A Teff egy kicsi gluténmentes gabona, amely hosszú listát jelent az egészségügyi előnyökről. Finom ízű és nagyon sokoldalú a konyhában, nagy tápértékű, tápanyagokban, aminosavakban, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag.
A teff Finom szemű, akkora, mint a mák magja, színe a fehértől és a vöröstől a barnáig változik, nagyon enyhe diós ízű, és nagyon tápláló, mivel fehérjében, kalciumban és vasban gazdag.
Az egyik legismertebb előnye, amelynek népszerűségét és fogyasztását az egész világon növelte, az gluténmentes, megfelelő étel a lisztérzékenységben szenvedőknek és a glutén intoleranciában szenvedőknek.
A Teff főként Etiópiában és Eritreaban növekszik, ezen országok számos régiójában a konyhájuk alapvető gabona. Liszt formájában hagyományos kenyér készítésére használják.
A szuperceréla fogyasztásának legnépszerűbb módja liszt formájában sütemények, sütik és kenyerek tészta készítése. De egészben és párolva, főzve, sütve is fogyasztható köretként vagy főételként, ugyanúgy, mint bármely más gabonafélét.
Kiváló alternatívája a búzának, és számos egészségügyi előnye van. A teffnek tulajdonított legfontosabb tényezők közül néhány a képessége segít a fogyásban, javítja a csontok egészségét és erősíti az immunrendszert.
A teff tulajdonságai és előnyei
Ennek a kis gabonának hosszú listája van az egészségügyi előnyökről, többek között a hormonszint természetes kiegyensúlyozásáról, az emésztés serkentéséről, a csontok erősítéséről és a fogyás elősegítéséről ismert.
Az az erős pont, hogy a pépes gabona az utóbbi időben egyre népszerűbb Európában és azért, mert ez egy lehetőség gluténmentes. Mivel nem tartalmaz glutént, mint a búza vagy a rozs, és nagyon gazdag tápanyagokban, ízletes, egészséges lehetőség a lisztérzékenységben szenvedőknek vagy azoknak, akik diétájukban el akarják kerülni a glutént. A lisztérzékenység és a glutén intolerancia súlyos emésztőrendszeri rendellenességek, amelyek világszerte egyre növekszik.
Is fitinsav mentes; sav, amely megakadályozza a fontos tápanyagok felszívódását.
A Teff rostokban gazdag élelmiszer, fontos fehérjeforrás, mangán, vas és kalcium.
Teff az élelmi rostokban gazdag Előnyös lehet a vércukorszint-kezelés, a súlykontroll és a vastagbél egészségének javítása. Azáltal, hogy lassítja az inzulin felszabadulását a véráramba, segíthet a cukorbetegeknél. A teff szénhidrátjai lassan felszívódnak, ami szintén elkerüli a vércukorszint nagy ingadozásait.
A Teff-et népszerûen a természetes hashajtó a gabona magas élelmi rosttartalma miatt, amely elősegíti az emésztést és a méregtelenítést, serkenti a perisztaltikus mozgást, és növeli a széklet szabályosságát és minőségét.
Is aminosavakban gazdag beleértve a lizint is. A lizinszint magasabb, mint például a búza vagy az árpaé. Testünknek fehérjére van szüksége az új sejtek létrehozásához és a régiek megjavításához. A vegánok számára ez a gabona jó fehérjeforrás.
Is gazdag tiaminban, B1-vitaminban, amely fontos szerepet játszik a megfelelő idegi és kardiovaszkuláris működésben. A tiamin anti-stressz vitamin néven ismert.
A B-vitaminokban és esszenciális ásványi anyagokban gazdag teff erősíti az immunrendszert a betegségek ellen.
Teff a nagy kalcium- és mangánforrás ami elősegíti a csontok jó egészségét. A kalciumban gazdag ételek elengedhetetlenek a csontok megfelelő megszilárdulásához.
A Teff gabonát hagyományosan vérszegénységben szenvedőknek ajánlják gazdag vasban, kulcsfontosságú ásványi anyag a vörösvértestek számára. Vasra van szükség ahhoz, hogy a vörösvérsejtekben jelen legyen a hemoglobin, amely oxigént szállít a tüdőből a test sejtjeibe.
Teff az rézben is gazdag, ásványi anyag, amely fontos szerepet játszik az energiatermelésben, az enzimatikus reakciókban, az idegrendszer működésében és a vörösvértestek létrehozásában.
Mert a teff a magas foszfortartalom segít a hormonok természetes egyensúlyában, ezért a premenstruációs szindróma természetes gyógymódjaként is szolgál.
A teff ellenjavallatai
A Teff egészséges táplálkozás során tökéletesen biztonságos és tápláló. A tefaszemekre nincs ismert allergén reakció., nincsenek megfelelő adagokban elfogyasztott súlyos mellékhatások.
Hogyan kell főzni a teffet
Kis mérete azt jelenti nagyon gyorsan főz. Ízben gazdag és nagyon sokoldalú. Használhatja ételeiben olyan glutént tartalmazó szemek pótlását, mint a búza vagy a rozs, lisztje tökéletesen alkalmas saját gluténmentes kenyér sütéséhez. Ne feledje azonban, hogy a teffaliszt nem fog annyira emelkedni sütéskor, mint a hagyományos lisztes liszt, így a kenyér tömörebb lesz.
A gluténmentes kenyér elkészítésén túl levesnek is kiváló sűrítő, pörköltekben, szószokban és desszertekben használható.
Zabkása is finom, főzhető önmagában vagy más gabonával és zöldséggel együtt. Lisztje süteményekhez, palacsintákhoz és sütikhez is használható.
A teff főzése Hasonló a quinoa alapkészítéséhez; gyorsan és egyszerűen elkészül:
- Adjon 1 csésze teffet és 3 csésze vizet (kipróbálhatja a zöldséges vagy csirkehúslevest is) egy közepes méretű serpenyőbe.
- Amikor a víz forr, lassú tűzre tegye.
- 15-20 perc múlva, vagy amikor a víz teljesen feloldódott, távolítsa el.
Most már készen áll arra, hogy hozzáadja kedvenc, egészséges és finom gluténmentes receptjeihez! Az étel ízletesebbé tételéhez fűszerezheti fahéjjal, gyömbérrel, fokhagymával, bazsalikommal vagy korianderrel.
Etiópiában és Eritreában a teffet általában az "injera" készítéséhez használják, amely egy bolyhos textúrájú lapos kenyér. Teffaliszttel készül, amelyet vízzel kevernek, és néhány napig erjedni hagyják. Ezután készen áll a nagy lapos palacsinták sütésére, amelyeket alapul szolgálnak a szószok, húsok és zöldségek felszedéséhez, ami könnyű a porózus textúra.
Hol lehet teff gabonát venni
Teffet vásárolhat a helyi egészséges élelmiszerboltban vagy az interneten.
Több színed van. A világos színű teffnek a gesztenyéhez hasonló íze van, a sötétebb fajta földiesebb ízű, mint a mogyoró.
A teff tárolásakor ügyeljen arra, hogy azt zárt edényben tárolják.
Superfood elérhető az Amazon-on: