1. Benne vagy
  2. Rajt
  3. Szegmens
  4. Iskolai menzák

tejfehérjék

A tejfehérjék jelentősége az iskolai gyermekek táplálkozásában

Az iskolai szakasz táplálása különös jelentőséget kap, mivel ez a gyermekek helyes növekedésének és fejlődésének alapja. Ebben az értelemben az étkező étlapjának változatosnak, kiegyensúlyozottnak és megfelelő tápanyagot kell biztosítania az iskolások igényeinek kielégítésére. Ebben a cikkben ajánlásokat kínálunk az alapvető tápanyagok: a fehérjék fontosságára.

Az iskolai étkezdék egy olyan hely, ahol a gyermekek táplálkozási szükségleteinek kielégítésén túl a jó étkezési szokásokat és az egészséges életmódot is elő kell mozdítani, ami a táplálkozási oktatás referenciapontja. Ebben az összefüggésben a tejtermékek kiemelkedő helyet foglalnak el táplálkozási sajátosságaik és az iskolai gyermekek napi étrendjébe történő könnyű beépítésük miatt.

A spanyol lakosság 16% -a 0 és 16 év közötti 1. Az élet ezen szakaszában a táplálkozási igények megnőnek a felnőttekhez képest, a szervezetben bekövetkező változások nagy száma miatt, amelyek erre az időszakra jellemző növekedésből és fejlődésből származnak.

Az Aladino-tanulmány legfrissebb adatai szerint a 2 és 17 év közötti gyermekek 33% -a túlsúlyos vagy elhízott 2, ami a 21. század egyik legsúlyosabb közegészségügyi problémája. Ezekben az esetekben a felnőttkorban a túlsúly és az elhízás esélye nő, ami jól mutatja a megfelelő étrend korai életkorban.

Táplálkozási szükségleteik meghatározásakor figyelembe kell venni a gyermekek növekedési és fejlődési mintázatát, mivel a növekedési ráta 3 éves kortól a pubertás szakaszáig ér. 3 és 6 év között lassabb a növekedés, míg 11 és 14 év között a növekedés intenzívebb és a tápanyagigény magasabb3. Azt is figyelembe kell venni, hogy a fizikai tevékenységre fordított kiadások fokozatosan növekedni fognak, különösen a férfiaknál 4 .

Naos piramis az egészséges életmódért.

A fehérjék az aminosavak polipeptidláncai által képzett makromolekulák, amelyek alapvető funkciókat látnak el a fejlődő organizmusban. Hozzájárulnak az izomtömeg növekedéséhez és megőrzéséhez, valamint a csontok normál körülmények közötti fenntartásához, ami alapvető makrotápanyagként helyezi el őket az iskolások étrendjében.

Ebben a korban a fehérjéknek az étrend teljes kalóriaértékének körülbelül 12% -át kell kitenniük (0,95 g fehérje/kg/nap), különösen 4–14 éves gyermekek esetében 5 .

Asztal. Ajánlott napi fehérje bevitel iskoláskorú gyermekek számára.

Ezen ajánlások elérése érdekében javasoljuk, hogy az iskolások 1–3 napi fehérje adagot tartalmazzanak, váltakozva 6 különböző forrásból, akár állati, akár növényi eredetű.

A két fehérjeforrás közötti különbség az esszenciális aminosavak tartalmában rejlik, ami a fehérje minőségének mutatója. Ebben az értelemben a fehérje magas minőségű vagy magas biológiai értékű, ha gazdag esszenciális aminosavakban.

Így az állati fehérjeforrásokban, mint a hús, a hal, a tojás vagy a tejtermék, ezeknek az esszenciális aminosavaknak nagyobb a száma, ezért teljesebbnek és táplálóbbnak tekintik őket, mint a növényi eredetűeket. Ahhoz, hogy a növényi fehérjeforrások, mint a hüvelyesek, diófélék, gabonafélék vagy magvak, táplálkozási szempontból teljes adagot képezzenek, és sokféle aminosavat biztosítsanak, ezeket össze kell keverni, ahogy a hagyományos rizzsel készített lencse (hüvelyesek + gabonafélék).

Asztal. Fehérjeforrások

Az iskolai étkezdék ételeivel összefüggésben a tejtermék kiváló fehérjeforrás és egyéb tápanyagok, például kalcium és D-vitamin forrás, amelyet a gyermekek és a fiatalok nagyon elfogadnak. Ezért nagyon hasznosak ennek a makrotápanyagnak a megnövekedett igényeinek támogatására.

A tehéntej 3-3,5% fehérjét tartalmaz, magas biológiai értékkel, mivel nagy mennyiségű esszenciális aminosavat biztosítanak. Másrészt a tejszármazékok nagyobb mennyiségű fehérjét adnak, mint a tej, mivel tápanyagaik koncentrálódnak. Így két adag sajt (35 g) a 3 és 8 év közötti fiúk fehérjeszükségletének 24,1% -át, azonos korú lányok esetében pedig 25,6% -át fedezi.

Az alábbiakban bemutatjuk a különböző tejipari adagok táplálkozási összehasonlítását, ahol láthatja a fehérjetartalmat.

Asztal. A különböző tejipari adagok összehasonlítása a Bel Foodservice termékekkel.

Másrészről a Bel Foodservice termékek fehérje-hozzájárulása releváns, összehasonlítva a reggelihez, a délelőtti órákhoz és a snackekhez való egyéb lehetőségekkel.

Grafikus. Különböző ételek fehérjetartalma (g/adag).

Továbbá az iskolás gyermekek körében a tejfogyasztás a napi kalciumszükséglet 80% -át fedezi, ezért ajánlott minden nap 2-4 adagot fogyasztani 7 .

Például egy tejtermék adagja megegyezik:

Meg kell jegyezni, hogy az iskolai menükben a tej, a sajt és a joghurtok rendszeresen szerepelhetnek a menükben, míg a sokféle és kiegyensúlyozott tejtermék desszerteket, például pudingot, pudingot, fagylaltot vagy süteményeket, időnként fel kell kínálni. étrend, amely kedvez a gyermekkori túlsúly és elhízás megelőzésének.

Végül meg kell jegyezni, hogy a Bel Foodservice termékek széles választéka tökéletesen igazodik az iskoláskorú gyermekek és serdülők igényeihez, és ideális étel, amelyet fel lehet venni az étkezők napi menüjében, mivel hozzájárulnak az elérhetőség eléréséhez. többek között olyan fontos tápanyagok iránti igénye, mint a fehérje vagy a kalcium.