Egészséges

Világa tartósítószerek mindig is vitaforrás volt a Egészség azt jelenti. Az első dolog, amit el kell mondanunk, az az a természetvédelmi módszerek örökké léteztek. A természetvédelmi módszer az megakadályozza vagy akadályozza akciója mikroorganizmusok vagy enzimek az élelemről. Egyes tartósítási módszerek a sózás, fűszerek, savanyúságok, lekvárok, konzervek felhasználásával ... mindegyik tartósítási módszer örökké használták és ennek hátterében különböző elméleti magyarázatok vannak.

vagy

Kapcsolódó hírek

Egyes technikák megpróbálják módosítani az ételek pH-ját, hogy megakadályozzák a mikroorganizmusok szaporodását, mások megpróbálják kevesebb vizet biztosítani a mikroorganizmusok számára, mások megpróbálják megakadályozni, hogy a gyümölcsök és zöldségek „barnává” váljanak (ezt enzimes barnulásnak hívják). létezik egyéb módszerek hővel történő megőrzés, például pasztörizálás vagy UHT, hideg, például fagyasztás, dehidrálás, például szárítás és más korszerűbbek, például nagy nyomás, módosított atmoszféra alkalmazása ... Az az igazság, hogy az élelmiszer-tartósítás világa módszerek egészen nagy és hosszú utat tenne, ha mindegyiket részletesen elmagyarázzuk.

Ugyanez vonatkozik tartósítószerek. A tartósítószer a hozzáadott anyag egy élelmiszer lehetővé teszi, hogy az élelmiszer jó állapotban legyen (érzékszervi és egészségügyi szempontból is) hosszabb ideig, mintha nem adnánk hozzá ezt az anyagot. Számos olyan anyag áll rendelkezésünkre, amelyek működhetnek tartósítószerek és ez a mindennapjaink része; a cukor vagy a só két olyan anyag, amelyek az étkezésünk ízének fokozásán vagy a desszertjeink édességén túl segítenek meghosszabbítani ételünk élettartamát.

Eddig jó. A riasztások akkor működnek, ha a tartósítószer szót a szó kíséri kémiai, akár hallgatólagosan, akár kifejezetten. Hadd magyarázzam el: ezeken a "természetes" tartósítószereken kívül vannak adalékanyagok. Az adalékanyag definíció szerint olyan anyag, amelyet az ételhez adnak, bár mi értjük adalékanyag egy vegyi anyag, amelyet egy élelmiszerhez adnak valamilyen célból: bármilyen érzékszervi tulajdonság módosítása, megőrzése, színezése ...

Körül kémiai tartósítószerek és kémiai adalékanyagok általában nagyon konkrét vita alakult ki: Rákot okoznak-e? Ez a vita, bár figyelembe kell venni, hogy vannak más kémiai adalékok is bizonyos emberek számára nem ajánlott. Például a paellákhoz adandó színezék adalékanyag, és asztmás embereknél nem ajánlott a használata, a borászatban használt szulfitok nem alkalmasak migrénben szenvedőknek (a végterméknek kevesebbet kell tartalmaznia egy bizonyos mennyiségből). mert akár rákot okoznak, akár nem, elmondom, hogy mi van, majd elmondom a véleményemet is.

Mi van: Minden tartósítószert és adalékot általában betűvel és számmal jelölünk. Ha valaha olvasta az élelmiszer címkéjét, látni fogja, hogy megjelenik az E-XXX (az X-ek a számok). Így lehet azonosítani őket, mintha a nemzetközi nómenklatúra. Másrészt vannak ilyenek a nem használható tartósítószerek és adalékanyagok listája, mert köztudottan káros hatással vannak az egészségünkre, vagy meg van határozva, hogy az adalékanyag mekkora részét lehet felhasználni, hogy ne okozzon káros hatást az egészségünkre, korábbi tanulmányok szerint.

Ezeknek a listáknak a problémája, és ez személyes vélemény, az, hogy az Egyesült Államokban van, itt nálunk egy másik ... és előfordul, hogy az Egyesült Államokban tiltott anyagokat engedélyeznek Európában és fordítva. Másrészt néha előfordul, hogy egy olyan anyag, amelyet engedélyeznek, és hirtelen egy vizsgálat során azt tapasztalja, hogy káros hatása van, és tilos, vagy tilos, vagy tiltották, mert bizonyították, hogy káros, akkor bebizonyosodik, hogy nem okoz kárt, és használata ismét engedélyezett. Amint látja, az nagy rendetlenség.

Mit gondolok: Mivel mindez olyan rendetlen, nagyon szkeptikus vagyok ebben a kérdésben. A tartósítószerekre van szükség, valamint a megőrzési módszerek; A megfelelő természetvédelmi intézkedések lehetővé teszik, hogy hosszú ideig meghosszabbítsuk ételeink élettartamát. A ... val kémiai tartósítószerek és kémiai adalékanyagok Általánosságban úgy gondolom, hogy szigorú és jó minőségű vizsgálatokat kell végezni annak tisztázása érdekében, hogy egy bizonyos adalékanyag vagy tartósítószer valójában nem okoz-e kárt vagy nem.

A tiltott adalékanyagok listáját illetően úgy gondolom, hogy azoknak kell lenniük megosztott listák és valóban nemzetközi, ahol mindenki együttműködik egymással, és segít tisztázni a felmerülő vitákat. Ha kíváncsi vagy kérdezni akarja, gondolom-e rákot termelnek vagy rosszak, a válaszom az, hogy nem tudom: ismerem a valóságot, és úgy gondolom, hogy ha egy anyagot engedélyeznek, akkor annak nem kell károsnak lennie, és nem okozhat rákot vagy egyéb káros hatást, de inkább ezt mondom Nem tudom. Úgy gondolom továbbá, hogy az egész lakosságnak tudnia kell, hogyan kell olvasni a címkéket, és meg kell tanulnia azonosítani bizonyos adalékanyagokat, amelyeket nem akarnak elfogyasztani az elfogyasztott ételekkel. Ez elengedhetetlenné válik bizonyos emberek számára, mint például a celiakia, a laktóz-intoleráns vagy az allergiások számára, akik nem fogyaszthatnak bizonyos adalékanyagokat. A probléma az, hogy ez megtörtént-e?

Egyébként az egész cikkben, amiről már beszéltem kémiai adalékanyagok és említettem természetes adalékanyagokat. Még akkor is használtam ezeket a szavakat, ha nem is tetszik megkülönböztetni amit mindig is használtak, és amit úgymond "rendelkezésre állunk", ami önmagában nem létezik, és egy laboratóriumban jött létre. Kérem, senki ne vegye olyan természetesnek és vegyi anyagnak, mint a természetes szinonimája a jobbnak.

Végül, mint mindig mondom, ha kérdése van, vagy véleményt szeretne mondani a benyomásairól, megteheti az alábbiakban. Ha érdekel egy adott téma, akkor azt is tükrözve hagyhatja, és elmondom neked.