egészségügyi

A tárkony egy népszerű évelő gyógynövény, amelyet általában a francia és az angol konyhában használnak. A tárkonynak különféle fajtái vannak, de mindegyik a Compositae vagy az Asteraceae (napraforgó) család tagja, és jellegzetes édesgyökér, citrom és bazsalikom íze van.

A főzéshez leggyakrabban a francia tárkonyt (Artemisia dracunculus) használják. Az orosz tárkony (Artemisia dracunculoides) keményebb növény, és íze sokak szerint keserű. A mexikói tárkony, más néven mexikói körömvirág menta vagy spanyol tárkony, hasonló a kissé édesgyökéres ízű francia tárkonyhoz.

Egészségügyi előnyök

Míg a tárkonyt a főzés során használják leggyakrabban, egyes gyártók tárkonyt használnak aromának a szappanhoz és kozmetikumokhoz. Gyógyszeresen is alkalmazható.

Francia tárkony, más néven Estragon , nak nek Néha emésztési rendellenességek vagy fogfájás kezelésére használják, egyesek a víz súlyának csökkentésére vagy az étvágy stimulálására használják. A nők néha használják a menstruáció elősegítésére is. De nincs szilárd bizonyíték arra, hogy alátámasztaná a tárkony használatát ezen előnyök bármelyikénél.

A Tarragon potenciális lehet a műtét utáni hányinger elleni kezelésben. Egy klinikai vizsgálat kimutatta, hogy a tárkonyt is tartalmazó gyógynövény-kombinációval kezelt embereknél a műtét után kevésbé volt hányinger és hányás, de nem világos, hogy a tárkony önmagában képes-e nyújtani ezt az előnyt.

A kutatók tanulmányokat is végeznek annak kiderítésére, hogy az orosz tárkony segíthet-e a cukorbetegség megelőzésében vagy kezelésében, és előzetes tanulmányok azt is megvizsgálják, hogy az orosz tárkony milyen szerepet játszhat a testmozgás teljesítményében.

Táplálás

Két evőkanál friss nyers tárkony csak körülbelül 5 kalóriát tartalmaz. A friss gyógynövény egy adagja nem eredményez jelentős szénhidrátot, fehérjét vagy zsírt.

Egy evőkanál őrölt tarhonya körülbelül 14 kalóriát, 1 gramm fehérjét, kevesebb mint 1 gramm zsírt és körülbelül 2,5 gramm szénhidrátot tartalmaz.

A tárkonyban lévő vitaminok közé tartozik az A-vitamin (az ajánlott napi bevitel 4% -a), a C-vitamin (4%), a b6-vitamin (6%) és a folát (3%).

A tárkonyban található ásványi anyagok: kalcium (54 mg), vas (1,5 mg), magnézium (16,5 mg), foszfor (14,9 mg), kálium (143 mg), valamint kis mennyiségű nátrium, cink, mangán és szelén.

Kiválasztás, előkészítés és tárolás

A tarhonya sima, friss íze jól párosul csirke, hal és tojás ételekhez.

Friss tárkonyt a legtöbb élelmiszerbolt termékrészlegében talál. Keressen élénkzöld leveleket, amelyeken alig vagy egyáltalán nincsenek barna foltok. Amikor hazaér, lazán tekerje egy papírtörlőbe, és tárolja a hűtőszekrényben, amíg készen áll a használatra.

Szárított tárkonylevelek vagy őrölt tárkonyok megtalálhatók a fűszerfolyosón a piacon. Mint minden fűszert, hűvös, száraz szekrényben kell tárolni.

Tárkony használata esetén az utolsó pillanatban adja hozzá a recepthez, hogy a legtöbbet hozza ki a gyógynövényízből.

Minta receptek tárkonnyal

Lehetséges mellékhatások

A tárkony valószínűleg biztonságos, ha az ételekben jellemző mennyiségben fogyasztják. Rövid távú gyógyászati ​​célokra való felhasználás esetén valószínűleg biztonságos is. A hosszú távú használat azonban nem biztos, hogy biztonságos.

A tárkony olyan vegyi anyagokat (ösztragolt és metil-eugenolt) tartalmaz, amelyek egereken toxikusnak bizonyultak. Egy közzétett jelentés szerint azonban "nem jelentettek akut toxicitást vagy mutagén aktivitást emberi fogyasztás szempontjából releváns dózisoknál". Az egészségügyi szakértők azonban óvatosságra intenek a tárkony tartós gyógyszerként történő alkalmazásának mérlegelésekor.

Bizonyos populációknak kerülniük kell a tárkonyt, amíg egy egészségügyi szolgáltatóval nem beszélnek, ideértve a terhes és szoptató nőket, a vérzési rendellenességben szenvedő betegeket, a parlagfű allergiát szenvedő embereket és azokat, akiket két héten belül műtéten esnek át.

Gyakori kérdések

Megfagyaszthatom a tárkonyt?

Igen, bár a tárkony állaga megváltozhat, amikor lefagyasztja. Különböző módszerek vannak a szakácsok fagyasztására. Felszeletelheti a tárkonyt, és egy jégkockatálca szakaszaiba helyezheti, majd megtöltheti vízzel, hogy megdermedjen. Vagy tehetünk tárkonyot egy zacskóba, és eltávolíthatjuk az extra levegőt, hogy vákuumzáróvá váljon.

Mi a tárkony helyettesítője a receptekben?

A kapor és a bazsalikom a két leggyakoribb ajánlott tárkonypótló a receptekben. Néhány szakács édeskömény- vagy ánizsmagot is használ a szárított tárkony helyettesítésére.