Javier Tovar | MADRID/EFE/Miriam Muñoz 2015.06.02., Kedd

tápanyagai

A tej világnapja alkalmából a Spanyol Táplálkozási Alapítvány (FEN) és az Ibero-Amerikai Táplálkozási Alapítvány (FINUT) jelentést terjesztett elő "A tej mint a lakosság egészségének hordozója" címmel, amelynek célja felhívni a lakosság figyelmét arra, hogy ez az alapvető élelmiszer olyan állapotot és életminőséget eredményez, amelyre minden ember vágyni akar

A tej valamint azok Tejtermékek az ajánlott napi mennyiségeken belül feltételezi a táplálkozási egyensúly ami pozitív hatással van az emberek egészségére és jólétére.

Ez a vágott elem tartalmaz néhányat táplálkozási tulajdonságai különbözik más növényi eredetű italoktól. Ezt a megközelítést tartalmazza a Spanyol Táplálkozási Alapítvány (FEN) és az Ibero-Amerikai Táplálkozási Alapítvány (FINUT) által bemutatott jelentés.

A jelentés részletezi, hogy a lakosság több mint 70% -a nem fedi az ajánlott kalciumbevitelt, amely a csontok fejlődésének és erősítésének kulcsfontosságú ásványi anyag, és a spanyol lakosságnak csak 20% -a fedi az omega zsírsavak napi ajánlott mennyiségét -3, elengedhetetlen többek között a jó szív- és érrendszeri egészség megőrzéséhez és a idegrendszer Y kognitív.

Ebben az értelemben a FEN elnöke, a CEU San Pablo Egyetem táplálkozási és bromatológiai professzora, Gregorio Varela, valamint a FINUT elnöke és a granadai egyetem biokémiai és molekuláris biológiai professzora, Ángel Gil kijelentette: ezt a munkát, miszerint az ajánlott fogyasztás napi 2–4 adag tej és tejtermékei, ami 2 és 4 pohár közötti egyenértékű.

A tanárok szerint különböző tanulmányok során azt tapasztalták, hogy azokban a szakaszokban, amikor a lakosság növelte a tejfogyasztását, megerősítést nyer az egészség javulása, valamint a testalkat növekedése.

A tej tulajdonságainak gazdagsága

A tej, más növényi eredetű italokkal ellentétben, nagyon gazdag táplálkozási változatosságot mutat, mivel kalciumot, foszfort, magnéziumot, cinket, jódot, szelént és A-, D-vitaminokat és B-komplexet tartalmaz; nagyon magas a B12-vitamin mennyisége - magyarázza Gil professzor.

Ezenkívül a FINUT elnöke ezt kiemeli laktóz A tejcukor és szénhidrátként viselkedik, amely energiát termel, és jótékony hatást gyakorol a kalcium és magnézium bélfelszívódására.

Azonban mindig van egy kis része, amely nem szívódik fel és eljut a vastagbél utolsó szakaszain, és ott, miután megerjedt, a tejsavbaktériumok származnak, amelyek hozzájárulnak a bél mikrobiota megfelelő állapotának fenntartásához. más ételekkel nem fordul elő "- mondja Gil.

Minél több alacsony zsírtartalmú tejterméket fogyaszt, annál kisebb a kockázata magas vérnyomás. Elég sok olyan tanulmány létezik, amelyek szintén alacsonyabb előfordulási gyakoriságot igazoltak cukorbetegség 2-es típusú, és alacsonyabb inzulinválaszt kiváltó laktóznak köszönhető.

A zsírok azonban nem annyira károsak, mint gondolják, mert "a telített zsírsavak nagyon fontosak az ember számára, mert energiaforrások" - teszi hozzá ez a táplálkozási szakember.

Ezenkívül, figyelembe véve a választott tej típusát, a következő adatokkal rendelkezünk: az egész 65 kilokalóriát képvisel, a félig fölözött 48 és a fölözött 37; a fehérje mennyisége azonban 3,1 és 3,9 között mozoghat.

Hasonlóképpen, a részben vagy teljesen fölözött tej és az adaptált zsírösszetételű tejtermékek javulást jelentenek a megfelelő étrend és táplálkozás elősegítéséhez.

Azt sem szabad elfelejteni, hogy a tej nagy mennyiségű vizet tartalmaz, amely jó állapotban van hidratáció.

A tej történelmi körútja

A tej a neolitikum óta fogyasztott alaptermék, és az évek során a tejipar technológiai fejlődésének köszönhetően alkalmazkodott a fogyasztók igényeihez. Ez a történelmi körút, amelyet Ángel Gil professzor fejleszt:

  • Tejüzemek: Az ötvenes években a tejüzemek megjelentek Spanyolországban, és kötelező terméktisztításuk a több mint 50 000 lakosú városokban. Gil szerint ez a tény alapvető mérföldkő volt nemcsak a táplálkozási szempontok, hanem a biztonság szempontjából; sok betegség csökkent, beleértve a tuberkulózist is.

  • Pasztőrözés és sterilizálás: A 70-es és 80-as években a pasztőrözés és a sterilizálás folyamata magas hőmérsékleten alakult ki, ami lehetővé tette a tej eljutását olyan távoli városokba, ahol már fertőtlenítették. Jelentős hatással van az alultápláltság csökkenésére, valamint a népesség növekedésének és fejlődésének javítására.
  • Fölözött és félzsíros tej: A sovány és félig sovány tej az 1970-es évek közepén kezd megjelenni a túlzott energiafogyasztással kapcsolatos aggodalmak miatt.
  • Alkalmazott tejkészítmények: Már 1978-ban megjelennek az Európai Gyermekgasztroenterológiai, Hepatológiai és Táplálkozási Társaság szabályzatai, amelyek meghatározzák a csecsemőtej, különösen a csecsemőtej adaptálásának fontosságát. Ez a pillanat mérföldkő egész Európában és Spanyolországban, mert ezen kívül vannak olyan tejek, amelyek összetétele más populációk táplálkozási szükségleteihez igazodik.

Javult a laktóz intolerancia kimutatása

Ángel Gil, a Finut elnöke szerint Spanyolországban körülbelül 20 százalékos a laktóz-intolerancia értéke; ez nem azt jelenti, hogy mostanra több van, mint 50 évvel ezelőtt.

A diagnosztikai módszerek tovább fejlődtek az olyan technikák megjelenésének köszönhetően, mint a lejárt levegő teszt, amelyek képesek könnyen diagnosztizálni az intoleranciát egy pohár tej elfogyasztása után.

Ezen túlmenően Varela jelzi, hogy a K + F + i-nek köszönhetően a spanyol tejipar úttörő szerepet játszik európai szinten az alacsony vagy laktóz-tartalmú, hozzáigazított tej forgalmazásában: "jelenleg tejet fogyaszthat az összes felülvizsgált táplálékkal együtt tulajdonságok enélkül emésztési problémák vannak ".

A FEN elnöke azt javasolja, hogy az egy-három éves gyermekek fogyasszanak hozzáigazított összetételű tejet, bár nem ugyanazon a szinten, mint a 6–12 hónapos gyermekek számára feltüntetett tej.

Az egyik leggyakoribb és legsúlyosabb probléma általában a gyermekek vérszegénysége, amely szoptatás után jelentkezik, ezért figyelmeztet arra, hogy a vaszal kiegészített tej pozitív hatással van a gyermekre.