket ".

Szélességeinken a hagyományos állattenyésztési rendszereket felváltja a intenzív gazdaságok erős környezeti hatásokkal, helyi és globális szinten egyaránt. Ezek az intenzív gazdaságok nagy mennyiségű vizet és bevitelt igényelnek, nagy koncentrációban tápanyagokat, szennyező anyagokat és ÜHG-t termelve kis helyen. Néhány inputnak, például az állati takarmánynak, nagy távolságokat kell megtennie, mielőtt elérnék a silókat. És emlékezzünk erre szállítás ezeknek a takarmányoknak csak egy kis része a környezeti hatásoknak, mivel a szénlábnyom nagy része a származási helyen keletkezik, az agrokémiai anyagok használata, az erdőirtás és a mezőgazdasági terület bővítése miatt.

Hogyan lehet csökkenteni az élelmiszer-előállítás környezeti hatásait

A megkérdezett szakértők hangsúlyozzák, hogy nincs egyetlen megoldás, hanem a lehetséges intézkedések kombinációja az egyes kontextusokhoz:

Étkezz kiegyensúlyozottan: az IPCC jelentése arra a következtetésre jutott, hogy "a növényi eredetű és fenntartható módon előállított állati eredetű élelmiszereken alapuló kiegyensúlyozott étrend nagyobb lehetőségeket kínál az éghajlatváltozáshoz való alkalmazkodáshoz és annak hatásainak korlátozásához". Ebben az értelemben emlékezünk arra, hogy vannak különféle diéták egészségesebbek és megmentik a bolygót.

Alkalmazza az "éghajlat-intelligens mezőgazdaságot (CSA) vagy az éghajlathoz igazított fenntartható mezőgazdaságot (ASAC)"Például az egyik alkalmazása, az "áradás és szárítás közötti váltakozás" a rizsföldeken a víz 30% -os, a metán kibocsátás majdnem 50% -os csökkenését eredményezi, anélkül, hogy ez befolyásolná a hozamokat. A beágyazott rendszerek elfogadása mint a agrárerdészet, amely kombinálja a fákat a növényekkel és az állatállománnyal, nagy potenciállal rendelkezik az éghajlatváltozás mérsékléséhez és az ahhoz való alkalmazkodáshoz anélkül, hogy növelné a mezőgazdasági földterületek iránti keresletet és ezért az erdőirtást.

Optimalizálja az élelmiszer-termelési és -fogyasztási rendszert - Különböző technológiák és gyártási rendszerek alkalmazhatók, mint pl a mesterséges intelligencia, a tárgyak internete (IoT) vagy a blokklánc. A példák nagyon változatosak, például a legjobb termesztési és betakarítási idők ellenőrzése, a dózis kiszámítása trágya szükséges a környezeti veszteségek minimalizálásához, meg kell jósolni a kiskereskedelmi élelmiszerek iránti keresletet a szupermarketekben annak elkerüléséhez, alkalmazások a lejárati idejükhöz közeli termékek csökkentett áron történő értékesítésére, például Too Good To Go stb.